这些年对浴场的考察和分析，总结一条结论：消费升级做的好，浴场才能吃得饱。
( R0 _9 y/ Q$ {( h9 F同行不同利，原因大多在没有把握市场机遇。
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从物质满足到精神富足
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传统浴场的吸引力在快速衰退，
4 Z. R' V3 V9 ^- d% }* { _仅仅靠洗澡、吃饭和按摩的传统浴场。
" \% a5 _: U1 D2 k4 I. B已经打动不了崇尚自由消费的年轻一代。
7 ~' Q8 B& x) c8 g多元化、个性化、时尚化的消费产品层出不穷, P9 ^0 d0 t+ s9 N! F0 r- \- y
不缺吃的，不缺喝的，不缺玩的
7 f3 t" V8 {/ x7 w/ L消费诉求更多的从物质满足转移到消费心态和消费体验
0 g' U3 H% @; ~- {, J' K- C去浴场就是图个乐呵或者开心。$ k/ `, E6 G3 c; e
这才是浴场消费的本源和真谛。) J* { u. w/ Z) D# }! g/ s
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有趣也是生产力
" y3 e- I8 Y* e% d7 i" o有趣才是吸引力，好玩才是凝聚力，文创才是大生意。% M4 K; R% s4 \
对于大多数浴场来说，新鲜过了。很快客流呈现断崖式下降。6 [( l( m8 ^. @ C
究其原因就在于不好玩。
o- D `; t2 c+ ?, ~+ }我总结的一句话6 b4 g8 X- n0 u
不好玩的浴场，再大也不过是个大澡堂。
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叁
- u% h/ b, N! S) ~7 |餐饮消费剖析1 X2 x: D4 Y+ c! u1 f2 c
对于浴场内餐饮的选择，我有三条体会
) G; Q6 _; T9 y1、轻餐饮
8 @$ m1 S4 N9 O: A# G7 n从消费结构、消费比重的经验分析，餐饮消费只占到消费比重的15%，能够占到20%以上的凤毛麟角。 n: S2 C! z. A3 Q* x5 F8 A
无论你怎么用心做餐饮，都有两条无法逾越的天花板. u) u7 P- M' i- j. f9 u! Z
A、不如在家舒服
' Q/ K! q& L" P+ @8 sB、不如快餐方便% M% \2 V* [/ b3 O8 H
C、不如饭店专业
! x7 S9 f; n0 R" W# n% L3 zD、不如外卖便捷
. L# g3 @, X2 ~# t) R因此，扬长避短、拾漏补缺，才能迎合消费诉求。轻餐饮定位，千万不要把浴场搞成美食城。7 y/ Q0 x m( u- m. y4 D
2、少人工
( {$ B% J0 N' J餐饮本身就是劳动密集型行业，往往会消耗全部人力成本的30%，而收入占比不到15%。
l# \, O& _5 }9 \9 j) M从服务效能方面考虑，尽量选择人力成本低的产品和项目。7 B3 |* Y1 ^& C: v$ E. M# [
这是提高收益和能效的有效方法之一。
" Q+ O; |, a) \3 D; O3、经营模式 `# a6 t$ x; B* r
餐饮的经营模式有三种" m7 O' K. @% B2 r/ F' X
A、包厨
6 y& U( R: m: ~5 R包厨。人工开支是承包的，采购，水电租金是自己的。
' l0 F6 U, t8 k7 i! w优点：节约开支，材料可控
# A8 n: c# m; u缺点：管理投入大
4 S1 w. T( F% K- U0 z' H, t- fB、抽佣
1 }5 V. C3 o6 x) V, ?: y% O全部承包给厨师团队，我只负责收费，抽取一定比例佣金6 h9 o2 K8 @. v/ w
优点：管理简单
7 g! s E- M8 U$ G5 S; V+ x8 c" W缺点：品质把控难5 i) X5 O- w# F% J7 J
C、自营$ o/ V3 c1 X' l/ r% H9 `
自己经营餐饮，管理成本: n7 l( c" b4 @- _/ p( H
优点：把控力好% Q, B6 n P& V6 r; k/ M- ~
缺点：没有研发能力、管理弱
9 S/ f0 y. B E7 R- B# [' N使用哪种方式要看自身的资源和能力。3 C1 u4 ~. {% u6 `( u/ A
如果是规模较大的浴场可以自己管理，规模小的或者客户不稳定建议包出去。
e, I! v8 _4 u0 j2 A% J当然要具体情况具体分析。* s9 f* o4 q/ |, Q9 F
4、贴近生活7 q2 I2 [- G( a! ? Q+ o
餐饮产品一定要贴近生活，要迎合当地的餐饮习惯。4 M" `% ]$ A; h0 Y" T5 t, W
好餐饮+好浴场的经营失败案例层出不穷。
& {3 x( L" M: i" s) c1+1<2的原因就是定位错误。
% }9 S) ~! a4 T再好的阿一鲍鱼放到超市里也难经营好。
) |- M- k: ]- Q8 DA、首先客户要一致。买LV包的和买学生包的放在一起很难做。
4 t! p9 R. a; A: y2 ]2 xB、产品要错位经营。# F( s+ Y+ d4 s
C、消费有弹性. ^; ^7 W# h( M
D、服务有增值。$ b" {; _, S' {2 B' l! Q0 G0 C
肆
( T6 C: }& L& }4 O9 V8 }! U$ P5 l9 q按摩消费8 U) @4 Y' U {$ c
考察了很多新开浴场，产品结构严重依赖按摩消费。/ A% ~0 I# w# x) M, Q& t2 B% }0 P. c
可问题是，现在的主流客户是35岁以下的年轻人，他们没病没痛的，
7 `, Y" x% M `; @" v+ m没有做按摩的源动力。再者对于动辄一两百元的按摩消费，也是一笔不小的开支。
) S; f- g* g, [4 _4 U* ^如果是精品店经营模式，比如足浴+浴场的经营模式，按摩消费没问题。
7 w {4 o4 R8 q6 [, I0 W0 J可现在的浴场大多属于自助店模式，按摩消费很难有提高。
9 K5 C D( W5 V2 P, G想达到20%以上的消费占比，很不容易。
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% k4 Z0 M# x+ g伍
2 O1 y& d. x8 M$ a% W6 N消费源动力
! O' R; E8 K8 y% H+ A" Q压力、兴趣、儿女、交际、教育、差旅# H e4 S9 ?6 a) @* s$ i7 {( D
这是我总结的浴场的消费源动力。
. s& Z. T ]0 C围绕这几条做产品开发和服务升级& ]3 ^3 g' k5 ?6 ]0 [
就会受到事半功倍的效果。
. ~7 g4 p! u& y. `当然了，具体怎么做开发，不是今天讨论的范畴。, ]% F0 C4 J* w
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