这些年对浴场的考察和分析，总结一条结论：消费升级做的好，浴场才能吃得饱。' j2 R2 t* }; O! u/ e
同行不同利，原因大多在没有把握市场机遇。( A9 B4 s! a' ^4 e6 k9 i
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壹% @* L- G3 ^4 q# ~
从物质满足到精神富足2 |; y' K" T. i6 x! N5 e$ p
& G4 c7 M6 C$ V传统浴场的吸引力在快速衰退，
# r+ k* u- f8 J# ~: H6 C仅仅靠洗澡、吃饭和按摩的传统浴场。
- Z7 h+ w! e5 F4 O# ^" c! y% Y已经打动不了崇尚自由消费的年轻一代。9 v% b, B- }* j. ?; d
多元化、个性化、时尚化的消费产品层出不穷% D8 B$ H7 g8 {! k* O
不缺吃的，不缺喝的，不缺玩的
% a2 G1 Q9 Q4 Y# N0 i7 b5 M1 E消费诉求更多的从物质满足转移到消费心态和消费体验& g, r: }) q: ^5 u$ @& D
去浴场就是图个乐呵或者开心。
; `& u O5 I: ?- z5 D, {1 d这才是浴场消费的本源和真谛。+ I* v& W( d: W8 h
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贰
. g' L% v* y- K# r有趣也是生产力! K# m& W! e- d' D5 v* \
有趣才是吸引力，好玩才是凝聚力，文创才是大生意。
6 \+ c& p+ K$ f8 p对于大多数浴场来说，新鲜过了。很快客流呈现断崖式下降。
7 k* {# c f3 L6 a# _+ ~究其原因就在于不好玩。
8 W* `9 r7 V; F; _( g我总结的一句话
" X) ^, o/ z0 Q6 x不好玩的浴场，再大也不过是个大澡堂。
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叁
" W: Y# ~5 l3 |# a1 J餐饮消费剖析, |" Y4 F: j0 K! ^" m( w! O
对于浴场内餐饮的选择，我有三条体会# h9 M) h/ k7 ~% |& h0 _% E4 b
1、轻餐饮
. }$ ?. Y7 ~6 i H$ x8 B" D9 O从消费结构、消费比重的经验分析，餐饮消费只占到消费比重的15%，能够占到20%以上的凤毛麟角。; t5 v, x ?* I4 o8 j5 c2 D
无论你怎么用心做餐饮，都有两条无法逾越的天花板0 _+ o: ^7 j8 h( Y- ^! C; z
A、不如在家舒服
# P. d5 A& J4 vB、不如快餐方便
/ S6 H1 _! A# G" P2 \* k QC、不如饭店专业7 W, U" ]# ] Y# R3 a- }
D、不如外卖便捷& {; U; j4 H2 P! T; x9 e
因此，扬长避短、拾漏补缺，才能迎合消费诉求。轻餐饮定位，千万不要把浴场搞成美食城。
% W- P) z; d9 m& E2、少人工, G- Y" l8 K$ h, P, Q1 B
餐饮本身就是劳动密集型行业，往往会消耗全部人力成本的30%，而收入占比不到15%。+ { R2 W8 D4 F- g) p/ A
从服务效能方面考虑，尽量选择人力成本低的产品和项目。
7 |' a; x. L4 `+ \" R这是提高收益和能效的有效方法之一。( L) F' g6 z+ f3 \! X8 n
3、经营模式- h+ y) g2 l9 w* O: |6 A# T3 v2 w( N q
餐饮的经营模式有三种: C3 V( n. g) D! R; Y% r$ M
A、包厨0 H( B B4 l( ]
包厨。人工开支是承包的，采购，水电租金是自己的。
* `- j& P H$ o* x) S2 U9 D4 b. ]: f7 @优点：节约开支，材料可控$ o+ Q- @# m( k8 E( M5 H0 g: X7 V
缺点：管理投入大5 q+ E! [9 Z; F* x6 u' z$ O# V6 ^3 \6 n: u
B、抽佣
# f% M$ C6 c( Z. A6 Y7 N. X全部承包给厨师团队，我只负责收费，抽取一定比例佣金
4 ~5 l2 F: C" h1 x, _优点：管理简单 t$ I! m- Z0 h6 g- x, [5 p5 Y5 D x
缺点：品质把控难
- j2 q! ~4 d* h% c/ L/ LC、自营1 q; {$ w3 q3 [+ J) {* O7 K
自己经营餐饮，管理成本
; F K, m. n) }4 f优点：把控力好$ V- ^, p; s$ B3 S' h- ^# [
缺点：没有研发能力、管理弱
( F0 Z- V2 i$ d. O5 z使用哪种方式要看自身的资源和能力。8 v! W. B/ o+ Z8 C
如果是规模较大的浴场可以自己管理，规模小的或者客户不稳定建议包出去。
3 Y9 m; o+ m' |# a6 z. ^当然要具体情况具体分析。0 b, l+ h- o. x4 n1 D
4、贴近生活
- n, g( t0 U. c+ W: Y- R餐饮产品一定要贴近生活，要迎合当地的餐饮习惯。
5 c& h) I8 `& w$ O好餐饮+好浴场的经营失败案例层出不穷。
5 L5 L2 w7 h8 D8 h/ I% E1+1<2的原因就是定位错误。- i- I, X2 Z, x( P( R. a" C
再好的阿一鲍鱼放到超市里也难经营好。
! X5 p2 K/ M' D: e- D% PA、首先客户要一致。买LV包的和买学生包的放在一起很难做。
* g8 u- Q: l3 C- n% t+ |4 iB、产品要错位经营。
5 U! h0 D; d1 r+ i( TC、消费有弹性
& o+ ~) O" G2 o9 t0 uD、服务有增值。
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按摩消费
4 b8 [2 Q- C0 o7 D2 ?考察了很多新开浴场，产品结构严重依赖按摩消费。: p' l& J K9 r2 d
可问题是，现在的主流客户是35岁以下的年轻人，他们没病没痛的，+ }: l7 z* u8 l- _$ y$ }
没有做按摩的源动力。再者对于动辄一两百元的按摩消费，也是一笔不小的开支。# J" |# d$ S! O2 N/ C o' S
如果是精品店经营模式，比如足浴+浴场的经营模式，按摩消费没问题。0 P+ Q0 r$ r; X
可现在的浴场大多属于自助店模式，按摩消费很难有提高。
6 D' H* r& Y. ?; ^) ~# ^想达到20%以上的消费占比，很不容易。
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A' Q$ V5 O( }& t0 b7 ^伍
5 Q- t0 R- C& F. u" ?' f& I消费源动力
; M `2 [2 U' z7 N压力、兴趣、儿女、交际、教育、差旅2 K( _) F1 Z( L2 f' n& m9 S2 d
这是我总结的浴场的消费源动力。5 u9 R' d3 t" y( p
围绕这几条做产品开发和服务升级6 v- Q/ M: m5 I- ^
就会受到事半功倍的效果。7 O3 B& ^2 P$ I6 [# U) g
当然了，具体怎么做开发，不是今天讨论的范畴。# v: w# z2 T: R% `
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