这些年对浴场的考察和分析，总结一条结论：消费升级做的好，浴场才能吃得饱。
5 n4 J4 G, \9 {# f1 O同行不同利，原因大多在没有把握市场机遇。# }, [, W, C5 U. G1 I9 {' Y
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壹
1 d* @* ^9 c% u' D2 A从物质满足到精神富足
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传统浴场的吸引力在快速衰退，! `# b+ `+ i6 V: a$ E' I9 ~& n
仅仅靠洗澡、吃饭和按摩的传统浴场。/ i7 o" Y, n0 T8 y" f
已经打动不了崇尚自由消费的年轻一代。$ K( q5 J( J" |6 w" ~6 Y1 ^1 e
多元化、个性化、时尚化的消费产品层出不穷
6 ^0 y) d0 {7 d不缺吃的，不缺喝的，不缺玩的
" X i; B# w, M, B消费诉求更多的从物质满足转移到消费心态和消费体验4 }& y4 B; O4 h
去浴场就是图个乐呵或者开心。
$ q5 L8 M( z; A' L! ~7 Q9 K$ u e这才是浴场消费的本源和真谛。
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有趣也是生产力- U9 c k/ b9 E
有趣才是吸引力，好玩才是凝聚力，文创才是大生意。
$ u- s$ }9 a8 ]9 k6 R6 H" e对于大多数浴场来说，新鲜过了。很快客流呈现断崖式下降。
/ l# T+ C- j. X) S3 p究其原因就在于不好玩。
$ ?* k7 F0 b& e( z, m2 ~8 F我总结的一句话
2 _8 E, i, j! Z8 R# j" b: k不好玩的浴场，再大也不过是个大澡堂。/ W! t$ j* y$ |* q5 e' D. v/ |
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餐饮消费剖析
5 q- s9 }' q$ V- O$ A8 V对于浴场内餐饮的选择，我有三条体会
; j. E2 G3 F8 x1、轻餐饮
$ y/ j" K0 u' M; G3 a' n' M从消费结构、消费比重的经验分析，餐饮消费只占到消费比重的15%，能够占到20%以上的凤毛麟角。$ d- \# `! Z L& c4 p. p. [% R
无论你怎么用心做餐饮，都有两条无法逾越的天花板- Q: Y, |" _5 p3 z' m5 z8 y2 _3 d1 h5 `
A、不如在家舒服
! a4 \1 x2 ]8 d& `B、不如快餐方便
8 Q+ [6 n4 P6 I5 XC、不如饭店专业
" P+ ^ x! h0 D/ Z( pD、不如外卖便捷
/ [" _2 ]6 S' C7 k# d" X因此，扬长避短、拾漏补缺，才能迎合消费诉求。轻餐饮定位，千万不要把浴场搞成美食城。) |6 ]; e( |5 F, A9 N4 G! V8 B$ O
2、少人工1 F5 ]! }3 i+ {; y0 w- K: G! A
餐饮本身就是劳动密集型行业，往往会消耗全部人力成本的30%，而收入占比不到15%。
( i- O- |2 @; U3 u+ y* q, C从服务效能方面考虑，尽量选择人力成本低的产品和项目。
0 x9 u }# S; P9 ?) A& {这是提高收益和能效的有效方法之一。% ~$ M# @. f# w: P# C
3、经营模式
. h5 L) L1 O8 x+ `7 c' M餐饮的经营模式有三种
# p, J# x: b+ V* yA、包厨* B8 @4 z9 ?& |) b" T2 M. B5 u
包厨。人工开支是承包的，采购，水电租金是自己的。7 A n) {, B. f$ f, g
优点：节约开支，材料可控
. Q6 k, h0 r6 g4 U* V: A缺点：管理投入大4 z$ i& c0 v5 m h/ r
B、抽佣
* _$ j$ C! a/ }" H8 {9 J, L5 i4 {全部承包给厨师团队，我只负责收费，抽取一定比例佣金
* i. V- K7 Q: h" _, P优点：管理简单7 t0 F; I6 N( n' G* X
缺点：品质把控难
# a$ y# u$ d3 L: J. p; T5 uC、自营
' d$ \- W0 _7 K' O! m# W7 P自己经营餐饮，管理成本) s2 P5 d3 I, c" Q, C2 h
优点：把控力好
7 \- r, B: M1 R2 l缺点：没有研发能力、管理弱 u! y: P- l. _. C
使用哪种方式要看自身的资源和能力。3 t& l- j0 A" ]6 o) S
如果是规模较大的浴场可以自己管理，规模小的或者客户不稳定建议包出去。1 s( ]1 ^0 S5 [1 K% s, q4 ]2 f( H8 W
当然要具体情况具体分析。
S5 T( {( ^! |1 D- b4、贴近生活: ] U! ?, `2 _- ?0 U
餐饮产品一定要贴近生活，要迎合当地的餐饮习惯。 U& I' _ Z' B+ d
好餐饮+好浴场的经营失败案例层出不穷。$ q5 p" X; A0 e: m1 W
1+1<2的原因就是定位错误。
4 h& n1 } [8 X1 t- C. r- R E再好的阿一鲍鱼放到超市里也难经营好。
" @8 h0 J# F. K* s% r4 Y1 I7 ?. cA、首先客户要一致。买LV包的和买学生包的放在一起很难做。
) X- c$ C4 Q7 CB、产品要错位经营。- K2 D: d# c' c' H1 F1 Y
C、消费有弹性( D$ p9 k; M7 X X8 r
D、服务有增值。3 b, @* Q' ^7 T1 C, B- [
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按摩消费
, ]9 y& ^/ [5 i$ Y& M考察了很多新开浴场，产品结构严重依赖按摩消费。9 @) g0 k5 w) N7 ^. U* j
可问题是，现在的主流客户是35岁以下的年轻人，他们没病没痛的，
9 ?9 j6 g& Q1 F; r& [8 o% S没有做按摩的源动力。再者对于动辄一两百元的按摩消费，也是一笔不小的开支。
% c9 S( c% b) x$ k; z# p如果是精品店经营模式，比如足浴+浴场的经营模式，按摩消费没问题。
' b5 M, B9 Q/ B/ k% u" n1 V可现在的浴场大多属于自助店模式，按摩消费很难有提高。+ M" Z8 f" {1 B: _# s+ [
想达到20%以上的消费占比，很不容易。
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消费源动力
0 l1 o- w `- U& x3 k R; n* w压力、兴趣、儿女、交际、教育、差旅
. h$ ^( q) ~7 l4 i8 Y& F这是我总结的浴场的消费源动力。% U% b' W4 R. c4 g; l
围绕这几条做产品开发和服务升级
/ J1 _- D) v) z6 ]9 c! e3 T; {2 C# X就会受到事半功倍的效果。' V5 }* i- q M2 Y! y/ t8 b# J
当然了，具体怎么做开发，不是今天讨论的范畴。
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