浴场内厨房的经营模式，从经营主体上分为自己经营和包厨两种。' o T9 E9 \& X% Y) d0 N
各有利弊，更有分歧。
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& I" R# N% M: W# {% f曾有不少团队找到我，要求承包浴乐汤的厨房，四六分。: I- G8 A3 D5 r
他负责原材料采购和人力成本。我们负责租金及设备，我们得四分利润。（比例只是举例，不代表实际合作条款）9 }. a3 k: W* p2 `1 G
我严重的不同意。+ q% j# V8 z: e
为什么，出发点不同。! ]7 g, a$ e+ I+ [: f
对经营团队来说，利润是第一位的，厨房的利益是最大化的。7 J8 m* _9 { E) z; b. }- A
因此
( l/ n# {" ?- @8 E1、原材料优劣不好把控；
& A g' F' H8 ~$ v2、工艺做法不好规范；
2 |) T" Q2 b5 x. z! }" s3、没有产品研发创新的源动力。
+ D; I. v! l; q- P3 A' e- h$ W尤其是对于浴乐汤这样的武侠主题浴场，融合武侠文化的餐饮产品，其文化附加值更是无从谈起。
! U: {5 ~8 X; {( ]对于承包者而言，我只管赚钱好了，其他的与我无关。8 f6 j0 ~" p' O4 A$ g! \# t
当然了自己经营，刚开始很吃力。1 k, i, F. J: ]
甚至利润不高，这点不重要。
3 l7 m( V' D3 J5 }/ ?可持续、稳健、健康经营才是企业经营的根本。: I q( Z3 b9 @) A
: ^5 n8 t+ z3 L3 |$ C/ J. b+ C自己经营, q" A3 Z; J: K3 C- ]
1、原材料的优劣可以严格把控；$ ]# P/ i# |# u: }' X2 X
2、工艺、份量等可以严格规范；
, Y1 L2 E' M; q" {/ a/ x3、可以全身心的投入产品研发和服务创新；
( `# z! J3 s1 u6 c3 i6 h" ^4、可以低成本复制。8 p; i2 z8 l) c; |! R
因此，如果你想把浴场当做一个产业，不是为了赚钱而赚钱，甚至想做连锁。
0 Y \7 E& r, R5 w* H9 Z$ H一定要自己经营，全身心投入。/ d e- ]0 r* J o3 l! k5 g
即便刚开始很难，万事开头难，只有这样才能更持续，更稳健，更健康，更长久。
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" p# i# g3 ~0 ^) u: a" J生意，本身就是生生不息的意思。
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0 G# p3 y1 s5 W3 m4 X/ s$ [* _: ?张培哲公共微信
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