我理解的中餐、日餐和韩餐、港式茶点

因为筹备浴乐汤室内休闲公园的缘故，我对市场上的中餐，尤其是韩餐和日餐产品做了全面了解。
虽然片面，却有一些体会和感悟，总结出来，以飨读者。
) m- b  q7 q( g; W& W  G3 {视角和体验有限，观点难免偏颇，请不吝赐教，我的目的是为了更好的优化浴场内的餐饮产品结构。
8 d7 w3 \" y: }# E至于文章或观点的对错，只是个学习的过程而已。
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& V) r6 Y; R/ o: p一、餐饮消费习惯
4 V8 s7 z6 _, I& E) [, Q6 b7 X# j为什么要讲餐饮文化，就是要讲产品特点与餐饮消费习惯相匹配，只有这样才能增强客户体验，满足客户需求。
1、共餐与分餐
* S6 y! @1 F3 W1 x/ N/ G所谓共餐和分餐，我们说的是一锅吃还是分开吃。
& T8 h: b: w8 u9 a, U就中国餐饮历史而言，至少在唐宋前，中国的餐饮风俗还是实行分餐制的，所谓的共餐也不过是收到后世胡虏文化影响，受到北方游牧民族的影响所致。
5 w8 |9 Z  u  `另外在宋代以前，老百姓的每天都是两餐的，只有士大夫官宦人家才三餐或四餐。
" V6 i3 N5 `$ n$ _$ H8 n! ]9 I% T日餐和中餐的消费习惯的区别就在于，日餐是分餐的，比如典型的回环寿司。就是各吃各的。
而中餐呢则是共餐的，一群人，一桌菜，一起吃。
) z; S4 [9 A7 A% Z, N" I中餐的消费特点更适合商务餐饮，韩餐亦然。
而日餐或港式茶点则更适合休闲餐饮，或者个人消费。

  T/ E7 g4 M' f4 k9 r# p2 P9 F2、拼盘和分盘
吃中餐更多的是要把所有的菜都上齐了，才开始吃，仪式感胜比实用性。
而日餐则是边吃边上，有点类似于我老家农村的流水席。
: \* V! u2 k, z. |; F/ V$ [谁更好呢，站在供餐的角度山过来说，分盘的形式压力更低。
缓解了供餐压力。客户满意度更好保障。

& i4 \6 O9 B- f% K3 q( J: |3 f3、席地吃、坐着吃，站着吃
韩餐、日餐都是席地而坐，盘着腿，我到今天还不会盘腿，很不适应。
5 ~$ J2 t+ j' j8 r/ ]为了中和，就在榻榻米上挖了个坑。
0 u2 `. i5 L1 c# |1 D3 O3 [在唐朝以前，中国人的吃饭格局大抵如此。都是席地吃的。
中餐呢则是做在椅子上吃，港餐也是如此。
至于西餐，酒吧、冷餐会等都是站着吃的。
2 p7 z5 Q+ X/ b, w3 }这就涉及到一点，那种吃法更舒服。
我个人觉得是中餐和港餐，更适合休闲餐饮，尤其是下午茶，情侣咖，茶艺等。
. V. E2 Q$ e; j/ d+ }% V如果我连吃饭都不舒服，能吃的好，能消费的高吗
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二、餐饮文化
0 B: y. K! `, A1、道家和儒家
最近的很多人都喜欢辟谷，推崇清淡的生活和食物。
0 C( B. J6 [6 Q+ [' d5 V+ l7 q我参加过一个生活禅的活动，为期一个星期。早餐很清淡，几颗花生米也被要求每颗咀嚼20次以上。
闲话少数，中餐是儒家文化的思想内涵，讲究一个字【和】，两个字【红火】
. F' E0 a' P" D, g所以更适合红红火火的热闹氛围。
但日式则更倡导静雅、自然的氛围。
, A9 {1 L5 C. Z  [' z% P2、做加法和做减法
* X$ }& s$ ]0 A! c; M) y' |1 m% V中餐的做法是做加法，比如一例老汤里添加了几十种调味品，熬了几百年。
吃的是调料的味道。
+ R/ r* k8 ~1 q( b" x; B但日餐和韩餐里则是做减法，原生鱼肉，切片，蘸酱油。简简单单。
要的就是原汁原味。
% R4 ~$ J* c7 a; J" D* E" D3、火做的和水做的
从加工工艺上来说，中餐以火为引，以油为介。
8 N3 s2 ?9 U/ E+ w1 L2 c9 _$ `而日餐则是以水为引，以汤为介。
+ R5 `5 i+ i/ D# W日餐里大部分不是添加多少多少调料，而是把原料中的汁水榨出来，遵循最原生态的理念。
4、情怀
3 c& ^) ]0 {9 D1 u* j! Q0 A我点的不是菜，是情怀。
如果一个吃，吃的是口感。
两个人吃，更注重情怀
) I- K0 w0 M) j1 e* A. l一群人吃，更在意仪式。
比较而言，谁更有情怀呢。
我个人觉得，韩式最差。至于其他，只有仁者见仁智者见智了。

9 I% X+ i: Y% M3 H& A- b* |4 I& e三、口味选择
1、清淡与馥郁
日式较为清淡，港式一样。而中式则五花八门，北咸南甜西辣东酸。
等等不一而足。
. ^; b) W$ i( ~' C不过就实用性而言，个人认为口味浓重一些更容易刺激味蕾，增进食欲。
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2、花样与品种
' y" g$ T' ^, E, Z0 e我喜欢吃肉，这在四种餐饮里没有多大区别。
但我不喜欢的是，比如韩餐几乎没有炒菜，日式呢也比较少。
+ ^+ E( t) m  r( G这点不好。总觉得不够丰盛。

3、口感
% v/ E& i  S* A1 V& l( r6 o3 y: S韩餐、日餐、口感都比较清淡，韩餐的大酱拌饭虽然有些味道。
但我不喜欢。

5 U: r* H% [7 ]9 t" w四、商业价值
- ~* W6 x( a4 F$ [做哪一个更赚钱，一是客源多少，二是单客消费额。
. o5 q- ?! |: G* ^" @$ F可能不同的城市答案也不尽相同。
另外，对应的菜品结构不同，消费也大相径庭。
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( v) z" `4 G$ h# V# T1 |+ f如何取舍，没有标准答案，但有一点是最根本的。
) z$ T. D- h# s9 C2 U客户喜欢才王道。
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. a% f/ |7 L$ L/ r至于浴乐汤的菜品结构如何
; x. E% ?0 `/ Q拭目以待吧。
2 @' u- U: D+ |: |或者你亲自考察一番，欢迎指教。
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培哲洗浴设计
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