在很多浴场老板的眼里，浴场内的餐厅已经俨然成为浴场的鸡肋。8 [" i: v+ e6 v. q
食之无味，丢之可惜。# l2 g0 M. J' A9 d
为什么，因为对他们来说，浴场内的餐厅人力成本高，且众口难调。- u/ M2 V" Z! D
真不是好干的买卖。
, b' }- A4 I8 b9 |+ j果真如此吗？
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: R5 I! g) H" `- }: }之所以不赚钱，是因为很多浴场的餐厅大多奉行拿来主义，拼凑方法。8 v, k; f0 w/ H. z0 _4 r. h9 H
看人家的餐厅生意好，照搬，5 v+ f& k( S5 |) ?
看哪家的菜品大火，照抄。
# a9 h/ G# f; a: ]8 a这样做的后果，一是不接地气，二呢东施效颦。5 L1 U* y3 B. k
费力不讨好，自然也就没钱赚。) i/ g7 q0 w+ Z3 ^* s, D; Q
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简单地分析餐饮生意的几条不变法则，生意火的几条最常见的理由
4 u2 J* f3 `0 D4 ^ A2 Y1、口感好& W9 V" Q5 I$ f( O9 I7 V
这是亘古不变的真理，好吃，才是王道。
3 P# W3 S8 C7 j+ u2、便利
" e* W/ C1 g% V1 X3 F比如盒饭，比如外卖。
) C4 o! _& w+ [: l" F* \5 o3、资源垄断
, N1 e* s% ]3 P/ v比如火车上的，比如飞机上的餐食，比如老婆做的饭
1 b% W' A' b& x- t- x: R1 a/ K4、情怀. s, I* k4 @+ w$ l1 e& |! z; ~! S# T5 K
这是我们重点要说的，也是我们今天要说的主题。1 e: k/ t! V- w) A. W
情怀，2 R0 z5 O" m" C- O3 X! h: l; n
哥吃的不是饭，是情怀。3 p5 X( c* {& C4 |1 ~% p6 k
; C# z( w. }' s. p现在不比上世纪80年代，谁家也不缺吃的。店里有的，我家也有；店里没有的，我家还有。. r( s4 v: `) V% t0 U7 v
我凭什么要喜欢来你这儿吃饭
! V, b8 j# t$ l [; y! n+ |除了口感，就是情怀。
5 K+ E0 y. G9 Q3 f% n
+ y) Z# m# ]" e; q, Y4 ~: f% q7 u5 e所以，在浴乐汤(www.yuletang.cn)的菜品研发中，我们力图在三个方面改善餐饮体验8 r: O7 d6 c& F+ l3 r- ~
1、材料关，一句话，吃着放心。- Q0 [* b8 t+ L7 @, N0 n! N5 s0 Q d$ C
2、工艺关，工艺标准化、规范化。
& w" c2 M6 h4 V0 e3、赋予情怀，为产品增值
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我们因应了浴乐汤武侠主题休闲浴场的特点，研发出了相对应的餐饮产品
: Q! _5 b& _6 h4 ^2 G1 i+ S3 H# ]3 ^; I一、主食
4 [" q. h# G/ O& m9 L: @9 T1 Q0 l1、江湖饭4 g# Z7 H5 {% Z
可以定制包括卤肉盖饭等在内的3款；* {7 Y& D5 y8 Q) K" d) \
2、武侠面
3 Q' r+ Y ^9 N( }. h' l) V" a可以定制豚骨汤面在内的3款& J$ @0 h: B l5 C( V. G
3、女侠汤- Z/ Z, _% `1 X$ B7 D
芙蓉蛋花汤、养颜百合汤、等3款& W6 e( r& T! B3 V! v# o8 N" n% O
4、好汉包
8 ^' H& |- N" {* p9 _3 {卤肉包等3款5 u3 ]) L4 z2 X' U- G
5、……
9 x, q$ c* K& U/ O# d1 \4 E0 a. {3 w二、菜品2 g3 S# Z A# H( Z/ I3 p, \
我们根据金庸武侠小说的记录和描述，有针对性地开发了具有武侠文化主题的菜品
' y% L2 ^2 \7 R6 B( _& e9 H* }( {1 J比如
5 a# ~ B( i% U- _1、叫花鸡9 D& M; Q$ A6 Y0 F' _
- R& C5 E$ C. e4 f. o“叫花鸡”起源于宋朝末年，当时战乱四起，民不聊生，一个叫花子偷了一只鸡，却不知如何食用，遂用荷叶裹鸡，外层用泥巴糊严，置火上慢慢烤熟，食用甘美异常，故因此得名。
6 Q4 x4 V, t) o! i+ [& `5 R% s后至清代，被乾隆皇帝下江南时品尝，食后赞不绝口，使其成为每日必吃的御膳名菜。
/ s+ u' `$ Z+ B* w! d, {叫花鸡精选二十多种中草药材，使其具有味美、温脾、健胃、肉烂、骨酥、营养丰富等特点。
8 }# I3 z3 U7 X! \/ k# H详情见www.yuletang.cn/haochi
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2、玉笛谁家听落梅
# }$ u) a# K' T3 M玉笛谁家听落梅出自金庸小说《射雕英雄传》（十二章亢龙有悔）,是黄蓉做给洪七公的一道菜。5 t! _) N+ \8 I# z- c
用料! ]9 k8 u: i/ N8 p) m; U2 o
材料：羊羔臀肉、猪耳尖、牛腰肉、兔肉、山麂肉（或者鹿肉） 佐料：盐、味精、淀粉、姜末、葱末、料酒、生抽、孜然粉、八角、茴香、花椒、鸡蛋清、水晶粉5 A7 z. k7 u0 N4 }% @
做法
1 P; O9 B q( A* J# Y6 i* S' q 几种肉分别腌制并且打成肉泥，羊肉可以放入盐、味精、少许淀粉、姜末、料酒和孜然粉；猪耳肉要清淡，只要放入少许盐、味精和淀粉就可以；牛腰肉、兔肉、山麂肉可以先用八角茴香腌制片刻，再用料酒调味，味道可以咸淡不同。 熬小半碗花椒水,放凉,倒至馅中(一点点倒,一边倒一边用筷子拌匀,朝一个方向搅拌,直到肉馅变得有弹性,稀软,但不出水为宜)。将调好的馅分别用水晶粉和蛋清打成的薄皮包起来成为长条形，用食用色素分别染成红、白、黑、黄、绿五色，也可以在馅中分别配上胡萝卜、蛋黄、番茄等调节颜色，然后把五个肉条轻轻卷在一起，放入蒸笼蒸熟。蒸好后上盘装点即成。- {4 L1 m! @1 E0 Q b
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三、药膳
r- m- p9 `/ q: C# r, X1 `1、鸳鸯五珍烩7 W2 |% ?8 y8 }$ g* \& V
鸳鸯五珍烩〔射雕英雄传〕中的名菜1 w. f8 V! \6 ~& E$ A$ Q
只有宫廷中能吃到! \# _% \# q8 L/ G
原料：党参50克，制附片5克，满月雌雄雏鸽1对，红胡萝卜、白萝卜、莴笋、口蘑、草菇、米酒50克，冰糖200克。 盐、鸡精、、香油、葱段、姜片、清汤
' H+ o/ U8 ?, ]+ ~2 W9 M特色：双鸽同盆，形似鸳鸯，清甜郁香色鲜艳，味清香。此菜对气血虚弱的人有很好滋补作用.../ I! M( Z9 ^% ?' x: H' X
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四、饮品% I& Y/ f [) `5 t
1、玉蜂浆# I" E# a/ y0 P/ ?7 F
传说为小龙女所创，有美容、疗伤、润肌、补气多重功效
* ~7 V5 y& d! j1 i. ^* O2、情花瓣9 r' n$ r v* R" A( |' \
出自：《神雕侠侣》 厨子：绝情谷弟子 做法：即摘即食。 绝情谷的人都这么吃。但花刺有毒，被花刺刺到都会绝情十二个时辰（有点短啊），越想念一个人就心越痛（其实很多人不吃也这样）。听上去是一种高级的食物。
3、忘情水 据说喝了此水，能斩断所有情丝。 此饮料也是浴场内游戏中反悔和分手的代名词和解药。
5 w6 `& `- F; x% c4 G! K# `五、果品2 A2 p" \/ R6 Z. o+ t) x
1、波若波罗蜜6 P- ?' S# t) B7 U7 w0 h; ^
不解释，你懂得。更多信息请访问www.yuletang.cn
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六、靓汤
4 e O. C: @7 o! P1 r1、大慈大悲汤, f, e m8 Y1 u4 |! R0 C) t8 V- }: `
2、荷叶冬笋汤
$ s$ z" r) d4 C5 U! M f. m金庸小说《天龙八部》中阿碧的拿手好菜，味道鲜美爽口。) V7 r* s+ |/ ]# b
海藻荷叶竹笋汤$ g/ ?3 Q$ [7 z
材料：海藻10克、荷叶5克、竹笋1支。
1 Y8 k3 _0 U! {/ y. C做法：
4 ]5 Y9 h; p5 j) o5 G1、海藻、荷叶用过滤袋包好，洗净备用；竹笋洗净，切丝备用。$ P2 a' y" T: _, B! t/ A( U* e
2、锅内加水约4～5碗，放入药袋和笋丝，用中火煮20分钟，即可喝汤吃笋。药材与食材功效 * c, U! R/ K: O+ [. O# c0 ~" r
药材： 海带性寒味咸，不但可以化脂、解油腻，还可以降低血液中胆固醇含量，故对肥胖症状有一定的辅助治疗作用。. {6 Z! U' }0 q8 b0 x! Y
食材：竹笋有低脂、低糖、粗纤维的特点，可促进肠胃蠕动，防止便秘，帮助消化。
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七、点心
5 P! r# H. D- \1 Q& N- s" K4 _1、茯苓软糕& f3 k" s& d! Z2 N$ _# _+ h4 [
金庸小说《天龙八部》中一道有名的点心，阿碧曾做给段誉和鸠摩智吃。7 \) |5 B' S* o5 g) u+ x5 R
茯苓是一种很重要的中药，现在也很受人们的喜爱，很多人都将它用作食补当中。茯苓的做法也有很多种，像是做面膜、和水煎服等等，这里就说一种将茯苓做成糕点的方法吧。一般需要的材料有茯苓、粳米、莲子、山药、芡实等等，一般可以稍微的依照以下自己的口味加一点东西的。这里要注意，这些准备的食材都需要磨成粉才行。
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茯苓糕做法有哪些! r6 K& B% M) {1 u0 D9 E. \, P, n
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茯苓糕又名潮糕或软糕，系长方形小条，状如茯苓块，是夏季的一种经济味美糕点。但保藏时间较短，一般都随产随销，隔夜容易发酵变硬。
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2 H# ~8 Q. ?" Q原料配方 潮米粉16公斤 绵白糖5公斤 黄桂花250克) O, t% Z4 A/ r2 O' d
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制作方法 1.制糕粉：将上白粳米用水淘净，去杂质，放在缸内用水浸泡一星期(每天需换水一次)，取出再用清水淋过，稍晾干后，磨成细潮粉。把16公斤潮粉加2公斤绵白糖(或白糖粉)一起拌匀成糕粉。5 y2 z5 O; p1 O8 E- J1 N& _
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2.制糕芯：取绵白糖3公斤与桂花擦匀即成。
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3.制糕坯：先用一块正方形(宽50厘米)有洞孔的木板，放上竹丝帘，再垫上一层糕布(白细布)。并在木板四周装上活动木框(约13厘米)。以上准备妥当后，可用铁丝筛(16眼)将糕粉均匀地筛入木框内，待糕粉近半木框时，另将糕芯也均匀筛入，然后仍将余粉把木框筛满，刮平，用刀划成长方形小块，除去活动木框，成为一板糕坯。( o& I. f# s5 b$ F
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4.蒸糕：糕坯制成后，连板一起装入蒸格，每格约装5板，放在灶上蒸约10分钟即熟。. E) o" ?& e8 H/ d
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最后，用刀划成长方形小块即成。" m Z/ E7 n4 X5 _# y' a% `5 a
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治愈茯苓糕的做法就非常的简单了，简单来说就是将这些粉末混在一起，用清水调和一下，注意不要太稀也不要太干，之后放入蒸笼里面蒸熟就好了，之后可以用刀切成自己喜欢的形状。方法都是很简单的，油性的朋友不妨试一试！+ }/ V2 r% q/ D: [+ J% \9 |
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