我曾总结浴场经营的8个理念
: _+ k' H8 Q0 B1 o1、独具特色，减少拓客成本
$ c7 S! l! h: f$ v2、开放搞活，向经营创新要效益
/ X5 g, ~3 C* D3、服务生态，服务闭环多赚钱4 l4 K. O; n7 y4 d/ a2 a
4、平价策略，浴场拒绝暴利% Z+ O# _- E$ I; H" ]9 ]* \
……
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正式基于平价策略的经营理念，我在设计烟台汤朝生活馆的产品规划和服务架构时，对标品的价格做了严格的限制
3 @+ h! X1 D7 {, {7 p; }对标市场零售价9 l& V( Q& z7 x) R# F
因此，一瓶某知名品牌饮用天然水330ml，场内标价2元/瓶
: a' @3 {$ U( @2 ^+ g+ w& U这又遇到了新问题% d! R/ t& s9 s; C, b/ c
1、我们的会员体系是会员升级折扣递增，比如银卡95折，金卡9折，钻石卡85折(只是举例)，也就是一瓶水最低可以到1.7元，这已经没什么利润。- w/ d: U* \& a, y3 \0 d/ j( K
2、还有服务生或者销售部门的提成没有解决。& O% d9 O i8 e! i3 r+ i
传统的做法是，按部门结算，比如饮料的销售提成5%给水吧部门，一瓶水标价5元，拿5%也就是0.25元给饮料销售吧台。销售吧台可能有5个人，每人每瓶水拿0.05元。0 `: m M. p C
这是吃大锅饭，没有人有积极性。
$ {. K. c* L2 `3、如果服务生送水给客人，也是5%提成给服务生，这时候销售吧台就不拿5%了，直接给送饮料的服务生。" G* ]2 n, F: S3 f' O$ D+ I
4、如果是水吧承包，则由水吧承包人给服务生计提5%给送水的服务生。 [4 K/ J5 L7 R9 \$ R) N, O8 e
（5%只是举例，以上数据只做逻辑分析参考）
- ]2 I: U% B- u& K' l( ^& L; e这样是传统的做法，已经实施了很多年。1 q# k( p) I" I
弊端也逐渐显现
# ^# E9 t9 L7 K J4 S7 o1、定价过高，客户体验差7 J8 ~- V; x2 c0 }, _3 c% w3 d/ o% V
2、分配大锅饭9 m, g9 Y% L2 B7 _' E# Q' o# R. e
3、服务积极性无痛点
% V r1 j' M9 Z0 y4、有无努力，干拿提成
' `6 u* c; m. f _# |; l4 Q) O因此，我采取了以下策略
0 G" J! d4 h. M# x% S1、定价2元(利润率65%了)% y9 @- [/ Y" u! I6 G
2、到浴场内小超市自取2元，服务生送加收1元服务费。$ Z7 L* i0 h& F/ O( W ?
10元的也是加收1元/瓶。
9 |) v( X$ S0 s; L( y" t0 V5 H3、小超市有业绩奖励，无提成。! n* W& a" Z z
4、1元服务费都给服务生或按比例分配。$ X& u% M+ e$ f6 j+ r
这样做的优点是) m1 E$ {4 [* S+ ^2 I
1、平价的客户体验很好) S( H# ^/ i5 i* A' |
2、降低服务成本+ Z3 H+ C1 e0 G$ x
比如从客人点单到送到，至少需要3-5分钟，我们以4分钟为例，假如每天送90瓶水，则需要360分钟的服务时间成本，按每位服务生每天8小时120元工资计算，
# u' i5 _5 O, W送90瓶水服务成本就需要120/8*6=90元。也就是1瓶水1块钱的服务成本。4 w, U" @; }8 E1 {& B- |) A
如果客户对服务费敏感，鼓励客人自己到小超市自选。; w8 `3 m6 r0 Z7 Z$ [* r [' _
3、调用服务积极性3 i f/ E7 n* J* ]# g2 i5 C+ O
以前是服务大锅饭，卖瓶水5块钱，5%提成，5个人每人5分钱的提成。要不要无所谓。
6 {5 G5 }7 ` U/ @+ y O就和生产队计工分一个样，干不干一个样，干多干少一个样，甚至干得不如看的，看得不如捣蛋的。
& n4 ^# t$ t* V; [我们现在等于联产承包责任制，改善生产关系，改善服务效率。
7 _& o% E8 R& w t* w变被动营销为主动营销，同时大大提高服务满意度。. C- W1 _1 ~8 l6 S) m. o: F
4、提高员工收入0 G; z% z3 n2 |# S
将销售和服务剥离出来，提高员工的收入。
- O0 x' M n8 D3 @+ N. b3 W想多赚钱，没有天花板。
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1、有偿服务需要引导3 c& m+ s/ z; Q; G F0 U
尤其要对客人解释清楚，提前告知。
/ D3 v: A0 a, Z! P; Z- N+ H9 U2、客户体验有些不爽 Y) }9 n3 W, q( H: {# ~- c- E" n* ^
加了1块钱听起来不便宜。* ]8 M7 \' n! y' V) {+ r
最好一瓶水2块钱，不收服务费。
: f6 W$ \3 s7 [; g# `1 {如果您是客人，你是否能接受商品价+服务费的模式呢
$ ~6 ~( H5 I/ y, w" J" {+ S如果您是店总，您是否能接受这种价位和管理模式呢! d; p* r& w( X. O
7 I' I. E$ G3 a! f最后说一下为何定价2元的问题
8 ?; v( G9 v: a* N) m就是为了提高客户体验，改善服务结构，提高服务满意度。6 K$ {: A$ h* e: s+ V* P. j0 N
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