谁的钱好赚

逐草而牧。
同样一瓶啤酒，有的超市两块五，有的超市三块。买谁的要掂量半天。
还是这瓶啤酒，放到饭店里就是六块，为什么多三块。卖的是环境和服务。
8 z% a, M; F3 {2 {9 H. I  E同样这瓶啤酒，在酒吧里有美女陪着你喝要价20元一瓶，多出来的17块是什么，两个字。体验。
假如这瓶啤酒的成本是两块，那超市的利润是五毛到一块。饭店的利润是四块，酒吧里的利润是18块。
通过这个例子可以明确下面的道理
售价=产品价值（2元成本）+服务价格（6元-2元成本）+体验值（20元-2元成本）
2 q) j6 B# u; E. c( ^1 ^4 J娜个最难卖，哪个竞争最厉害，超市。为什么利润率最低，竞争反而最厉害，销售为何最难呀。
因为，超市里比的是价格，饭店里比的是环境，酒吧里比得是体验。
/ I/ a( c5 N9 R6 j: h同样，我买个包100元左右，一般是在超市，买谁的要想半天，最看重的是价格。
我朋友是在商场买，1000元左右，看重的是环境。
我的一个客户买包一般是4万左右，她看重的是品牌，或者说是体验。因为她喜欢人们对LV的那种尊崇的感觉。
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+ v  e) T8 j& b. z& N把上面的理论放到饭店经营管理领域，就会有所裨益。
: g( j( i6 X2 H! K我们要开什么样的饭店，我们要怎么赚钱，我们要赚谁的钱，什么钱最好赚。
毫无疑问：体验。
6 q9 r' s& w, D- h' S) g* m" y% r我以前曾和客户开玩笑，我说饭店呀有三个版本：
1.0版
' d: A4 z* i9 o( s/ ?0 b: o注重口感
* G2 q& @* v* M: U3 y. u, L' z消费群体以家庭消费等饱口福类客户
客户对环境要求不高
客户的消费需求对私密性要求不高
3 w# C1 g. P; i客户的人均消费水平在30~50元之间
) q  Z+ L6 g9 Y( K装修费用在500元/平以内
比如
乡土居饭店（以铁锅炖菜、乡土菜为主）
9 A! t3 }. K+ v( u详情见http://www.zczh.com/forum.php?mod=viewthread&tid=571
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/ W, y2 b( r( H0 b& s, A( B) O9 R2.0版
注重环境和服务
. A/ c# ~* K7 P6 E& w环境以风格装修或特色装修为主
消费群体以商务及人情类客户
客户对环境要求高
客户的消费需求对私密性要求高
4 X/ s! S* S' u  D+ L( @: L$ ?$ ~客户的人均消费水平在70~100元之间
  _6 b" `% ]1 x  J* G& m装修费用在1000元/平以内
比如
' Q. K9 D8 h5 R) R明洞韩式烤肉（以韩式装修、韩式烤肉、石锅营养饭为主）
详情见http://www.zczh.com/forum.php?mod=viewthread&tid=560
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3.0版
. l( p: N! M6 r6 X5 D4 }5 m3 _# Z注重体验和品牌
$ b, N6 P3 O/ X# W$ m消费群体以高端消费客户为主
客户对环境要求挑剔，环境以主题环境或风格造型、奢华基调等为主
' C5 q6 q8 b: J客户对口福消费要求一般
- B- G' [% \% w3 z, a$ G/ \客户的人均消费水平在100元以上之间
5 v# Z  ]5 o& M" X6 F装修费用在800元/平以上
! T- h# W6 ?( U: b/ L& _3 o: X7 N3 N拼客新概念火锅（酒吧主题，火锅内容，AV兔女郎服务员造型等）
0 }, U9 s4 U( w, L- A( y* M详情见http://www.zczh.com/forum.php?mod=viewthread&tid=600
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如今，产品的竞争已红海一片，很难再玩出什么花儿来，更何况单纯的技术创新不是一朝一夕能够一蹴而就的。想满足客户求新求变的心理，只有仅仅把握服务（环境、软环境）或者体验（满足感、认可度、舒适度）两点，在此上面做文章，定能收到事半功倍的效果。
以火锅为例，家里能做，饭店能吃。饭店吸引我们的是什么，是什么原因让我们在饭店吃呢
如果是1.0版本或者1.N版本的，原因无外乎，口感好，方便。
2.0版本的除1.0版本外还加上环境和服务
. _) \( t4 \) ~. J" k3.0版本的还要加上不同的消费体验。
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如果做1.0版本，你的牛肉多少钱，小料多少钱，多一块钱客户就会很敏感。
想降低客户的敏感，那不妨在服务（环境是服务的一部分）上下功夫。
) I: O1 J5 j4 z3 A如果想附加值更高，不妨在体验上下功夫……谁的钱好赚，我们要赚谁的钱，关系到我们的荣辱兴衰，这是大事。尤其在确定饭店的经营定位的时候，一定要想清楚了。
我要赚谁的钱？

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