这些年对浴场的考察和分析，总结一条结论：消费升级做的好，浴场才能吃得饱。1 a$ `! I X9 G& r- `/ k
同行不同利，原因大多在没有把握市场机遇。
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壹# I$ e9 a2 g* y. l8 d$ ~
从物质满足到精神富足5 n& P- b! S# j& G! a* w5 q
8 N! v; w p3 F/ C. p$ ]9 U1 t传统浴场的吸引力在快速衰退，
) S! J0 S/ p% j5 |- l M1 ^仅仅靠洗澡、吃饭和按摩的传统浴场。. @% Q; l0 b1 u" M8 n D y) Z
已经打动不了崇尚自由消费的年轻一代。
8 d; n* J0 t) B( O+ t多元化、个性化、时尚化的消费产品层出不穷7 p- q3 @. Q$ o" C, O5 U. k+ J i
不缺吃的，不缺喝的，不缺玩的
* c) J: d: P) A* @5 R4 D o) s消费诉求更多的从物质满足转移到消费心态和消费体验
- e/ I1 a9 V' R6 S. ]3 B去浴场就是图个乐呵或者开心。4 K. U& K% b& s9 o& l' ~
这才是浴场消费的本源和真谛。
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有趣也是生产力4 c7 q% _1 \6 n1 s& @3 `
有趣才是吸引力，好玩才是凝聚力，文创才是大生意。9 F' Y. |. h; g1 |3 \4 q
对于大多数浴场来说，新鲜过了。很快客流呈现断崖式下降。
+ z4 @7 C" \- ]# J) p$ A! Q究其原因就在于不好玩。) B0 d$ R3 i$ P7 \+ O
我总结的一句话
* g1 l* l6 [6 y* S- L6 {) H0 @不好玩的浴场，再大也不过是个大澡堂。9 n. c7 m! n4 E4 p% Q$ \% c
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叁5 p/ A* z% o1 E6 z
餐饮消费剖析0 S2 V. a H4 P- }* H
对于浴场内餐饮的选择，我有三条体会; m, P# ]6 Z$ }2 J# g8 t
1、轻餐饮4 u7 v( B# e" w' Z- N Q
从消费结构、消费比重的经验分析，餐饮消费只占到消费比重的15%，能够占到20%以上的凤毛麟角。
0 R. k+ {3 U/ c; y; h c L无论你怎么用心做餐饮，都有两条无法逾越的天花板
" q) }' D9 t i0 r7 T& r" s& J+ ?/ IA、不如在家舒服
# h4 X7 e! ^ o7 I/ `6 rB、不如快餐方便
/ W T' W: E4 E) X+ dC、不如饭店专业
$ M; w7 K8 V/ q4 uD、不如外卖便捷# q$ c- [% r, ^- g/ U
因此，扬长避短、拾漏补缺，才能迎合消费诉求。轻餐饮定位，千万不要把浴场搞成美食城。
) P9 h4 X. p- h2、少人工
/ H+ P" O2 X9 Q2 b6 G6 s/ o0 l餐饮本身就是劳动密集型行业，往往会消耗全部人力成本的30%，而收入占比不到15%。
; ^9 R3 b( U; m. s e9 U* J5 B6 w从服务效能方面考虑，尽量选择人力成本低的产品和项目。: l! q- u+ f1 g3 K+ |4 T+ z
这是提高收益和能效的有效方法之一。
3 k7 _" c; r+ P2 c8 O, n z! Y3、经营模式
1 Z# I5 I% W* N( l! ?$ V1 Q/ H餐饮的经营模式有三种3 a& ^' L P6 O
A、包厨
: ?; {# y7 Y0 a) y( ?% {6 \包厨。人工开支是承包的，采购，水电租金是自己的。
& A9 x: J2 T1 D优点：节约开支，材料可控* W* R; g6 T. E
缺点：管理投入大2 m, o' s4 [. d2 k7 n5 y! a. M
B、抽佣, r' t' h0 L8 ?3 l* T! {/ R
全部承包给厨师团队，我只负责收费，抽取一定比例佣金+ }8 {$ F1 v1 I9 K* o! p
优点：管理简单
& h5 D J2 x; E Y- g: a7 u缺点：品质把控难% u- A; W& J( c, f. O, ?
C、自营
( U9 u6 q. O1 T( @- ?自己经营餐饮，管理成本
* x8 p( E3 ~. s优点：把控力好* z7 y& ~& e t* P0 Z& u/ h' a5 H
缺点：没有研发能力、管理弱2 S5 R5 ~5 d" S1 p
使用哪种方式要看自身的资源和能力。: c6 L( k( D h. i! o
如果是规模较大的浴场可以自己管理，规模小的或者客户不稳定建议包出去。7 i' c+ u1 F. X3 w, l$ |
当然要具体情况具体分析。
7 l J# \- [! U. m4、贴近生活5 h+ y3 D1 P9 q: x1 P
餐饮产品一定要贴近生活，要迎合当地的餐饮习惯。4 ~' m# p, x5 C( L5 a
好餐饮+好浴场的经营失败案例层出不穷。- m& I$ X5 S* L8 T4 ]( M6 R. n1 O9 D
1+1<2的原因就是定位错误。
. ~$ r6 _. Y- Y8 J, P: b( @再好的阿一鲍鱼放到超市里也难经营好。# R3 o3 B5 a7 {# ^0 u) j$ o
A、首先客户要一致。买LV包的和买学生包的放在一起很难做。
- V8 @" s- w+ |$ ^, x; P* V g; bB、产品要错位经营。
" ]/ {1 m7 p! e. }C、消费有弹性
+ c2 d+ ~" f) a+ YD、服务有增值。
! _8 r, m# b2 ^: a$ q/ O# j. E肆: \1 Y j. [7 J+ X# f
按摩消费, Q; h8 P0 J& F$ Y7 _2 [
考察了很多新开浴场，产品结构严重依赖按摩消费。
* j8 {- ^7 L2 N. r可问题是，现在的主流客户是35岁以下的年轻人，他们没病没痛的，
6 W5 i7 f1 e g没有做按摩的源动力。再者对于动辄一两百元的按摩消费，也是一笔不小的开支。
1 j/ K/ ?& _2 k如果是精品店经营模式，比如足浴+浴场的经营模式，按摩消费没问题。
7 V& x) I! S9 q可现在的浴场大多属于自助店模式，按摩消费很难有提高。
( D' |( c/ y7 ?* q想达到20%以上的消费占比，很不容易。
( W' q1 ~# N/ C% p. q( [! K- i W8 Y+ X) B1 L" m
伍
& G) G. l) j* s* O2 C# W消费源动力
, p! E0 f. O/ b* c( q压力、兴趣、儿女、交际、教育、差旅% w) n2 J& I3 W% b
这是我总结的浴场的消费源动力。
8 _7 @1 U. u E围绕这几条做产品开发和服务升级
5 P% r0 k8 D. r( c9 @7 _5 E" W- ?就会受到事半功倍的效果。' X% [) t8 ~; {" T# C. `4 k% t5 P3 f
当然了，具体怎么做开发，不是今天讨论的范畴。
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