这些年对浴场的考察和分析，总结一条结论：消费升级做的好，浴场才能吃得饱。# V7 J# x( U! c5 @5 t
同行不同利，原因大多在没有把握市场机遇。
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壹
9 |" D2 I* l; h从物质满足到精神富足
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4 r( i. [5 p) T传统浴场的吸引力在快速衰退，
" ?4 k2 S0 k9 G! m仅仅靠洗澡、吃饭和按摩的传统浴场。( x* C* X5 \& v8 F. z
已经打动不了崇尚自由消费的年轻一代。
' B+ L5 ]8 Z! x" k% r多元化、个性化、时尚化的消费产品层出不穷9 B2 C2 [2 h/ K' c) q2 v% q
不缺吃的，不缺喝的，不缺玩的: w7 x! x9 i0 Z L5 [1 ]8 q) q
消费诉求更多的从物质满足转移到消费心态和消费体验
9 ~1 z% u0 P: |; a去浴场就是图个乐呵或者开心。9 ?& |) M3 Z' o. z. _
这才是浴场消费的本源和真谛。/ }* D3 ?5 Y+ `; \9 k: J& @& D% L
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有趣也是生产力) }+ v2 B: a3 Y* b
有趣才是吸引力，好玩才是凝聚力，文创才是大生意。; ~- A' [- I& p. h! G- w3 p# U; y
对于大多数浴场来说，新鲜过了。很快客流呈现断崖式下降。* w, s' }% d \ E
究其原因就在于不好玩。5 \8 t8 x7 @- b% K
我总结的一句话+ q6 p3 U9 j: _+ u% P
不好玩的浴场，再大也不过是个大澡堂。8 {/ f4 D& C; J! D1 C9 l# Y+ \
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叁
8 p8 w, i9 y5 D8 k餐饮消费剖析
2 T; a4 @& O! e2 u对于浴场内餐饮的选择，我有三条体会
9 U0 W* e, \: }7 i1 t! ?5 F1、轻餐饮
4 L# H! ?/ I( ]5 i/ C: q( N从消费结构、消费比重的经验分析，餐饮消费只占到消费比重的15%，能够占到20%以上的凤毛麟角。
7 m4 u( x- F/ z$ J0 m5 p无论你怎么用心做餐饮，都有两条无法逾越的天花板 R& }+ P$ Q6 ?, @& M
A、不如在家舒服, _" A+ B, m. @8 W" R* ?0 n- r* |8 I B
B、不如快餐方便3 i$ z6 w0 H. T
C、不如饭店专业
% M9 O3 w; _5 Z( ]% p' SD、不如外卖便捷
* v3 a- [. D; X$ o* s因此，扬长避短、拾漏补缺，才能迎合消费诉求。轻餐饮定位，千万不要把浴场搞成美食城。
0 Q8 G" U5 Z9 R2、少人工
: Y$ O: P U4 x1 K# W6 }餐饮本身就是劳动密集型行业，往往会消耗全部人力成本的30%，而收入占比不到15%。2 f& Y5 b( S2 m1 v5 ]
从服务效能方面考虑，尽量选择人力成本低的产品和项目。
1 w% |+ w) h/ q5 y这是提高收益和能效的有效方法之一。* U% U+ T" N; H1 G0 C
3、经营模式+ u8 d: D, k3 }5 [2 M* s9 z
餐饮的经营模式有三种
, }; S& C( D; j) k" I5 O9 ~1 x0 `A、包厨
, P, o7 a# C! v) b$ v4 N7 }# Q包厨。人工开支是承包的，采购，水电租金是自己的。/ w. D" N, L$ W. _- J+ v
优点：节约开支，材料可控/ J: E% C3 X& f
缺点：管理投入大
* l, j( Z3 f8 b7 U! ?B、抽佣. M5 _5 `$ I' v# E* u
全部承包给厨师团队，我只负责收费，抽取一定比例佣金0 P; Q) }8 n+ l# a& K
优点：管理简单
& \) E, S- n/ z# }( L缺点：品质把控难/ W9 K2 F* v" |+ o6 Y3 K8 u
C、自营
. c# P4 k# q3 y+ H8 q' x- Y自己经营餐饮，管理成本
1 Y! ^- j, }" d% q, R: `. b优点：把控力好/ x8 o2 V' }) Z3 t) C) Q
缺点：没有研发能力、管理弱
0 Q6 X) ~) b) |9 Y使用哪种方式要看自身的资源和能力。
6 A- R1 k: d$ e/ o5 N. g9 W如果是规模较大的浴场可以自己管理，规模小的或者客户不稳定建议包出去。: m( c+ N* l2 S: z
当然要具体情况具体分析。
3 x" x$ X! S' w: V2 I$ m4、贴近生活& p' X: `1 `+ @ p( b2 P/ k
餐饮产品一定要贴近生活，要迎合当地的餐饮习惯。
* P( J2 d, e( S, k* S- u" y, F好餐饮+好浴场的经营失败案例层出不穷。
# F$ n9 S q" _2 E# q2 `6 z, ?1+1<2的原因就是定位错误。
3 f2 V+ ~" Z0 u H' f再好的阿一鲍鱼放到超市里也难经营好。) f6 M0 }* [0 x4 M+ D% q5 Z9 a
A、首先客户要一致。买LV包的和买学生包的放在一起很难做。2 j1 O1 d4 n, g8 F* l9 x
B、产品要错位经营。
' ` Y, J6 F2 O6 C. Z( ~C、消费有弹性) [% Q. G. E( p8 f+ I+ E
D、服务有增值。
5 n; `2 v* P5 F: c) I. I肆. F8 q4 x9 }/ p2 u7 q
按摩消费
6 o, u/ Z0 s, w( d% w考察了很多新开浴场，产品结构严重依赖按摩消费。
% Q! C. w G2 T' H' h' l1 }可问题是，现在的主流客户是35岁以下的年轻人，他们没病没痛的，7 b6 r: h/ J2 q) L* L( Q
没有做按摩的源动力。再者对于动辄一两百元的按摩消费，也是一笔不小的开支。! M8 F2 @8 l2 f1 P9 t. M- \
如果是精品店经营模式，比如足浴+浴场的经营模式，按摩消费没问题。
5 \( R* J6 r2 R8 \8 i可现在的浴场大多属于自助店模式，按摩消费很难有提高。' h* a/ F+ k0 B2 l R3 ]% i( N! m+ Y
想达到20%以上的消费占比，很不容易。& A: V' Q3 P7 Z
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伍
$ F/ R5 C x* J4 P消费源动力1 N, ^; [! T+ z# s" {
压力、兴趣、儿女、交际、教育、差旅
3 I* e, G' m% d# n& u这是我总结的浴场的消费源动力。: t9 u) v! K% {- }) I6 o
围绕这几条做产品开发和服务升级9 x$ G# G/ Y3 u. M0 Q* d
就会受到事半功倍的效果。
+ ]' [' }1 ]! {5 D& Y5 a& k当然了，具体怎么做开发，不是今天讨论的范畴。. ~0 Z' O. B9 J+ E+ P+ ]( r
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