这些年对浴场的考察和分析，总结一条结论：消费升级做的好，浴场才能吃得饱。
* a8 D' E2 V7 i# e/ |: i( Q f同行不同利，原因大多在没有把握市场机遇。& [8 C6 _" N6 Y' I
5 v f/ q: m5 g& }6 z: j+ p5 L' Z& G" j壹
. a# F1 R$ J. k% B从物质满足到精神富足
- h. h2 [- p( c& z$ V
4 }) ]/ J+ M B. z$ Y% _8 w传统浴场的吸引力在快速衰退，
0 ^ {7 b! g) t# v仅仅靠洗澡、吃饭和按摩的传统浴场。* J# c4 x6 X7 E; G2 z, O
已经打动不了崇尚自由消费的年轻一代。8 f% F }+ }! p; F9 `$ e' ~0 p
多元化、个性化、时尚化的消费产品层出不穷
* C, E% {+ i: P4 @3 E- L不缺吃的，不缺喝的，不缺玩的
% S4 T$ [* }% T! ]+ z消费诉求更多的从物质满足转移到消费心态和消费体验
- k. h4 _6 H/ M去浴场就是图个乐呵或者开心。
) E# [$ F$ s1 `0 _1 C这才是浴场消费的本源和真谛。! }: j W) o* \
$ E. l8 Y# ?. C. q
贰
) H% i7 `6 D2 O& }/ b* ]有趣也是生产力
0 O' {& `" w3 _5 ~+ A4 I+ \有趣才是吸引力，好玩才是凝聚力，文创才是大生意。
0 Y, P, s' r& f对于大多数浴场来说，新鲜过了。很快客流呈现断崖式下降。
i# R# @! }5 H% l究其原因就在于不好玩。
7 T q& ~- c- d4 h我总结的一句话7 }; o) ?, U1 J' q$ w
不好玩的浴场，再大也不过是个大澡堂。6 j" N" U9 N& ]- e: L
4 _# C' Y" l0 o% x: a叁
- v& o3 ]; I- x: `5 J餐饮消费剖析, L# B2 G+ D) L& P
对于浴场内餐饮的选择，我有三条体会
* O9 r" Y, T- `; A( r ~1、轻餐饮1 B: _; p" T0 w4 X& G# ^
从消费结构、消费比重的经验分析，餐饮消费只占到消费比重的15%，能够占到20%以上的凤毛麟角。
1 ^) G% u8 l5 V E+ F% B( } [% E无论你怎么用心做餐饮，都有两条无法逾越的天花板
# l& ?. f+ Y4 j, K- G7 h5 K, CA、不如在家舒服) n! Z4 U5 k7 I
B、不如快餐方便% M- i4 V! m" t9 ~% n* I
C、不如饭店专业
2 q3 v; l. q" E% g# V8 Y+ D; jD、不如外卖便捷( b+ R7 \( l# H! N# K U1 t
因此，扬长避短、拾漏补缺，才能迎合消费诉求。轻餐饮定位，千万不要把浴场搞成美食城。, J% \& I+ v4 g( r8 d
2、少人工. B3 v% R4 K v* T. \
餐饮本身就是劳动密集型行业，往往会消耗全部人力成本的30%，而收入占比不到15%。
" y, {8 y C. m6 E: q3 y2 B' h从服务效能方面考虑，尽量选择人力成本低的产品和项目。( Z! I) B# d. o) }! }7 r) I
这是提高收益和能效的有效方法之一。" S! G+ @2 E! w
3、经营模式3 J/ `6 q: u8 d/ K8 S7 P
餐饮的经营模式有三种
1 V- ~- ?/ {+ J* x0 E; `' ]5 L) FA、包厨' B0 v3 z' q: j# U1 g8 M* _
包厨。人工开支是承包的，采购，水电租金是自己的。- E4 Z2 x7 p9 _# u+ I. \1 k* E( e
优点：节约开支，材料可控+ u+ z |" ?+ N- u
缺点：管理投入大
! ] l, ~7 S3 C9 U0 R0 U0 SB、抽佣 @7 B3 q4 W. _& O+ b
全部承包给厨师团队，我只负责收费，抽取一定比例佣金% d! p- ]* ~2 a0 ^4 D- g; R( g
优点：管理简单5 s6 T4 x3 Z3 K( G+ \1 j
缺点：品质把控难0 V0 H- v0 b6 a4 h9 E
C、自营
$ R1 r. _- ]+ }- e自己经营餐饮，管理成本; [; [ ~$ |: S+ X+ {
优点：把控力好
6 r8 A1 _. R K. E缺点：没有研发能力、管理弱
! D! I) R/ {, F9 i( i9 f1 z5 }$ l使用哪种方式要看自身的资源和能力。! b, ~& T, E; w! p9 B$ u
如果是规模较大的浴场可以自己管理，规模小的或者客户不稳定建议包出去。 V) P: A( u2 e" ?
当然要具体情况具体分析。
8 l- a$ \0 }, ?4 V5 ~4、贴近生活
% g3 I, X; \7 V3 ~餐饮产品一定要贴近生活，要迎合当地的餐饮习惯。
. |% ]5 E9 [8 E$ R好餐饮+好浴场的经营失败案例层出不穷。
* B9 ]! b6 y) p& z d1+1<2的原因就是定位错误。
# w5 d. T) z" C再好的阿一鲍鱼放到超市里也难经营好。0 E, d& p o6 H2 I
A、首先客户要一致。买LV包的和买学生包的放在一起很难做。
+ c6 M3 {+ L: c& N3 ` `B、产品要错位经营。0 ^* y& t2 k: c2 y1 P& O( O
C、消费有弹性+ D, `: v1 E) L( p! f
D、服务有增值。# x# J# @4 B4 t# j4 ]
肆
( A+ U! h7 g$ n+ B( e9 x) X5 _按摩消费
2 K9 B$ N/ q+ g! `( i考察了很多新开浴场，产品结构严重依赖按摩消费。
9 b. ~6 e8 n* s8 Q7 T$ i. o0 ^可问题是，现在的主流客户是35岁以下的年轻人，他们没病没痛的，
& l, M. [& t; F. N4 N# ~没有做按摩的源动力。再者对于动辄一两百元的按摩消费，也是一笔不小的开支。
5 J& v0 ]& n/ }# W8 B/ w如果是精品店经营模式，比如足浴+浴场的经营模式，按摩消费没问题。1 N4 E- i5 v% j9 S- M! g% \) \( b; [
可现在的浴场大多属于自助店模式，按摩消费很难有提高。! Y+ j( }: g. D" L- X* X/ m+ n' l2 _9 G
想达到20%以上的消费占比，很不容易。% i& A$ \% K6 U8 ^/ S6 I/ P' Z0 h
]4 O2 L4 @. r伍
2 y0 I+ g& {' ]) @消费源动力
o7 l5 }+ l# _; J. b: j* L压力、兴趣、儿女、交际、教育、差旅1 g' |% X3 t, y3 F
这是我总结的浴场的消费源动力。7 U- w2 r1 {$ t5 |
围绕这几条做产品开发和服务升级
$ W l2 O, n' Z* p+ \2 E5 i% G就会受到事半功倍的效果。
+ U; H- ]( m; j: D当然了，具体怎么做开发，不是今天讨论的范畴。$ S8 F/ j* O N6 H; j( W( C7 q! [
* l! R' i6 }7 j3 u
, j- V: g$ ^$ a& B/ l) ~
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