[求教]一瓶水两块钱，没那么简单

我曾总结浴场经营的8个理念
1、独具特色，减少拓客成本
1 A* }! {3 F9 P& R: k- g2、开放搞活，向经营创新要效益
3、服务生态，服务闭环多赚钱
* ^) _1 C/ t6 k, |% V5 u4、平价策略，浴场拒绝暴利
6 A! q: b( y  J) ?) ?: E0 F3 L……
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正式基于平价策略的经营理念，我在设计烟台汤朝生活馆的产品规划和服务架构时，对标品的价格做了严格的限制
& v$ P1 T6 K& J) ~$ ^* G, D. }. B对标市场零售价
' ^8 l5 u7 M+ B- `8 e  V* {因此，一瓶某知名品牌饮用天然水330ml，场内标价2元/瓶
7 f& y! y+ h/ Z, F& U) X这又遇到了新问题
6 E4 P# P" x. J# |  [0 c6 Q1、我们的会员体系是会员升级折扣递增，比如银卡95折，金卡9折，钻石卡85折(只是举例)，也就是一瓶水最低可以到1.7元，这已经没什么利润。
9 s  h7 ~+ O  r2 ]$ H- _2、还有服务生或者销售部门的提成没有解决。
9 ~% a4 ?7 p! v! F; v% }传统的做法是，按部门结算，比如饮料的销售提成5%给水吧部门，一瓶水标价5元，拿5%也就是0.25元给饮料销售吧台。销售吧台可能有5个人，每人每瓶水拿0.05元。
3 [, i2 S3 F/ w3 W& I这是吃大锅饭，没有人有积极性。
4 R- x! X9 Y5 C8 [; D1 f& N5 a6 y- m# S3、如果服务生送水给客人，也是5%提成给服务生，这时候销售吧台就不拿5%了，直接给送饮料的服务生。
4、如果是水吧承包，则由水吧承包人给服务生计提5%给送水的服务生。
4 j! D" q! b9 n/ f6 P0 ~% `（5%只是举例，以上数据只做逻辑分析参考）
这样是传统的做法，已经实施了很多年。
7 b9 b6 h" `# y) g% v& ~弊端也逐渐显现
1、定价过高，客户体验差
+ m1 }* u5 f+ W$ f7 ?: U2 z$ F4 Q2、分配大锅饭
3、服务积极性无痛点
4、有无努力，干拿提成
9 ?% G7 D' ]" R& k4 @; t$ X因此，我采取了以下策略
. _  o8 E. W7 ]% I- l. R1、定价2元(利润率65%了)
7 e8 ^$ N- i7 f  O) [- ]2、到浴场内小超市自取2元，服务生送加收1元服务费。
10元的也是加收1元/瓶。
3、小超市有业绩奖励，无提成。
4、1元服务费都给服务生或按比例分配。
这样做的优点是
1、平价的客户体验很好
6 |, b% O. E3 g. c7 h% A2、降低服务成本
比如从客人点单到送到，至少需要3-5分钟，我们以4分钟为例，假如每天送90瓶水，则需要360分钟的服务时间成本，按每位服务生每天8小时120元工资计算，
送90瓶水服务成本就需要120/8*6=90元。也就是1瓶水1块钱的服务成本。
) |( f% }9 V0 e! u) }# M/ Q1 f, i4 F如果客户对服务费敏感，鼓励客人自己到小超市自选。
5 n' d0 t4 Z( C' A3 h9 Q, z3、调用服务积极性
以前是服务大锅饭，卖瓶水5块钱，5%提成，5个人每人5分钱的提成。要不要无所谓。
- |6 O9 j" @# X7 k- k4 n* E6 d就和生产队计工分一个样，干不干一个样，干多干少一个样，甚至干得不如看的，看得不如捣蛋的。
$ j* F/ d' K; m9 {* |我们现在等于联产承包责任制，改善生产关系，改善服务效率。
. T! a& J9 C- t" s变被动营销为主动营销，同时大大提高服务满意度。
4、提高员工收入
将销售和服务剥离出来，提高员工的收入。
- A& K& H: k' C! k: J想多赚钱，没有天花板。
# E, y0 O6 q/ L! {9 q; q缺点
1、有偿服务需要引导
尤其要对客人解释清楚，提前告知。
- q) t/ D: X! Z2、客户体验有些不爽
6 y' t8 \, ?- p- c  I* L* q& V加了1块钱听起来不便宜。
& r1 s; X1 |0 x/ |最好一瓶水2块钱，不收服务费。
& l- ]2 q; n9 [& M0 O如果您是客人，你是否能接受商品价+服务费的模式呢
如果您是店总，您是否能接受这种价位和管理模式呢
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最后说一下为何定价2元的问题
1 R* I% n* w) R3 a就是为了提高客户体验，改善服务结构，提高服务满意度。
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