我曾总结浴场经营的8个理念
6 P; g; ?0 ^3 U- R% B1、独具特色，减少拓客成本
- E9 l. b. Y- z2、开放搞活，向经营创新要效益# N' @4 k) R! h3 V. [& u% y9 F7 e& ?
3、服务生态，服务闭环多赚钱
1 [4 @4 x3 {9 A/ j! _' a8 y4 n4、平价策略，浴场拒绝暴利
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( O9 Z, ?7 X' o; q) x正式基于平价策略的经营理念，我在设计烟台汤朝生活馆的产品规划和服务架构时，对标品的价格做了严格的限制
' N8 N' a' A1 R( y1 V0 L对标市场零售价
1 P% w" O6 p' V+ |因此，一瓶某知名品牌饮用天然水330ml，场内标价2元/瓶
% m/ `* I+ U% V }3 n这又遇到了新问题
! b1 I/ R! p4 w7 [* t' i1、我们的会员体系是会员升级折扣递增，比如银卡95折，金卡9折，钻石卡85折(只是举例)，也就是一瓶水最低可以到1.7元，这已经没什么利润。
- F+ z& \4 B7 e3 F2、还有服务生或者销售部门的提成没有解决。
: T/ S$ G- b/ z5 P# c传统的做法是，按部门结算，比如饮料的销售提成5%给水吧部门，一瓶水标价5元，拿5%也就是0.25元给饮料销售吧台。销售吧台可能有5个人，每人每瓶水拿0.05元。
* ]- I, X2 O7 H. z8 R K这是吃大锅饭，没有人有积极性。
. T; B* T0 i r( w5 k. h" h3、如果服务生送水给客人，也是5%提成给服务生，这时候销售吧台就不拿5%了，直接给送饮料的服务生。
: _' X4 n/ I$ k) l7 ^: z1 W4、如果是水吧承包，则由水吧承包人给服务生计提5%给送水的服务生。2 E# H( y6 h: j1 ]
（5%只是举例，以上数据只做逻辑分析参考）
& U! E: z. I( W+ V- X这样是传统的做法，已经实施了很多年。' F) r7 {& T* a3 o2 e
弊端也逐渐显现
+ y9 f6 L" Y4 w5 i9 D" X# b1、定价过高，客户体验差" r N; N$ z% E) y9 W4 K# K" N
2、分配大锅饭
) G4 D7 ^4 e1 h9 Q5 I3、服务积极性无痛点
& t* D9 f: y8 J* p4、有无努力，干拿提成
4 a4 g4 ^# ^7 O! ~因此，我采取了以下策略& [$ V% L0 `: I/ _) d0 S
1、定价2元(利润率65%了)
9 Q/ T. q4 n: Z$ C5 i# A2、到浴场内小超市自取2元，服务生送加收1元服务费。
2 i, } s( f5 t10元的也是加收1元/瓶。
: b6 O6 c* G8 u$ h" }3 V3、小超市有业绩奖励，无提成。
3 C- _" x& {* w& U- R4、1元服务费都给服务生或按比例分配。3 O' }. Z9 d8 [) E3 I7 B' @
这样做的优点是! P- d! X( R" ?( ~6 v* A
1、平价的客户体验很好' a [7 w& ]% L+ U( d
2、降低服务成本9 t; |' ~$ |; J
比如从客人点单到送到，至少需要3-5分钟，我们以4分钟为例，假如每天送90瓶水，则需要360分钟的服务时间成本，按每位服务生每天8小时120元工资计算，/ `7 u% c5 l' Z+ K
送90瓶水服务成本就需要120/8*6=90元。也就是1瓶水1块钱的服务成本。
, w9 y6 m& o) }) O- ~7 M如果客户对服务费敏感，鼓励客人自己到小超市自选。7 ^) y- F, s; `& w1 y: {
3、调用服务积极性4 D* n6 {- l: L5 z9 ^( b) d4 H: F9 @
以前是服务大锅饭，卖瓶水5块钱，5%提成，5个人每人5分钱的提成。要不要无所谓。/ v! ]* W+ r9 w/ g3 v3 \; B
就和生产队计工分一个样，干不干一个样，干多干少一个样，甚至干得不如看的，看得不如捣蛋的。6 b+ C, q( e! k% a. P+ E L
我们现在等于联产承包责任制，改善生产关系，改善服务效率。* s3 [7 }! Q% q8 a. j4 u3 [
变被动营销为主动营销，同时大大提高服务满意度。
, H2 \7 w+ e% d. V; V4 c4、提高员工收入1 N- [1 U0 H5 L( E1 w" M8 v
将销售和服务剥离出来，提高员工的收入。" X3 L6 y2 r, A
想多赚钱，没有天花板。
% s2 W! U9 }2 x1 p- J. D( T3 C% G缺点0 Y9 [& s0 f0 I
1、有偿服务需要引导: x- K1 i- Y2 b$ }
尤其要对客人解释清楚，提前告知。
4 a: S$ @2 m/ |) b! F o- T2、客户体验有些不爽
8 G! a8 B* \" s! {加了1块钱听起来不便宜。# p r& v! d6 N8 c' ]
最好一瓶水2块钱，不收服务费。
5 g8 {7 D u3 m- |" p5 M如果您是客人，你是否能接受商品价+服务费的模式呢0 h% L6 W1 ?4 @
如果您是店总，您是否能接受这种价位和管理模式呢( n7 I! j3 T; _' g! V$ ^, L% p
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最后说一下为何定价2元的问题
5 ^. S3 }9 A; E/ G& L( L% }0 t$ J就是为了提高客户体验，改善服务结构，提高服务满意度。
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