我曾总结浴场经营的8个理念 X/ M" {% ~ `- Y4 [4 k+ f
1、独具特色，减少拓客成本
3 h$ r3 v- I. l+ b# l* M) _3 T2、开放搞活，向经营创新要效益
+ ]' h/ P7 I- }2 q3、服务生态，服务闭环多赚钱/ Q4 C6 P2 `( o; r5 ?5 S
4、平价策略，浴场拒绝暴利
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正式基于平价策略的经营理念，我在设计烟台汤朝生活馆的产品规划和服务架构时，对标品的价格做了严格的限制
5 n. g7 u) Z/ R" M, { w: c) X* g对标市场零售价 w5 K" [; s3 J$ Q0 O
因此，一瓶某知名品牌饮用天然水330ml，场内标价2元/瓶
4 l; M* W x* S) i7 V这又遇到了新问题6 B; i( j. M; R# u* E% ]
1、我们的会员体系是会员升级折扣递增，比如银卡95折，金卡9折，钻石卡85折(只是举例)，也就是一瓶水最低可以到1.7元，这已经没什么利润。3 @0 U f2 E4 _% s2 o; ^. w0 W2 U
2、还有服务生或者销售部门的提成没有解决。
b$ ?8 \! c0 d2 B传统的做法是，按部门结算，比如饮料的销售提成5%给水吧部门，一瓶水标价5元，拿5%也就是0.25元给饮料销售吧台。销售吧台可能有5个人，每人每瓶水拿0.05元。5 O* s- J; r9 n! A0 M; W
这是吃大锅饭，没有人有积极性。
9 b, i' C1 a; t- C2 n3、如果服务生送水给客人，也是5%提成给服务生，这时候销售吧台就不拿5%了，直接给送饮料的服务生。) y4 C* a9 Z4 A( b7 z: `% L/ m
4、如果是水吧承包，则由水吧承包人给服务生计提5%给送水的服务生。$ y% A: ~5 n# c( |8 n9 f
（5%只是举例，以上数据只做逻辑分析参考）
0 M# [( W4 q! x" t4 O这样是传统的做法，已经实施了很多年。
% B3 `0 e I' Y* N7 F ]0 W+ _弊端也逐渐显现
, ]4 [" o: M( @1、定价过高，客户体验差
" _7 y5 l6 {% {1 q$ ]2、分配大锅饭
: `4 P- f: U# E9 w& f/ w9 V3、服务积极性无痛点1 X) z _* M) C. U: v
4、有无努力，干拿提成
3 F* B. w; Y7 b# w2 D因此，我采取了以下策略/ d* s/ r& f/ D8 d' S4 J5 e; s
1、定价2元(利润率65%了)2 Y# c7 ]" E; R9 p7 Y5 G+ K" W
2、到浴场内小超市自取2元，服务生送加收1元服务费。( _8 o/ r: f9 S D2 V
10元的也是加收1元/瓶。
8 i' E/ }7 X E# A; r$ _# J3、小超市有业绩奖励，无提成。' A, K9 b, i( f
4、1元服务费都给服务生或按比例分配。( Q" k* [" s0 Y6 V9 n
这样做的优点是9 L# q" @ ^; ]
1、平价的客户体验很好' w2 l& M5 W; E6 M
2、降低服务成本! B5 r! C0 U5 c4 y2 R/ o; R
比如从客人点单到送到，至少需要3-5分钟，我们以4分钟为例，假如每天送90瓶水，则需要360分钟的服务时间成本，按每位服务生每天8小时120元工资计算，* f% i$ ]8 [/ b1 \! h
送90瓶水服务成本就需要120/8*6=90元。也就是1瓶水1块钱的服务成本。* K3 T8 I9 T5 E3 v# O! x) H5 f
如果客户对服务费敏感，鼓励客人自己到小超市自选。
2 D+ W& E1 P9 I: _ l1 b7 R3、调用服务积极性0 v5 a8 ^, B# A, _7 n
以前是服务大锅饭，卖瓶水5块钱，5%提成，5个人每人5分钱的提成。要不要无所谓。
; T0 W* c$ L$ m2 W0 _+ `3 X; \+ \就和生产队计工分一个样，干不干一个样，干多干少一个样，甚至干得不如看的，看得不如捣蛋的。4 B' s$ X7 W# x7 {8 Z: _
我们现在等于联产承包责任制，改善生产关系，改善服务效率。
2 p( u5 N' g1 s' I0 J1 r8 Y$ o变被动营销为主动营销，同时大大提高服务满意度。
0 T6 v# M. \3 ~) U; f+ e, r4、提高员工收入' V5 Y; A9 S# z1 l6 N; m6 U
将销售和服务剥离出来，提高员工的收入。4 s' L1 S0 g, l% H
想多赚钱，没有天花板。
1 S& C! G/ k- t j- C; ]( Q8 }- i# {缺点# W5 K# R* G s# I7 Z" N8 w
1、有偿服务需要引导1 k9 M' q) J# P! M$ T+ ]
尤其要对客人解释清楚，提前告知。/ j% |0 S& k5 S6 Y; O
2、客户体验有些不爽
$ Z( J, f4 V; N0 k: x0 @9 ~1 d加了1块钱听起来不便宜。
0 [$ E; t' Y0 p1 `# x; M% Q( C5 P最好一瓶水2块钱，不收服务费。, R2 q& D* Y$ z! M; x' B* n
如果您是客人，你是否能接受商品价+服务费的模式呢
$ a; C; Q, {9 I8 n* A如果您是店总，您是否能接受这种价位和管理模式呢
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最后说一下为何定价2元的问题8 O$ ?6 Q) o3 R8 W1 H% I5 \8 r
就是为了提高客户体验，改善服务结构，提高服务满意度。/ w5 v( |2 W' }. N8 W
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