浴场内厨房的经营模式，从经营主体上分为自己经营和包厨两种。- [7 B2 S/ \* s7 R4 }
各有利弊，更有分歧。$ q0 i U1 K, i; t2 o3 z! a
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曾有不少团队找到我，要求承包浴乐汤的厨房，四六分。 o$ I6 u& ^% K( b: ?: [- k) p4 i1 H
他负责原材料采购和人力成本。我们负责租金及设备，我们得四分利润。（比例只是举例，不代表实际合作条款）
' l! }/ E4 o6 H+ R8 H Y我严重的不同意。
' A* W2 _7 z$ E* n% O* W为什么，出发点不同。
5 ^7 b* X4 Q1 x7 A对经营团队来说，利润是第一位的，厨房的利益是最大化的。
: ^( r; c' V3 [4 F o因此
- g. e T4 A" U1 t( q1、原材料优劣不好把控；3 C# J6 S7 }/ B8 _1 G$ @) P$ U
2、工艺做法不好规范；# m& b% e* L% B; }7 }
3、没有产品研发创新的源动力。& M& E7 Q2 ]* ]7 _0 A
尤其是对于浴乐汤这样的武侠主题浴场，融合武侠文化的餐饮产品，其文化附加值更是无从谈起。
2 |- y$ W8 s3 H. N; `, V1 |7 z对于承包者而言，我只管赚钱好了，其他的与我无关。 x1 J3 l" ?! q: l/ D
当然了自己经营，刚开始很吃力。, v, J3 @ t0 Q5 f! X# |* v" n- \
甚至利润不高，这点不重要。# ^- ?; v) m, P* p4 @/ l: i. O
可持续、稳健、健康经营才是企业经营的根本。
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自己经营
# q3 ]' T' P% Q" J1、原材料的优劣可以严格把控；0 [3 p7 K/ j- B" P+ ~
2、工艺、份量等可以严格规范；
! A4 O5 x. n7 q+ `8 [3 v1 \3、可以全身心的投入产品研发和服务创新；
3 ?/ E @0 b0 N! ~- V* z9 b1 M4、可以低成本复制。
' `9 e# S& c8 d7 k% f因此，如果你想把浴场当做一个产业，不是为了赚钱而赚钱，甚至想做连锁。7 F2 @' f4 |6 Y2 V" K, m( n9 |
一定要自己经营，全身心投入。8 E3 z. A8 }. ~: h8 r# v
即便刚开始很难，万事开头难，只有这样才能更持续，更稳健，更健康，更长久。8 \8 N: B& s8 l5 f& k
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生意，本身就是生生不息的意思。
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& B2 u( g2 J! k0 ^1 o; X张培哲公共微信* y! l0 @: J" Z
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