[求教]一瓶水两块钱，没那么简单

我曾总结浴场经营的8个理念
1、独具特色，减少拓客成本
2、开放搞活，向经营创新要效益
3、服务生态，服务闭环多赚钱
0 i! ]9 E0 E$ S( I$ s0 z0 V1 \5 P4、平价策略，浴场拒绝暴利
" ^9 l0 v/ T; f1 m3 X- P4 m……

正式基于平价策略的经营理念，我在设计烟台汤朝生活馆的产品规划和服务架构时，对标品的价格做了严格的限制
对标市场零售价
因此，一瓶某知名品牌饮用天然水330ml，场内标价2元/瓶
  B% [% \  k1 v3 M% Y6 y这又遇到了新问题
& r7 ^, e: p  l# j) {1、我们的会员体系是会员升级折扣递增，比如银卡95折，金卡9折，钻石卡85折(只是举例)，也就是一瓶水最低可以到1.7元，这已经没什么利润。
2、还有服务生或者销售部门的提成没有解决。
# B9 b( L& `6 {0 k) q传统的做法是，按部门结算，比如饮料的销售提成5%给水吧部门，一瓶水标价5元，拿5%也就是0.25元给饮料销售吧台。销售吧台可能有5个人，每人每瓶水拿0.05元。
这是吃大锅饭，没有人有积极性。
3、如果服务生送水给客人，也是5%提成给服务生，这时候销售吧台就不拿5%了，直接给送饮料的服务生。
4、如果是水吧承包，则由水吧承包人给服务生计提5%给送水的服务生。
2 ?4 n: M2 g. v3 U8 o（5%只是举例，以上数据只做逻辑分析参考）
% Q8 H, P( K- w2 v- h这样是传统的做法，已经实施了很多年。
弊端也逐渐显现
, E0 U5 |7 m1 @1、定价过高，客户体验差
2、分配大锅饭
3、服务积极性无痛点
+ q( o4 r0 i1 E6 T: Z4、有无努力，干拿提成
: l; }5 E7 T. X! p9 W; M0 W因此，我采取了以下策略
1、定价2元(利润率65%了)
  t$ Z' ^, c$ E, h2、到浴场内小超市自取2元，服务生送加收1元服务费。
10元的也是加收1元/瓶。
8 I2 V) G+ s2 E, V& b  a1 J5 Y, k) g3、小超市有业绩奖励，无提成。
; e+ t* l, w; Y+ x( N5 Q4 \4、1元服务费都给服务生或按比例分配。
这样做的优点是
1、平价的客户体验很好
% s7 p, F( Y* w$ O' Y% g: V" h2、降低服务成本
( z" F5 n" h9 L3 K! b* l6 i比如从客人点单到送到，至少需要3-5分钟，我们以4分钟为例，假如每天送90瓶水，则需要360分钟的服务时间成本，按每位服务生每天8小时120元工资计算，
: K$ X: o% @- l( u# o* J) H& g; L送90瓶水服务成本就需要120/8*6=90元。也就是1瓶水1块钱的服务成本。
如果客户对服务费敏感，鼓励客人自己到小超市自选。
3、调用服务积极性
以前是服务大锅饭，卖瓶水5块钱，5%提成，5个人每人5分钱的提成。要不要无所谓。
0 K' d3 P, D9 }1 t8 J# L+ g" A' T就和生产队计工分一个样，干不干一个样，干多干少一个样，甚至干得不如看的，看得不如捣蛋的。
我们现在等于联产承包责任制，改善生产关系，改善服务效率。
0 W0 ^2 |4 [6 [9 B( x) K变被动营销为主动营销，同时大大提高服务满意度。
: Y4 K7 r8 L' j+ K4、提高员工收入
5 H& d7 {/ c0 Y) E4 c3 Q8 @将销售和服务剥离出来，提高员工的收入。
/ W. Q6 M/ H1 y想多赚钱，没有天花板。
缺点
$ u5 I  G7 y9 V, C( C" E1、有偿服务需要引导
' @5 l* \; Y& L8 X6 Z尤其要对客人解释清楚，提前告知。
/ u4 c1 M, D4 B+ r5 P9 |  `2、客户体验有些不爽
1 w& s: U3 i9 @) ~4 z: n& E加了1块钱听起来不便宜。
最好一瓶水2块钱，不收服务费。
. W! c0 q' A6 o. j" R  N* j如果您是客人，你是否能接受商品价+服务费的模式呢
  Y5 d6 z) x, O如果您是店总，您是否能接受这种价位和管理模式呢
$ j5 r. c3 |$ Z" g
  y8 e  i% M2 j9 n最后说一下为何定价2元的问题
就是为了提高客户体验，改善服务结构，提高服务满意度。

+ r2 U2 c# T. o" Q5 F+ D( p( W