这些年对浴场的考察和分析，总结一条结论：消费升级做的好，浴场才能吃得饱。- `& t6 r* X% y
同行不同利，原因大多在没有把握市场机遇。( Q \; g, w- \$ L
9 G% `( B) l- u$ |8 Y
壹
: i+ U1 n0 H' O7 u从物质满足到精神富足
. ~, `! N! y# o0 n% [, f. r$ ~5 g2 a( O9 b3 b2 t; v
传统浴场的吸引力在快速衰退，
4 ~* j! K8 ~: \! B仅仅靠洗澡、吃饭和按摩的传统浴场。; G# f) ?/ _0 v1 P, V5 l5 }& J
已经打动不了崇尚自由消费的年轻一代。
6 V3 u0 ?* u& L/ ]多元化、个性化、时尚化的消费产品层出不穷
! K: w5 m! ^4 n) j D8 C/ M不缺吃的，不缺喝的，不缺玩的
6 d+ Z0 U* R; C d3 O消费诉求更多的从物质满足转移到消费心态和消费体验2 o3 R0 n+ G% ^/ L1 J
去浴场就是图个乐呵或者开心。
( c% x* g- v5 ?0 n( P L这才是浴场消费的本源和真谛。; ]# W9 g9 Z- _2 a" {* N
. f, a" \* `; p9 h
贰
: i( d# F$ N' r! W: d; f有趣也是生产力' N( S1 g/ T; r+ }/ ?: ^* y! V
有趣才是吸引力，好玩才是凝聚力，文创才是大生意。
+ Q0 \2 W/ V9 k' v5 P& W/ U* A对于大多数浴场来说，新鲜过了。很快客流呈现断崖式下降。/ A8 h* V$ b. d9 i
究其原因就在于不好玩。
8 F) |* c1 E& M$ A/ g9 B我总结的一句话
; N2 B9 z1 E _- B9 Q3 ^不好玩的浴场，再大也不过是个大澡堂。7 X3 g) C( s6 C. y# ^1 q
/ Y* ]+ _4 U% V$ q
叁. E, F' f5 ]3 v, d& p
餐饮消费剖析8 q' }8 V0 ?6 S. q- B3 g
对于浴场内餐饮的选择，我有三条体会8 M J% S3 r p4 i& r. |2 I
1、轻餐饮
" J' b9 p5 p) t2 q2 n, o4 N7 {8 t从消费结构、消费比重的经验分析，餐饮消费只占到消费比重的15%，能够占到20%以上的凤毛麟角。
- Q# s5 C% m( i- B无论你怎么用心做餐饮，都有两条无法逾越的天花板
) }7 z, V6 O/ p" J! _A、不如在家舒服, U6 a N# m$ L" o4 Y! k7 {' A
B、不如快餐方便0 v5 I. f- L# ^8 i3 R
C、不如饭店专业
4 C; R' z# H" ?D、不如外卖便捷, h' I( ^4 c+ |6 ~
因此，扬长避短、拾漏补缺，才能迎合消费诉求。轻餐饮定位，千万不要把浴场搞成美食城。
* `+ [2 G# h- S X2、少人工
: G4 O3 j3 z; Y! w9 Q, E. Q4 J餐饮本身就是劳动密集型行业，往往会消耗全部人力成本的30%，而收入占比不到15%。
3 N# l* [# d6 Q6 x" f从服务效能方面考虑，尽量选择人力成本低的产品和项目。4 z( V/ L! N" M: g
这是提高收益和能效的有效方法之一。; F1 p+ f) e8 K6 Z9 K- S z( r9 \
3、经营模式
8 O+ h5 U1 v ~餐饮的经营模式有三种- R, T5 O' O2 ]5 i0 @5 u' g0 u/ }+ O
A、包厨
, B8 m s# {+ ?' F: k' c包厨。人工开支是承包的，采购，水电租金是自己的。
, C" O5 n9 z, `优点：节约开支，材料可控
0 m: w2 M( i) ?缺点：管理投入大7 z7 c D) ]% j" P# o! r4 `5 J
B、抽佣) N* H0 X, q* \& b8 S8 u
全部承包给厨师团队，我只负责收费，抽取一定比例佣金
7 M2 H* F3 Z$ M0 r优点：管理简单- ^9 l& z9 S7 C4 q; P
缺点：品质把控难
* t* r* d! [* i* F1 ]& Q6 RC、自营" g( u" [5 P8 j w0 }
自己经营餐饮，管理成本5 Z/ ~* e7 b) J; p9 h5 K
优点：把控力好) P; q1 j0 Z' P) ~/ s
缺点：没有研发能力、管理弱
% C8 ]# p' K5 r( n# g6 d7 Y使用哪种方式要看自身的资源和能力。
s9 m2 z+ q$ i6 \& o5 M. x' @如果是规模较大的浴场可以自己管理，规模小的或者客户不稳定建议包出去。# T& B0 v; i, G# I+ k3 Y! u
当然要具体情况具体分析。' E) {( y k! o- |0 c1 D
4、贴近生活, A7 {2 o6 ~; M; V" F( l
餐饮产品一定要贴近生活，要迎合当地的餐饮习惯。
6 [# m; M. _8 W0 ^7 H好餐饮+好浴场的经营失败案例层出不穷。
# F u% _5 X7 g& Q1+1<2的原因就是定位错误。
) E: y( \" l9 [4 U& u3 u8 S再好的阿一鲍鱼放到超市里也难经营好。! A) T/ ~6 e- }- G- Z* @! c
A、首先客户要一致。买LV包的和买学生包的放在一起很难做。
/ Z B4 d% X. M- j) Q5 FB、产品要错位经营。
+ B7 B, p+ p( E, m0 k& GC、消费有弹性6 `+ l, Z/ a7 i( P1 ^2 X8 f
D、服务有增值。$ E8 e! Q, _$ T% }2 U, u6 s! T
肆* z! C* n9 E$ {& j+ p. W
按摩消费
; L, D' s, }* f3 \( B0 z* v9 Q考察了很多新开浴场，产品结构严重依赖按摩消费。. e" X2 @& w# I @% Z
可问题是，现在的主流客户是35岁以下的年轻人，他们没病没痛的，
( b1 c6 R8 ]5 B. }& E没有做按摩的源动力。再者对于动辄一两百元的按摩消费，也是一笔不小的开支。
" s; j, S" d, T8 Q" ?; X如果是精品店经营模式，比如足浴+浴场的经营模式，按摩消费没问题。) I: U/ c9 C2 n6 Y& ?) M ]( \
可现在的浴场大多属于自助店模式，按摩消费很难有提高。
4 W( G# M6 T" q. ~+ {' n想达到20%以上的消费占比，很不容易。/ G' S! U* @% n: R8 o
$ X" p) H( G) b+ G' H
伍/ s/ j% k# T, z! a& a/ W; G! a
消费源动力. a$ D) U) Q$ X6 Z
压力、兴趣、儿女、交际、教育、差旅
8 O: N8 f* U% e! A这是我总结的浴场的消费源动力。- z) d2 x& _) C% j8 {' w
围绕这几条做产品开发和服务升级/ J4 b; |6 k! t9 R* U- w, W8 D; D5 T
就会受到事半功倍的效果。5 G: x$ Z' F0 A" |
当然了，具体怎么做开发，不是今天讨论的范畴。
$ z% f! t* O% z3 x \! x+ S7 W, A+ d2 A
|2 P, y0 N1 Y) m2 |( Z2 M |
