这些年对浴场的考察和分析，总结一条结论：消费升级做的好，浴场才能吃得饱。: }$ h( @1 x2 p, |" v) f- F2 d
同行不同利，原因大多在没有把握市场机遇。$ M* g+ ?4 N+ H4 u
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从物质满足到精神富足' R, V0 J; t# ~" z" D& L% Q
. ?4 |) w V% l' Y0 W传统浴场的吸引力在快速衰退，5 n, ~. Y4 f5 V1 K
仅仅靠洗澡、吃饭和按摩的传统浴场。; N5 T' k0 } G6 S5 ]* N6 S
已经打动不了崇尚自由消费的年轻一代。' b& ?$ ?9 E9 Z: l3 N) }
多元化、个性化、时尚化的消费产品层出不穷$ V7 _# q0 _( B1 M( g
不缺吃的，不缺喝的，不缺玩的
7 k3 F' b2 g; B E+ `$ e: c, B消费诉求更多的从物质满足转移到消费心态和消费体验/ b8 Z, \( y: x0 r; K5 o: z+ G
去浴场就是图个乐呵或者开心。
; V4 A4 X+ C% ~' e, H9 P( o: ^这才是浴场消费的本源和真谛。4 R+ R# r5 ?) r
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贰
$ ?0 ^7 [% s$ F8 N p有趣也是生产力' L* t6 N# k% C
有趣才是吸引力，好玩才是凝聚力，文创才是大生意。
/ q/ x4 y5 L. Q" p- l+ u对于大多数浴场来说，新鲜过了。很快客流呈现断崖式下降。* e- D7 ^ o- B3 _6 i0 c9 e
究其原因就在于不好玩。
2 f- x& e: j# w我总结的一句话. i. ?% J; \+ k6 O& x, I
不好玩的浴场，再大也不过是个大澡堂。- c0 u: ?" x' \9 {5 C, ~6 i
4 C$ g* m# \% z) q' A, s0 Y% h! D叁3 M3 a- Q( Z/ d" k( n: h, N( _2 T6 ?
餐饮消费剖析0 [: f5 I( J- T3 O
对于浴场内餐饮的选择，我有三条体会
2 W7 ?* u# P/ ~8 X! N7 H1、轻餐饮' T, Q7 A) }8 P( l0 a1 e4 Z5 h
从消费结构、消费比重的经验分析，餐饮消费只占到消费比重的15%，能够占到20%以上的凤毛麟角。
; H, o" |1 I0 c. D% C# ?2 s. z无论你怎么用心做餐饮，都有两条无法逾越的天花板
, C$ g( f8 _8 ]1 f/ v% b" f! wA、不如在家舒服
1 ?: F8 i1 g9 v1 GB、不如快餐方便! }# O1 m/ B3 ^, m0 F9 G
C、不如饭店专业
1 D5 o/ @# L6 Z" k P! hD、不如外卖便捷
; g7 N# r, w1 }$ C! r6 L因此，扬长避短、拾漏补缺，才能迎合消费诉求。轻餐饮定位，千万不要把浴场搞成美食城。
3 o2 F* ?$ k, j1 b& q0 O9 G2、少人工
5 p1 x% u4 B' N0 ~4 ^餐饮本身就是劳动密集型行业，往往会消耗全部人力成本的30%，而收入占比不到15%。
9 D) N; q! ]- ?+ E从服务效能方面考虑，尽量选择人力成本低的产品和项目。
6 F. x2 V: P- h6 h2 g) J' f$ C4 |这是提高收益和能效的有效方法之一。3 t8 s ^& m% S# k: ]/ d
3、经营模式! V$ j/ E( n( { h4 V' f( [( J9 U
餐饮的经营模式有三种+ B! H2 V+ _) {$ l- r W
A、包厨1 c# d7 u! N! M1 j: j8 _
包厨。人工开支是承包的，采购，水电租金是自己的。
, b `6 x7 z% @, f% ]优点：节约开支，材料可控. ^3 b# P5 Z: b4 b; U" B! ~
缺点：管理投入大! f' _) W7 v" q5 T
B、抽佣6 u4 O2 q- s5 }: F( S9 R
全部承包给厨师团队，我只负责收费，抽取一定比例佣金
9 g* W- l; g+ y. {& Q( K6 N5 V优点：管理简单6 O' d) B/ H h$ t
缺点：品质把控难
+ v- ^5 T3 W1 L1 W! u" VC、自营5 Z9 t7 w% V0 b0 J g
自己经营餐饮，管理成本
2 w0 _& h; @: b8 Y1 d2 G: _优点：把控力好
; H3 \. z% R" a# }0 x缺点：没有研发能力、管理弱( i, n; {6 Z2 L" ^8 }4 Z& I* d) S
使用哪种方式要看自身的资源和能力。
$ c7 H0 d1 G% n如果是规模较大的浴场可以自己管理，规模小的或者客户不稳定建议包出去。1 \7 j* e5 l" y- i/ q3 T
当然要具体情况具体分析。- {- [0 E$ ?0 z, x! D+ T4 g) j, z8 W
4、贴近生活
! l9 \& p- j: p( J餐饮产品一定要贴近生活，要迎合当地的餐饮习惯。
6 y( L( G( g7 b8 O1 H/ M% i好餐饮+好浴场的经营失败案例层出不穷。9 m6 ]7 ^# z c7 ^5 ?
1+1<2的原因就是定位错误。
/ [7 P+ z! E* W$ Q$ R3 Q/ A% H+ m再好的阿一鲍鱼放到超市里也难经营好。* a) h8 U' [' F4 A
A、首先客户要一致。买LV包的和买学生包的放在一起很难做。5 I( U0 k# F5 J$ b, M* p
B、产品要错位经营。+ ~- M! `0 Q6 K+ k
C、消费有弹性! h* ?: r; e7 R" A
D、服务有增值。* {( L0 i/ d+ m- o
肆9 P9 E- T6 ~* h' m0 [. k7 q% ~; u% X* }
按摩消费+ s: J* k4 ~9 z! n* @* J
考察了很多新开浴场，产品结构严重依赖按摩消费。
* s. I1 k* B4 r# K4 K) a' |: [可问题是，现在的主流客户是35岁以下的年轻人，他们没病没痛的，
- [& i9 e5 o4 h/ s5 _5 L1 ^没有做按摩的源动力。再者对于动辄一两百元的按摩消费，也是一笔不小的开支。+ A `/ E l3 h: V1 t1 P- _* A0 E
如果是精品店经营模式，比如足浴+浴场的经营模式，按摩消费没问题。
6 b4 r" T2 R$ ?% B# ^可现在的浴场大多属于自助店模式，按摩消费很难有提高。
4 }4 w, X$ W) A5 M2 n1 y8 c4 E2 [想达到20%以上的消费占比，很不容易。: k! y6 v4 M2 A# U) ^' e
8 g0 k9 O0 M# I+ p- L* Y/ Y伍
" M" j5 Y/ d, J. t7 T. |) @* m消费源动力; e5 O4 _2 D5 S& x0 _. `
压力、兴趣、儿女、交际、教育、差旅! h: \' b' e8 G6 d: W5 z( [
这是我总结的浴场的消费源动力。6 T w2 d0 }& D% ]7 v0 ?: I
围绕这几条做产品开发和服务升级
$ x) d% i9 J2 _+ e/ E就会受到事半功倍的效果。& W; f2 d! d# L: \. F3 d
当然了，具体怎么做开发，不是今天讨论的范畴。/ g5 G, l( S U, s5 A2 g1 Q# S1 X+ }
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