浴场内厨房的经营模式，从经营主体上分为自己经营和包厨两种。6 d4 t; `5 L$ ?8 f
各有利弊，更有分歧。
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曾有不少团队找到我，要求承包浴乐汤的厨房，四六分。3 P# H y1 _! G
他负责原材料采购和人力成本。我们负责租金及设备，我们得四分利润。（比例只是举例，不代表实际合作条款）
$ D* ~" J/ a% D) F2 u我严重的不同意。
! [2 k6 \" v3 Z5 i/ S5 y为什么，出发点不同。' t; E. L9 X- D' L4 c
对经营团队来说，利润是第一位的，厨房的利益是最大化的。
2 k7 i: [ }4 {1 v因此
6 p9 W9 H& s9 h7 P H( |# R1、原材料优劣不好把控；: q& `1 J; @, y) L# B
2、工艺做法不好规范；
9 y4 X4 V/ e/ w* J" U3、没有产品研发创新的源动力。* a/ {# c3 E+ h. E9 I4 G
尤其是对于浴乐汤这样的武侠主题浴场，融合武侠文化的餐饮产品，其文化附加值更是无从谈起。- O6 b4 l/ V/ D/ \% ^, g2 C7 I
对于承包者而言，我只管赚钱好了，其他的与我无关。; C# ^/ c) H' n" y: p
当然了自己经营，刚开始很吃力。) }! h1 M2 ^* B4 O% @! X
甚至利润不高，这点不重要。4 S# ?' b" [3 Q0 p8 S1 o' ^
可持续、稳健、健康经营才是企业经营的根本。1 D" v* r8 w9 @1 j/ Q
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自己经营2 P, V2 F' R1 x$ r6 F
1、原材料的优劣可以严格把控；
: `# ^! ^: u; Z* ?2 V2、工艺、份量等可以严格规范；- C9 `" m( @' h# V9 B0 z
3、可以全身心的投入产品研发和服务创新；) y% q1 d2 X3 s3 n7 |6 p5 f
4、可以低成本复制。# _& h0 w" d9 Z, t
因此，如果你想把浴场当做一个产业，不是为了赚钱而赚钱，甚至想做连锁。# G' B6 v: @+ m$ c `! l
一定要自己经营，全身心投入。$ L. X |- s1 Z7 K! ^' T# G
即便刚开始很难，万事开头难，只有这样才能更持续，更稳健，更健康，更长久。
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生意，本身就是生生不息的意思。0 L& q8 d, S" g2 e
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张培哲公共微信
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