哥点的不是菜，是情怀。浅议餐饮创新。

在很多浴场老板的眼里，浴场内的餐厅已经俨然成为浴场的鸡肋。
食之无味，丢之可惜。
8 Q0 M. n5 a* G; T% K# I$ s为什么，因为对他们来说，浴场内的餐厅人力成本高，且众口难调。
真不是好干的买卖。
! f3 O% a1 P% o4 C1 d果真如此吗？
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之所以不赚钱，是因为很多浴场的餐厅大多奉行拿来主义，拼凑方法。
  q9 L6 P, f, `! y) \: X3 e0 L看人家的餐厅生意好，照搬，
看哪家的菜品大火，照抄。
- Q; G% a( q" M; X' |) f这样做的后果，一是不接地气，二呢东施效颦。
费力不讨好，自然也就没钱赚。
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' K8 O) a* a5 U  _0 ]! I  f6 r简单地分析餐饮生意的几条不变法则，生意火的几条最常见的理由
- B: O9 f( h1 H4 x& S8 D1、口感好
这是亘古不变的真理，好吃，才是王道。
2、便利
/ z4 @) s- e  v: _3 F比如盒饭，比如外卖。
; ^' R. h0 w5 k/ Z3、资源垄断
, T- M8 A' U8 G* _0 t8 N比如火车上的，比如飞机上的餐食，比如老婆做的饭
4、情怀
+ y" W7 [, I0 O( |3 |0 I这是我们重点要说的，也是我们今天要说的主题。
9 U' _. Y/ R! V& v* z情怀，
哥吃的不是饭，是情怀。

0 {9 |; D: y6 ]+ g6 `' Y现在不比上世纪80年代，谁家也不缺吃的。店里有的，我家也有；店里没有的，我家还有。
我凭什么要喜欢来你这儿吃饭
3 T1 r5 w! {, E5 A/ N5 ^# O: o除了口感，就是情怀。
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所以，在浴乐汤(www.yuletang.cn)的菜品研发中，我们力图在三个方面改善餐饮体验
1、材料关，一句话，吃着放心。
8 h# X  @6 {8 H* Y, q) E2、工艺关，工艺标准化、规范化。
3、赋予情怀，为产品增值

: N* g( z+ Y( c1 ^8 ?2 B我们因应了浴乐汤武侠主题休闲浴场的特点，研发出了相对应的餐饮产品
一、主食
8 i4 z. H8 H5 n1、江湖饭
可以定制包括卤肉盖饭等在内的3款；
; ^8 D. K& G$ [; \  {' @. n2 ~2、武侠面
+ c/ F% o' R5 z; q9 z: p可以定制豚骨汤面在内的3款
& ?9 W" J. w9 v3 n3、女侠汤
芙蓉蛋花汤、养颜百合汤、等3款
4、好汉包
9 c  j8 N( S2 @, N8 a: `卤肉包等3款
5、……
# V' A! t. w$ }6 B( q" h二、菜品
0 d; P- f" j  I6 U$ b6 M; s4 p# \2 `我们根据金庸武侠小说的记录和描述，有针对性地开发了具有武侠文化主题的菜品
# ^1 J( }' u2 ?  X比如
, N# H. T' x. O/ E5 c# g1 C8 J# G; L6 ?1、叫花鸡
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1 e: `% _( l! u2 r“叫花鸡”起源于宋朝末年，当时战乱四起，民不聊生，一个叫花子偷了一只鸡，却不知如何食用，遂用荷叶裹鸡，外层用泥巴糊严，置火上慢慢烤熟，食用甘美异常，故因此得名。
后至清代，被乾隆皇帝下江南时品尝，食后赞不绝口，使其成为每日必吃的御膳名菜。
# ?2 K% u2 Q0 }, l叫花鸡精选二十多种中草药材，使其具有味美、温脾、健胃、肉烂、骨酥、营养丰富等特点。
详情见www.yuletang.cn/haochi
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2、玉笛谁家听落梅
玉笛谁家听落梅出自金庸小说《射雕英雄传》（十二章亢龙有悔）,是黄蓉做给洪七公的一道菜。
5 y* m0 `  k. S: y) i/ a1 ^用料
　　材料：羊羔臀肉、猪耳尖、牛腰肉、兔肉、山麂肉（或者鹿肉） 　　佐料：盐、味精、淀粉、姜末、葱末、料酒、生抽、孜然粉、八角、茴香、花椒、鸡蛋清、水晶粉
& x0 o3 L; E( p0 s做法
　　几种肉分别腌制并且打成肉泥，羊肉可以放入盐、味精、少许淀粉、姜末、料酒和孜然粉；猪耳肉要清淡，只要放入少许盐、味精和淀粉就可以；牛腰肉、兔肉、山麂肉可以先用八角茴香腌制片刻，再用料酒调味，味道可以咸淡不同。 　　熬小半碗花椒水,放凉,倒至馅中(一点点倒,一边倒一边用筷子拌匀,朝一个方向搅拌,直到肉馅变得有弹性,稀软,但不出水为宜)。将调好的馅分别用水晶粉和蛋清打成的薄皮包起来成为长条形，用食用色素分别染成红、白、黑、黄、绿五色，也可以在馅中分别配上胡萝卜、蛋黄、番茄等调节颜色，然后把五个肉条轻轻卷在一起，放入蒸笼蒸熟。蒸好后上盘装点即成。

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1 W& ^9 q. n) f* U$ j  X6 i" i三、药膳
8 V6 E" i, r9 S5 |  r1、鸳鸯五珍烩
鸳鸯五珍烩〔射雕英雄传〕中的名菜
3 q, s( K, H& f  \6 @2 F9 N: @+ @只有宫廷中能吃到
原料：党参50克，制附片5克，满月雌雄雏鸽1对，红胡萝卜、白萝卜、莴笋、口蘑、草菇、米酒50克，冰糖200克。 盐、鸡精、、香油、葱段、姜片、清汤
$ M8 |/ u/ F, B特色：双鸽同盆，形似鸳鸯，清甜郁香色鲜艳，味清香。此菜对气血虚弱的人有很好滋补作用...
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8 _3 ]/ b2 Y4 Q! }四、饮品
( b+ |- W9 G' ~5 f) B6 T1、玉蜂浆
' S3 k" a# X; y, q4 ~传说为小龙女所创，有美容、疗伤、润肌、补气多重功效
2、情花瓣
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出自：《神雕侠侣》

厨子：绝情谷弟子

做法：即摘即食。

绝情谷的人都这么吃。但花刺有毒，被花刺刺到都会绝情十二个时辰（有点短啊），越想念一个人就心越痛（其实很多人不吃也这样）。听上去是一种高级的食物。

3、忘情水

据说喝了此水，能斩断所有情丝。

此饮料也是浴场内游戏中反悔和分手的代名词和解药。

五、果品
. @3 O) ?! B+ R# Y. c' W$ h1、波若波罗蜜
不解释，你懂得。更多信息请访问www.yuletang.cn
2、
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9 n+ V: h' \& `0 D# m' v4 S( H六、靓汤
1、大慈大悲汤
2、荷叶冬笋汤
金庸小说《天龙八部》中阿碧的拿手好菜，味道鲜美爽口。
; o; C  P$ ?4 B: \; R( F# h海藻荷叶竹笋汤
$ ~- S* v9 }$ a& i" Q: i5 c8 X材料：海藻10克、荷叶5克、竹笋1支。
做法：
1、海藻、荷叶用过滤袋包好，洗净备用；竹笋洗净，切丝备用。
7 c3 z& w# \0 S* H6 b/ N2、锅内加水约4～5碗，放入药袋和笋丝，用中火煮20分钟，即可喝汤吃笋。药材与食材功效 　
药材： 海带性寒味咸，不但可以化脂、解油腻，还可以降低血液中胆固醇含量，故对肥胖症状有一定的辅助治疗作用。
* ]5 }7 c- M1 e! V/ u' Q! |' _食材：竹笋有低脂、低糖、粗纤维的特点，可促进肠胃蠕动，防止便秘，帮助消化。
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七、点心
  ^. {9 \5 d; [" s8 m1、茯苓软糕
金庸小说《天龙八部》中一道有名的点心，阿碧曾做给段誉和鸠摩智吃。
茯苓是一种很重要的中药，现在也很受人们的喜爱，很多人都将它用作食补当中。茯苓的做法也有很多种，像是做面膜、和水煎服等等，这里就说一种将茯苓做成糕点的方法吧。一般需要的材料有茯苓、粳米、莲子、山药、芡实等等，一般可以稍微的依照以下自己的口味加一点东西的。这里要注意，这些准备的食材都需要磨成粉才行。
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茯苓糕做法有哪些

, w6 J( i2 ~7 h' w6 P0 m5 V8 c* _茯苓糕又名潮糕或软糕，系长方形小条，状如茯苓块，是夏季的一种经济味美糕点。但保藏时间较短，一般都随产随销，隔夜容易发酵变硬。

原料配方 潮米粉16公斤 绵白糖5公斤 黄桂花250克
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; p4 d- J5 {3 V0 a$ l: c# a4 S制作方法 1.制糕粉：将上白粳米用水淘净，去杂质，放在缸内用水浸泡一星期(每天需换水一次)，取出再用清水淋过，稍晾干后，磨成细潮粉。把16公斤潮粉加2公斤绵白糖(或白糖粉)一起拌匀成糕粉。
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7 }* x8 v7 d2 ~: v' N* x2.制糕芯：取绵白糖3公斤与桂花擦匀即成。
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( U/ D: z9 V0 q/ L) V3.制糕坯：先用一块正方形(宽50厘米)有洞孔的木板，放上竹丝帘，再垫上一层糕布(白细布)。并在木板四周装上活动木框(约13厘米)。以上准备妥当后，可用铁丝筛(16眼)将糕粉均匀地筛入木框内，待糕粉近半木框时，另将糕芯也均匀筛入，然后仍将余粉把木框筛满，刮平，用刀划成长方形小块，除去活动木框，成为一板糕坯。
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3 R6 ]3 q: g" U4.蒸糕：糕坯制成后，连板一起装入蒸格，每格约装5板，放在灶上蒸约10分钟即熟。
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  g8 L; y' u' U; x最后，用刀划成长方形小块即成。
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1 g* i; i* W6 `治愈茯苓糕的做法就非常的简单了，简单来说就是将这些粉末混在一起，用清水调和一下，注意不要太稀也不要太干，之后放入蒸笼里面蒸熟就好了，之后可以用刀切成自己喜欢的形状。方法都是很简单的，油性的朋友不妨试一试！

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