[求教]一瓶水两块钱，没那么简单

我曾总结浴场经营的8个理念
' o& z1 S2 C+ F: f3 ^2 i3 I1、独具特色，减少拓客成本
2、开放搞活，向经营创新要效益
3、服务生态，服务闭环多赚钱
4、平价策略，浴场拒绝暴利
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2 \7 d$ k$ ?' j# D: X+ z正式基于平价策略的经营理念，我在设计烟台汤朝生活馆的产品规划和服务架构时，对标品的价格做了严格的限制
8 i* X6 G2 o: k( l对标市场零售价
' C# s! S3 T% M0 A因此，一瓶某知名品牌饮用天然水330ml，场内标价2元/瓶
: E/ y2 ^% t/ ~  i% ?- j这又遇到了新问题
1、我们的会员体系是会员升级折扣递增，比如银卡95折，金卡9折，钻石卡85折(只是举例)，也就是一瓶水最低可以到1.7元，这已经没什么利润。
2、还有服务生或者销售部门的提成没有解决。
( z" H: j% Y0 ~! H传统的做法是，按部门结算，比如饮料的销售提成5%给水吧部门，一瓶水标价5元，拿5%也就是0.25元给饮料销售吧台。销售吧台可能有5个人，每人每瓶水拿0.05元。
' z+ M( q* ?. o5 D" _2 K! Y5 a( n1 i这是吃大锅饭，没有人有积极性。
3、如果服务生送水给客人，也是5%提成给服务生，这时候销售吧台就不拿5%了，直接给送饮料的服务生。
4、如果是水吧承包，则由水吧承包人给服务生计提5%给送水的服务生。
: X' I4 l7 f/ D& T! g（5%只是举例，以上数据只做逻辑分析参考）
这样是传统的做法，已经实施了很多年。
4 K' v8 p2 N9 [( k* q弊端也逐渐显现
1、定价过高，客户体验差
# Q1 K8 J4 c* u! u7 u2、分配大锅饭
1 r! v6 M# `8 g1 v) L4 h8 n3、服务积极性无痛点
* U' b! c- x6 a: s6 h0 p4、有无努力，干拿提成
因此，我采取了以下策略
1、定价2元(利润率65%了)
5 b3 S7 [, n! s% Z2 X& a) n! R2、到浴场内小超市自取2元，服务生送加收1元服务费。
" ~( u4 w5 b/ ~4 Y10元的也是加收1元/瓶。
3、小超市有业绩奖励，无提成。
# o4 j3 g! E* d7 b7 H  b4、1元服务费都给服务生或按比例分配。
这样做的优点是
1 |1 w% n/ w( v- \' ^! }1、平价的客户体验很好
2、降低服务成本
: h7 `- f: w, N# n8 D3 y- {比如从客人点单到送到，至少需要3-5分钟，我们以4分钟为例，假如每天送90瓶水，则需要360分钟的服务时间成本，按每位服务生每天8小时120元工资计算，
送90瓶水服务成本就需要120/8*6=90元。也就是1瓶水1块钱的服务成本。
' F5 D6 B0 K, z* q% j如果客户对服务费敏感，鼓励客人自己到小超市自选。
" \+ @! P  z9 N8 k* H  ^% m3、调用服务积极性
以前是服务大锅饭，卖瓶水5块钱，5%提成，5个人每人5分钱的提成。要不要无所谓。
就和生产队计工分一个样，干不干一个样，干多干少一个样，甚至干得不如看的，看得不如捣蛋的。
我们现在等于联产承包责任制，改善生产关系，改善服务效率。
$ N5 d* z" V3 S  x. n变被动营销为主动营销，同时大大提高服务满意度。
4、提高员工收入
将销售和服务剥离出来，提高员工的收入。
5 m5 |6 g1 ?2 |想多赚钱，没有天花板。
缺点
) g( H2 H9 V# T1 `" y" d! @3 E/ S3 p1、有偿服务需要引导
尤其要对客人解释清楚，提前告知。
2、客户体验有些不爽
, e* M$ n/ }+ S3 n8 R, D加了1块钱听起来不便宜。
+ ?! J& g) F2 _& F: W  L+ A最好一瓶水2块钱，不收服务费。
2 e1 o( _0 J  Y如果您是客人，你是否能接受商品价+服务费的模式呢
如果您是店总，您是否能接受这种价位和管理模式呢

最后说一下为何定价2元的问题
5 H. W- H8 D. p  _, ?  }就是为了提高客户体验，改善服务结构，提高服务满意度。

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