浴场内厨房的经营模式，从经营主体上分为自己经营和包厨两种。
# }. a: V, |) O各有利弊，更有分歧。
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曾有不少团队找到我，要求承包浴乐汤的厨房，四六分。# }. g' ~( R6 b, Q, E- o
他负责原材料采购和人力成本。我们负责租金及设备，我们得四分利润。（比例只是举例，不代表实际合作条款）
0 R. w( I# @4 R3 t4 C t我严重的不同意。
+ `* T2 c) |' o: Y( V$ I8 }, |为什么，出发点不同。7 H. \) H, I; K4 _6 V8 W7 @
对经营团队来说，利润是第一位的，厨房的利益是最大化的。+ I+ b- x5 c! K$ v7 u9 G$ D
因此
4 O. C6 u/ L2 o1、原材料优劣不好把控；
( j7 k& F, E/ R% x7 h. N8 t3 D2、工艺做法不好规范；
I# g# h, ~- M% U3 ^5 u& t- Q3、没有产品研发创新的源动力。
3 y8 A/ J: Y& a0 P4 O! s尤其是对于浴乐汤这样的武侠主题浴场，融合武侠文化的餐饮产品，其文化附加值更是无从谈起。$ F0 o# }; I( [8 Z3 x
对于承包者而言，我只管赚钱好了，其他的与我无关。
" I2 y4 b' p- m+ t+ f1 O; L( z当然了自己经营，刚开始很吃力。0 _) X i; P E) Y u/ K
甚至利润不高，这点不重要。
! g0 @7 j# v/ X8 Q可持续、稳健、健康经营才是企业经营的根本。$ S+ }: m4 P' D0 ^; Q j
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自己经营
5 s8 V+ ~3 ?, p9 g1 f: @1、原材料的优劣可以严格把控；4 f; ]/ x$ w* f. c: V5 U# H9 E
2、工艺、份量等可以严格规范；
D& d4 n9 w. H$ _; l! z3、可以全身心的投入产品研发和服务创新；
7 `. O6 ^! k9 {1 V4、可以低成本复制。+ v( a( ]% z% [) j& r5 c9 h
因此，如果你想把浴场当做一个产业，不是为了赚钱而赚钱，甚至想做连锁。$ y; H9 [/ M! {, O
一定要自己经营，全身心投入。4 H3 F/ ^/ t0 q' w8 f/ @, e' V; v
即便刚开始很难，万事开头难，只有这样才能更持续，更稳健，更健康，更长久。
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生意，本身就是生生不息的意思。3 J+ B2 u' Y$ M c! ~" a% G# G/ w6 ?! @
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张培哲公共微信3 w" x8 \6 I2 w" t: q9 F7 ]5 e; Q9 T! M# n
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