浴场内厨房的经营模式，从经营主体上分为自己经营和包厨两种。% _. ]7 x" M: Y6 [0 p: `2 |
各有利弊，更有分歧。
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m/ b# b7 T* |3 ?% x# ^曾有不少团队找到我，要求承包浴乐汤的厨房，四六分。
. k, r- E- A6 O' T' O他负责原材料采购和人力成本。我们负责租金及设备，我们得四分利润。（比例只是举例，不代表实际合作条款）
' V2 w9 @$ ?( f; J5 r- E我严重的不同意。
0 T" s; }& _9 ^; D6 R6 n为什么，出发点不同。$ F. \0 A1 D6 s; {* }
对经营团队来说，利润是第一位的，厨房的利益是最大化的。
' j$ ?4 o0 _6 ]' ?& m& M1 I因此
% ~3 Q, b0 o$ P7 i! R1、原材料优劣不好把控；
' _ k# F+ M8 @0 s2、工艺做法不好规范；: b9 @6 B8 `$ K0 e6 s
3、没有产品研发创新的源动力。. O6 \/ m+ Z! w1 `- p) s- I
尤其是对于浴乐汤这样的武侠主题浴场，融合武侠文化的餐饮产品，其文化附加值更是无从谈起。
+ F; g, |- G, U1 O- x( l对于承包者而言，我只管赚钱好了，其他的与我无关。
1 U2 s" T6 K% u4 a7 N; y当然了自己经营，刚开始很吃力。3 A. s1 Y! |+ L
甚至利润不高，这点不重要。
6 a5 a- R r2 L, ?) Q可持续、稳健、健康经营才是企业经营的根本。/ M: y/ a9 A' b( Q3 p6 i
3 U; R: t# @" V+ J自己经营
, u6 G( k/ d8 f# b0 f2 \+ u1、原材料的优劣可以严格把控；
; a/ n8 v Y X* O2 {8 O/ j2 f: \2、工艺、份量等可以严格规范；/ _. F# D" {6 D: E& @; b
3、可以全身心的投入产品研发和服务创新；- N- f: O/ J8 L7 M5 u% J: J
4、可以低成本复制。' Y! w4 G: B/ W p
因此，如果你想把浴场当做一个产业，不是为了赚钱而赚钱，甚至想做连锁。 M$ j; v# C# h: c
一定要自己经营，全身心投入。
/ H: \% i8 R6 E) j* m4 H$ r3 x即便刚开始很难，万事开头难，只有这样才能更持续，更稳健，更健康，更长久。
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生意，本身就是生生不息的意思。
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3 q8 {4 Z$ F P( t张培哲公共微信
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