在很多浴场老板的眼里，浴场内的餐厅已经俨然成为浴场的鸡肋。
3 v; l p0 ^1 L$ o) y食之无味，丢之可惜。$ h" f1 M1 N; |
为什么，因为对他们来说，浴场内的餐厅人力成本高，且众口难调。* e* P, N/ r, H: M2 H+ n
真不是好干的买卖。' o! W1 f5 B1 X" Q! N& [3 w; w2 W. w) d
果真如此吗？
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之所以不赚钱，是因为很多浴场的餐厅大多奉行拿来主义，拼凑方法。' p$ a7 y' Q7 M& \$ t4 O, D
看人家的餐厅生意好，照搬，
4 Y% L, C( V7 ?$ I ]% o/ h看哪家的菜品大火，照抄。3 z) N; b1 e- q3 w5 B# J/ b
这样做的后果，一是不接地气，二呢东施效颦。
+ y# [" {3 }5 u费力不讨好，自然也就没钱赚。+ {5 e" n& @# T/ v
5 i$ O! T+ ~) ~) A
简单地分析餐饮生意的几条不变法则，生意火的几条最常见的理由
% ?0 D$ G4 v+ f7 h0 G7 K1、口感好' L! E6 T# Q2 n4 g+ p5 C
这是亘古不变的真理，好吃，才是王道。( R5 ~* t' ` g$ G8 O4 u2 l; J5 C
2、便利
* S- [! y" J- D# m3 w% D" c* w6 Y比如盒饭，比如外卖。8 S0 y) A e- Y5 c' j
3、资源垄断, \2 L% f6 O: e/ N- P& N3 N; S7 ^
比如火车上的，比如飞机上的餐食，比如老婆做的饭 D+ m# n/ y7 \6 f% u0 r
4、情怀
& D+ A; r0 P/ X+ N这是我们重点要说的，也是我们今天要说的主题。
: l! O( n. O P' T' G情怀，0 J6 ] }( `5 J6 s$ }
哥吃的不是饭，是情怀。
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现在不比上世纪80年代，谁家也不缺吃的。店里有的，我家也有；店里没有的，我家还有。4 l5 ~+ I0 U# H7 E' P# {
我凭什么要喜欢来你这儿吃饭
8 V* D6 K0 a) d6 D除了口感，就是情怀。# R4 t9 w3 N/ I5 H. F
/ i: C5 R. z* m所以，在浴乐汤(www.yuletang.cn)的菜品研发中，我们力图在三个方面改善餐饮体验/ O) t! J5 g2 Q$ `% D6 p- @
1、材料关，一句话，吃着放心。
m& K7 c @! c, ^7 ?$ m2、工艺关，工艺标准化、规范化。
! e0 ~" H( ~& i3、赋予情怀，为产品增值0 R5 \1 c: s% A4 z# C
! U6 C+ l9 Z7 ^我们因应了浴乐汤武侠主题休闲浴场的特点，研发出了相对应的餐饮产品
% ]+ U2 J& R, W5 X1 q: y一、主食! h7 {+ f' ~! G; o9 S
1、江湖饭7 I6 D. ^: h7 `* v$ m
可以定制包括卤肉盖饭等在内的3款；
( t2 V! u- g6 D* I2、武侠面
; x/ [( B( P! b, \2 ^" F2 z可以定制豚骨汤面在内的3款
6 a! O U8 Q) X' r) g& [: P+ g3、女侠汤" v% p% d8 W+ [
芙蓉蛋花汤、养颜百合汤、等3款
( S$ S t: o$ `. V7 `1 r# J4、好汉包! i3 H$ t& p- h* b5 t7 d1 e g
卤肉包等3款
! J( K" ]% l/ }% f% V5、……
: i6 P7 s) c( Y5 J$ S, N( x二、菜品
5 I, o7 r$ W; Q$ A+ \( i" n& T我们根据金庸武侠小说的记录和描述，有针对性地开发了具有武侠文化主题的菜品+ U# o$ ^5 u- }+ x6 o9 g4 a- h
比如
' v( r! Z* T& N$ H1、叫花鸡9 k' q6 v; ^+ i9 U5 P7 Q6 N
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“叫花鸡”起源于宋朝末年，当时战乱四起，民不聊生，一个叫花子偷了一只鸡，却不知如何食用，遂用荷叶裹鸡，外层用泥巴糊严，置火上慢慢烤熟，食用甘美异常，故因此得名。0 p$ U$ C7 N# D$ Y/ A! L
后至清代，被乾隆皇帝下江南时品尝，食后赞不绝口，使其成为每日必吃的御膳名菜。
! m/ j. Z# l. d' d' O叫花鸡精选二十多种中草药材，使其具有味美、温脾、健胃、肉烂、骨酥、营养丰富等特点。
5 i# s+ A( I4 D详情见www.yuletang.cn/haochi: w; r; b# J( [2 ]0 a/ C; o
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/ q4 Q t- m3 F$ [1 Z2、玉笛谁家听落梅! [. `* \; h$ M! S
玉笛谁家听落梅出自金庸小说《射雕英雄传》（十二章亢龙有悔）,是黄蓉做给洪七公的一道菜。
. }9 S( ] {7 j, ^" y8 C; Y: y用料/ ?# L9 r6 a' }% N0 Z
材料：羊羔臀肉、猪耳尖、牛腰肉、兔肉、山麂肉（或者鹿肉） 佐料：盐、味精、淀粉、姜末、葱末、料酒、生抽、孜然粉、八角、茴香、花椒、鸡蛋清、水晶粉
4 F& `, s6 V$ X做法! v$ B5 B/ y( j" y3 g+ Y' R) N
几种肉分别腌制并且打成肉泥，羊肉可以放入盐、味精、少许淀粉、姜末、料酒和孜然粉；猪耳肉要清淡，只要放入少许盐、味精和淀粉就可以；牛腰肉、兔肉、山麂肉可以先用八角茴香腌制片刻，再用料酒调味，味道可以咸淡不同。 熬小半碗花椒水,放凉,倒至馅中(一点点倒,一边倒一边用筷子拌匀,朝一个方向搅拌,直到肉馅变得有弹性,稀软,但不出水为宜)。将调好的馅分别用水晶粉和蛋清打成的薄皮包起来成为长条形，用食用色素分别染成红、白、黑、黄、绿五色，也可以在馅中分别配上胡萝卜、蛋黄、番茄等调节颜色，然后把五个肉条轻轻卷在一起，放入蒸笼蒸熟。蒸好后上盘装点即成。/ _: \2 F' k/ h3 J" h( K! h
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6 Y1 i) X. R3 i8 q; p. M7 D三、药膳
. s+ C3 |1 t0 ]# J( h1、鸳鸯五珍烩7 D" C; C' U2 j
鸳鸯五珍烩〔射雕英雄传〕中的名菜
" p6 G! k3 ?, @7 Y只有宫廷中能吃到- F+ q$ ]# j Q
原料：党参50克，制附片5克，满月雌雄雏鸽1对，红胡萝卜、白萝卜、莴笋、口蘑、草菇、米酒50克，冰糖200克。 盐、鸡精、、香油、葱段、姜片、清汤 : ~0 \( l) H5 t2 r. i- t1 M% z: S3 h
特色：双鸽同盆，形似鸳鸯，清甜郁香色鲜艳，味清香。此菜对气血虚弱的人有很好滋补作用..., B2 R/ c+ [7 ?
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四、饮品% F& j) e* F3 c W3 \0 o7 }0 q
1、玉蜂浆. x4 Z9 h7 e6 D/ ^5 w- W( j' V
传说为小龙女所创，有美容、疗伤、润肌、补气多重功效3 t$ o1 m, z4 _' C9 a4 a3 T0 ~
2、情花瓣
7 A; W1 q# Q- F出自：《神雕侠侣》 厨子：绝情谷弟子 做法：即摘即食。 绝情谷的人都这么吃。但花刺有毒，被花刺刺到都会绝情十二个时辰（有点短啊），越想念一个人就心越痛（其实很多人不吃也这样）。听上去是一种高级的食物。
3、忘情水 据说喝了此水，能斩断所有情丝。 此饮料也是浴场内游戏中反悔和分手的代名词和解药。
. o7 C9 G* c- c五、果品
! l! e, B# @: c1、波若波罗蜜1 a3 [% g1 k2 ~6 w1 ^. Y$ U. z
不解释，你懂得。更多信息请访问www.yuletang.cn
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六、靓汤. f4 m/ P4 M9 i
1、大慈大悲汤
" _' l; r! _- C) H2、荷叶冬笋汤
( \, K; t' H- q& g金庸小说《天龙八部》中阿碧的拿手好菜，味道鲜美爽口。
" x2 M0 p# c/ ~" W海藻荷叶竹笋汤8 f% I7 B7 c; n6 X
材料：海藻10克、荷叶5克、竹笋1支。
+ p2 c" n. T! d- {做法：9 I; |1 L, U3 B$ e) X/ x! ~* ~
1、海藻、荷叶用过滤袋包好，洗净备用；竹笋洗净，切丝备用。
% A/ U# T5 K! Z+ M E" N2、锅内加水约4～5碗，放入药袋和笋丝，用中火煮20分钟，即可喝汤吃笋。药材与食材功效
4 I$ w9 W% ^# J& B, E药材： 海带性寒味咸，不但可以化脂、解油腻，还可以降低血液中胆固醇含量，故对肥胖症状有一定的辅助治疗作用。- C1 n( r3 X# ?4 [; O
食材：竹笋有低脂、低糖、粗纤维的特点，可促进肠胃蠕动，防止便秘，帮助消化。7 j: `1 n# L; X6 ]5 L: |2 x
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: A) k/ \' \) t3 @: [0 C8 O. g七、点心9 o v9 e0 z5 Q* E
1、茯苓软糕
# @2 _: t$ b$ q3 h. c5 P金庸小说《天龙八部》中一道有名的点心，阿碧曾做给段誉和鸠摩智吃。$ w8 ? k& J; `% X* V
茯苓是一种很重要的中药，现在也很受人们的喜爱，很多人都将它用作食补当中。茯苓的做法也有很多种，像是做面膜、和水煎服等等，这里就说一种将茯苓做成糕点的方法吧。一般需要的材料有茯苓、粳米、莲子、山药、芡实等等，一般可以稍微的依照以下自己的口味加一点东西的。这里要注意，这些准备的食材都需要磨成粉才行。
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. Z3 q( n5 W/ w茯苓糕做法有哪些* G9 O0 c; z+ x- a# h
4 g, p% P; d7 W1 l% {2 n- l茯苓糕又名潮糕或软糕，系长方形小条，状如茯苓块，是夏季的一种经济味美糕点。但保藏时间较短，一般都随产随销，隔夜容易发酵变硬。; X) K, V5 \, m9 g9 ^4 p
2 D0 S. X4 T! Q }/ t. f% ?原料配方 潮米粉16公斤 绵白糖5公斤 黄桂花250克
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制作方法 1.制糕粉：将上白粳米用水淘净，去杂质，放在缸内用水浸泡一星期(每天需换水一次)，取出再用清水淋过，稍晾干后，磨成细潮粉。把16公斤潮粉加2公斤绵白糖(或白糖粉)一起拌匀成糕粉。7 U: x# ~. _. `
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2.制糕芯：取绵白糖3公斤与桂花擦匀即成。( K' k9 n4 j, R, R J3 N: f
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3.制糕坯：先用一块正方形(宽50厘米)有洞孔的木板，放上竹丝帘，再垫上一层糕布(白细布)。并在木板四周装上活动木框(约13厘米)。以上准备妥当后，可用铁丝筛(16眼)将糕粉均匀地筛入木框内，待糕粉近半木框时，另将糕芯也均匀筛入，然后仍将余粉把木框筛满，刮平，用刀划成长方形小块，除去活动木框，成为一板糕坯。
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4.蒸糕：糕坯制成后，连板一起装入蒸格，每格约装5板，放在灶上蒸约10分钟即熟。% @% i* f! u r* h. S. W5 e
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最后，用刀划成长方形小块即成。
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8 ?0 y% n/ R8 D9 m治愈茯苓糕的做法就非常的简单了，简单来说就是将这些粉末混在一起，用清水调和一下，注意不要太稀也不要太干，之后放入蒸笼里面蒸熟就好了，之后可以用刀切成自己喜欢的形状。方法都是很简单的，油性的朋友不妨试一试！
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& T- K- t7 n4 r' W; ~更多富有人文色彩的餐饮新品我们正在研发中，也期待着大家的光临品评。( @: M, O4 O2 G8 k# j1 z+ i
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