谁的钱好赚

逐草而牧。
" B8 l, \, Y2 s8 {同样一瓶啤酒，有的超市两块五，有的超市三块。买谁的要掂量半天。
) B2 ]: H7 N. _. t3 v. z还是这瓶啤酒，放到饭店里就是六块，为什么多三块。卖的是环境和服务。
- H" ?. |6 f7 c( g同样这瓶啤酒，在酒吧里有美女陪着你喝要价20元一瓶，多出来的17块是什么，两个字。体验。
假如这瓶啤酒的成本是两块，那超市的利润是五毛到一块。饭店的利润是四块，酒吧里的利润是18块。
! b# X) l) n- R( M通过这个例子可以明确下面的道理
售价=产品价值（2元成本）+服务价格（6元-2元成本）+体验值（20元-2元成本）
娜个最难卖，哪个竞争最厉害，超市。为什么利润率最低，竞争反而最厉害，销售为何最难呀。
- V/ g1 R* V- g因为，超市里比的是价格，饭店里比的是环境，酒吧里比得是体验。
0 Z, c. E7 I, ^9 N% y8 A同样，我买个包100元左右，一般是在超市，买谁的要想半天，最看重的是价格。
我朋友是在商场买，1000元左右，看重的是环境。
: `. u8 W5 m6 b$ n* x我的一个客户买包一般是4万左右，她看重的是品牌，或者说是体验。因为她喜欢人们对LV的那种尊崇的感觉。

把上面的理论放到饭店经营管理领域，就会有所裨益。
4 B5 ^3 Q! S0 v, r; @我们要开什么样的饭店，我们要怎么赚钱，我们要赚谁的钱，什么钱最好赚。
毫无疑问：体验。
我以前曾和客户开玩笑，我说饭店呀有三个版本：
1.0版
注重口感
消费群体以家庭消费等饱口福类客户
; m- S% x  M7 f- X$ @. M- f0 d" o客户对环境要求不高
1 i0 L( @0 D$ B4 ?: [9 R! u, G客户的消费需求对私密性要求不高
& T( G( q4 j" z, z/ r客户的人均消费水平在30~50元之间
1 w  K1 Z# [/ @装修费用在500元/平以内
比如
乡土居饭店（以铁锅炖菜、乡土菜为主）
详情见http://www.zczh.com/forum.php?mod=viewthread&tid=571

2.0版
. D5 P8 H4 s. B4 l, S; |注重环境和服务
( E+ ^0 z, |# N4 C& N1 L环境以风格装修或特色装修为主
& c9 X  F& V' R消费群体以商务及人情类客户
客户对环境要求高
客户的消费需求对私密性要求高
客户的人均消费水平在70~100元之间
% X8 `* I) O" j: p) S装修费用在1000元/平以内
比如
; g$ G* O- I* v4 ~明洞韩式烤肉（以韩式装修、韩式烤肉、石锅营养饭为主）
详情见http://www.zczh.com/forum.php?mod=viewthread&tid=560

, m1 e7 `& q& t  p) H2 P  Y, a6 B3.0版
注重体验和品牌
消费群体以高端消费客户为主
客户对环境要求挑剔，环境以主题环境或风格造型、奢华基调等为主
/ g% d9 P# E9 [: [' g9 p4 C  B客户对口福消费要求一般
客户的人均消费水平在100元以上之间
装修费用在800元/平以上
. x+ y- P) Z- m1 k' W* ?拼客新概念火锅（酒吧主题，火锅内容，AV兔女郎服务员造型等）
详情见http://www.zczh.com/forum.php?mod=viewthread&tid=600

8 ^9 {2 _) E5 \如今，产品的竞争已红海一片，很难再玩出什么花儿来，更何况单纯的技术创新不是一朝一夕能够一蹴而就的。想满足客户求新求变的心理，只有仅仅把握服务（环境、软环境）或者体验（满足感、认可度、舒适度）两点，在此上面做文章，定能收到事半功倍的效果。
6 V1 L7 _9 \4 A% @7 Y以火锅为例，家里能做，饭店能吃。饭店吸引我们的是什么，是什么原因让我们在饭店吃呢
# L4 T; R- o) W# k/ \) V: P如果是1.0版本或者1.N版本的，原因无外乎，口感好，方便。
2.0版本的除1.0版本外还加上环境和服务
3.0版本的还要加上不同的消费体验。

! E& O' S- n0 R# n" I8 c9 v* W如果做1.0版本，你的牛肉多少钱，小料多少钱，多一块钱客户就会很敏感。
想降低客户的敏感，那不妨在服务（环境是服务的一部分）上下功夫。
如果想附加值更高，不妨在体验上下功夫……谁的钱好赚，我们要赚谁的钱，关系到我们的荣辱兴衰，这是大事。尤其在确定饭店的经营定位的时候，一定要想清楚了。
我要赚谁的钱？

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