我曾总结浴场经营的8个理念
( {3 I! T; m/ G# s1、独具特色，减少拓客成本
' u/ I; i1 J( `0 W8 `2、开放搞活，向经营创新要效益9 L) h# I+ r. H7 T
3、服务生态，服务闭环多赚钱; | D$ `) P1 i8 ]1 O3 `* {
4、平价策略，浴场拒绝暴利- p# B1 @: k/ M$ J
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. b! u' D. x& w6 s- u0 X' x正式基于平价策略的经营理念，我在设计烟台汤朝生活馆的产品规划和服务架构时，对标品的价格做了严格的限制' c$ r) l& p0 M" |# n' d2 o
对标市场零售价
" r+ Q. `+ k& b3 ~0 M因此，一瓶某知名品牌饮用天然水330ml，场内标价2元/瓶& \! ~* a- P C3 q" x/ R; \
这又遇到了新问题0 z2 c5 e( f6 `
1、我们的会员体系是会员升级折扣递增，比如银卡95折，金卡9折，钻石卡85折(只是举例)，也就是一瓶水最低可以到1.7元，这已经没什么利润。
+ [2 ]) F9 S: ]' x' _2、还有服务生或者销售部门的提成没有解决。. v8 i# J* t/ P" L: P
传统的做法是，按部门结算，比如饮料的销售提成5%给水吧部门，一瓶水标价5元，拿5%也就是0.25元给饮料销售吧台。销售吧台可能有5个人，每人每瓶水拿0.05元。( `1 n. ]- ?( d' V! c8 ]: U0 A
这是吃大锅饭，没有人有积极性。
. l, n; E; k: K$ E5 t1 E3、如果服务生送水给客人，也是5%提成给服务生，这时候销售吧台就不拿5%了，直接给送饮料的服务生。
3 Q+ Y! s6 t `4、如果是水吧承包，则由水吧承包人给服务生计提5%给送水的服务生。
0 z2 N, K" d% l# t( x7 M# M（5%只是举例，以上数据只做逻辑分析参考）$ f' V2 b- b1 ?2 a7 Q3 y$ ?
这样是传统的做法，已经实施了很多年。
1 k) O; Q; S- n- b弊端也逐渐显现/ e! c2 ^& u1 _: @* m0 `. O
1、定价过高，客户体验差4 q, m! a1 `# {0 {5 I$ Z
2、分配大锅饭
' F3 T% J1 D" X& O3、服务积极性无痛点8 s- S. F; \" T1 `
4、有无努力，干拿提成
& @, R: n# z: d% J3 Q因此，我采取了以下策略+ g* L' Q0 I5 w& R& v8 |- u1 x9 _3 d e
1、定价2元(利润率65%了)9 u a8 B- e9 L q& F/ x
2、到浴场内小超市自取2元，服务生送加收1元服务费。
7 b: p5 h) z/ e% v u6 l10元的也是加收1元/瓶。
" `( R% y, M' O. P9 Y) }3、小超市有业绩奖励，无提成。/ N) ~$ ~' B( W* }8 Q
4、1元服务费都给服务生或按比例分配。' x W. s3 S' u* p
这样做的优点是
- U& y# T# s) ~! p1 V1 [9 o1、平价的客户体验很好3 l' J: H' }: J" W
2、降低服务成本
H6 w/ @9 m0 R9 a比如从客人点单到送到，至少需要3-5分钟，我们以4分钟为例，假如每天送90瓶水，则需要360分钟的服务时间成本，按每位服务生每天8小时120元工资计算，
) o# k- d o) z/ {9 \$ p* q; I+ r送90瓶水服务成本就需要120/8*6=90元。也就是1瓶水1块钱的服务成本。
- [4 B$ r5 `3 C# o" ^& V; V! O# m如果客户对服务费敏感，鼓励客人自己到小超市自选。9 F+ f; h6 I0 F
3、调用服务积极性; l) s, c4 {8 z/ z
以前是服务大锅饭，卖瓶水5块钱，5%提成，5个人每人5分钱的提成。要不要无所谓。) g7 w' E: I3 X( P. `
就和生产队计工分一个样，干不干一个样，干多干少一个样，甚至干得不如看的，看得不如捣蛋的。& b1 `; B. F- [% d
我们现在等于联产承包责任制，改善生产关系，改善服务效率。/ L! O7 ^! n# Q, r, K1 z4 x* o6 F! E
变被动营销为主动营销，同时大大提高服务满意度。
+ v* B% A0 Q) J4、提高员工收入
1 w) P5 L2 y; H) u @$ Z- b/ V3 l9 d将销售和服务剥离出来，提高员工的收入。& i/ O: I; d$ z
想多赚钱，没有天花板。) Y9 g3 I: w3 w
缺点
& g) S$ G6 p$ R6 v% l1、有偿服务需要引导
( @1 F6 S! K( f尤其要对客人解释清楚，提前告知。5 n( B$ F6 w A2 o+ P7 p& W! X
2、客户体验有些不爽
" s, \* Q# p; E2 R* H加了1块钱听起来不便宜。
2 ?; O# j0 J! f; d+ |: z1 t( E最好一瓶水2块钱，不收服务费。/ U2 d" t5 K/ w: w: ~4 j- K( T6 Z' O4 I
如果您是客人，你是否能接受商品价+服务费的模式呢
3 [3 W- e! }9 H1 \) [5 S如果您是店总，您是否能接受这种价位和管理模式呢
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最后说一下为何定价2元的问题
) E( C7 |6 X ~2 b就是为了提高客户体验，改善服务结构，提高服务满意度。
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