我曾总结浴场经营的8个理念
# E& A0 f! _9 {2 C1、独具特色，减少拓客成本8 G3 U2 ~4 ~, c/ ]' X
2、开放搞活，向经营创新要效益6 U9 V9 {. j$ |% r0 d0 ?3 R9 ]0 `5 x
3、服务生态，服务闭环多赚钱
# e6 D: k" G7 e p! Q4、平价策略，浴场拒绝暴利4 J7 @$ m3 `1 p8 h j
……* O8 Q, I6 f+ [7 \. n$ _1 n v
$ L" v v" h+ i正式基于平价策略的经营理念，我在设计烟台汤朝生活馆的产品规划和服务架构时，对标品的价格做了严格的限制) X/ A# H f7 I3 C
对标市场零售价! x' B5 Q/ }% M: Q" J
因此，一瓶某知名品牌饮用天然水330ml，场内标价2元/瓶$ @, [4 j/ _ n4 n$ h, V5 o& Y4 [
这又遇到了新问题" q2 w, h# E) O$ V9 K
1、我们的会员体系是会员升级折扣递增，比如银卡95折，金卡9折，钻石卡85折(只是举例)，也就是一瓶水最低可以到1.7元，这已经没什么利润。2 ~: y$ |% I# ]. P
2、还有服务生或者销售部门的提成没有解决。
9 z* v6 @& \" A* L5 D4 S. I传统的做法是，按部门结算，比如饮料的销售提成5%给水吧部门，一瓶水标价5元，拿5%也就是0.25元给饮料销售吧台。销售吧台可能有5个人，每人每瓶水拿0.05元。* J! k9 t$ M0 x: w! R
这是吃大锅饭，没有人有积极性。
! q$ o. f1 v( g3、如果服务生送水给客人，也是5%提成给服务生，这时候销售吧台就不拿5%了，直接给送饮料的服务生。
4 s. t6 M2 V) G! I5 H1 w' t4、如果是水吧承包，则由水吧承包人给服务生计提5%给送水的服务生。; o8 \ O2 ^, \) @9 s
（5%只是举例，以上数据只做逻辑分析参考）
0 x, \# Z: m+ N这样是传统的做法，已经实施了很多年。
# h3 r' b/ P# Z3 W! W2 G( x弊端也逐渐显现 n Z* G# I* Y# L/ u9 R) K, O) M
1、定价过高，客户体验差
3 L1 H* ^' _! W+ l, @$ ?2、分配大锅饭
' Y+ h$ x3 R& X; I6 O3、服务积极性无痛点1 _! [! q5 V( Q/ Q1 {9 k5 V
4、有无努力，干拿提成1 i$ B! {' N" G
因此，我采取了以下策略
- J* j4 T* `1 }! S) P% \5 _( f1、定价2元(利润率65%了)2 `% o3 d) } @$ M: A! v- W
2、到浴场内小超市自取2元，服务生送加收1元服务费。( j9 I' ~) x& @0 r2 b
10元的也是加收1元/瓶。
" s+ g, A1 C: O7 }! D! p2 {! k+ l7 W$ x3、小超市有业绩奖励，无提成。
& S: A6 A* }9 ]" f4、1元服务费都给服务生或按比例分配。
/ e7 \2 \2 F# W0 J) t+ R这样做的优点是
; K% g! G5 J) x( Q& H- J' v; c$ m1、平价的客户体验很好
J5 x$ m1 |2 D& v2、降低服务成本# M$ x3 {3 S' m5 w
比如从客人点单到送到，至少需要3-5分钟，我们以4分钟为例，假如每天送90瓶水，则需要360分钟的服务时间成本，按每位服务生每天8小时120元工资计算，
1 a4 [( k' E( X0 [% M6 P5 M) l送90瓶水服务成本就需要120/8*6=90元。也就是1瓶水1块钱的服务成本。( Y! H9 N& O0 v* L
如果客户对服务费敏感，鼓励客人自己到小超市自选。
4 k' h" P9 {; e+ |. \) i3、调用服务积极性
% _5 J. q: d! a) D; q4 @4 Y以前是服务大锅饭，卖瓶水5块钱，5%提成，5个人每人5分钱的提成。要不要无所谓。$ m h; r [2 g J7 [# n
就和生产队计工分一个样，干不干一个样，干多干少一个样，甚至干得不如看的，看得不如捣蛋的。
: ~* x2 q( i. \, }- d/ p$ _. M. G我们现在等于联产承包责任制，改善生产关系，改善服务效率。1 m, w" ^/ W! y& l0 K
变被动营销为主动营销，同时大大提高服务满意度。0 a' P& l) `' n
4、提高员工收入* M6 D; G1 w# f) X& U1 A
将销售和服务剥离出来，提高员工的收入。" ?3 y) ]8 k& `. T& N5 T
想多赚钱，没有天花板。: f1 @( i$ U/ m, O7 {
缺点6 @: C% f/ }* L* @+ k8 g
1、有偿服务需要引导- ^' |: {" g4 z4 e* B
尤其要对客人解释清楚，提前告知。& h; N y2 O1 V, f, ~, M
2、客户体验有些不爽% k; A8 o" F! z, j" N; k0 k
加了1块钱听起来不便宜。! e3 S3 k- g L
最好一瓶水2块钱，不收服务费。3 ?3 b3 a+ c) p# o; o4 a1 q# S
如果您是客人，你是否能接受商品价+服务费的模式呢
+ l( `7 Z8 B4 C* F如果您是店总，您是否能接受这种价位和管理模式呢 U- h1 y% s: m7 O
/ m8 K$ L5 `5 M- w
最后说一下为何定价2元的问题
5 T' X; B z8 X' J就是为了提高客户体验，改善服务结构，提高服务满意度。
) X. T% O0 Q3 I' I1 e
5 e3 W! l6 q1 J' `2 ^ |
