我理解的中餐、日餐和韩餐、港式茶点

因为筹备浴乐汤室内休闲公园的缘故，我对市场上的中餐，尤其是韩餐和日餐产品做了全面了解。
虽然片面，却有一些体会和感悟，总结出来，以飨读者。
视角和体验有限，观点难免偏颇，请不吝赐教，我的目的是为了更好的优化浴场内的餐饮产品结构。
至于文章或观点的对错，只是个学习的过程而已。
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一、餐饮消费习惯
为什么要讲餐饮文化，就是要讲产品特点与餐饮消费习惯相匹配，只有这样才能增强客户体验，满足客户需求。
1、共餐与分餐
, P( ?3 R) F+ X) U8 i- R所谓共餐和分餐，我们说的是一锅吃还是分开吃。
就中国餐饮历史而言，至少在唐宋前，中国的餐饮风俗还是实行分餐制的，所谓的共餐也不过是收到后世胡虏文化影响，受到北方游牧民族的影响所致。
) ]6 D6 y& _/ c% D) e" j另外在宋代以前，老百姓的每天都是两餐的，只有士大夫官宦人家才三餐或四餐。
2 I9 U0 O& z" k% H: p! k7 ^% s6 a日餐和中餐的消费习惯的区别就在于，日餐是分餐的，比如典型的回环寿司。就是各吃各的。
而中餐呢则是共餐的，一群人，一桌菜，一起吃。
# X  s8 }/ `2 L1 i( s中餐的消费特点更适合商务餐饮，韩餐亦然。
而日餐或港式茶点则更适合休闲餐饮，或者个人消费。

+ C# J  S6 J# Y2、拼盘和分盘
9 o, R8 B! E2 u. w: O- q6 j吃中餐更多的是要把所有的菜都上齐了，才开始吃，仪式感胜比实用性。
而日餐则是边吃边上，有点类似于我老家农村的流水席。
' }+ d/ U6 z# u- |& }6 e* o谁更好呢，站在供餐的角度山过来说，分盘的形式压力更低。
缓解了供餐压力。客户满意度更好保障。

3、席地吃、坐着吃，站着吃
韩餐、日餐都是席地而坐，盘着腿，我到今天还不会盘腿，很不适应。
为了中和，就在榻榻米上挖了个坑。
3 s  V  x. o7 @2 t* v: n在唐朝以前，中国人的吃饭格局大抵如此。都是席地吃的。
中餐呢则是做在椅子上吃，港餐也是如此。
7 e* L. a! s6 ^: \2 y" {( Q至于西餐，酒吧、冷餐会等都是站着吃的。
: c& w& l: g, b' v) c7 M; V! H6 y这就涉及到一点，那种吃法更舒服。
1 w' F3 t- b7 I7 b. B) U我个人觉得是中餐和港餐，更适合休闲餐饮，尤其是下午茶，情侣咖，茶艺等。
, O+ [! Z4 u& X- L4 G) ^如果我连吃饭都不舒服，能吃的好，能消费的高吗

二、餐饮文化
1、道家和儒家
最近的很多人都喜欢辟谷，推崇清淡的生活和食物。
我参加过一个生活禅的活动，为期一个星期。早餐很清淡，几颗花生米也被要求每颗咀嚼20次以上。
闲话少数，中餐是儒家文化的思想内涵，讲究一个字【和】，两个字【红火】
所以更适合红红火火的热闹氛围。
但日式则更倡导静雅、自然的氛围。
2、做加法和做减法
5 W+ c1 ^0 X/ I# `5 H/ @中餐的做法是做加法，比如一例老汤里添加了几十种调味品，熬了几百年。
& i; N4 h) J& \% ]( p9 X吃的是调料的味道。
但日餐和韩餐里则是做减法，原生鱼肉，切片，蘸酱油。简简单单。
! N5 ~) A6 D' J要的就是原汁原味。
3、火做的和水做的
4 Y. y$ F9 q$ K/ i" l. T' u, K从加工工艺上来说，中餐以火为引，以油为介。
+ Q# a/ _1 K8 C& e  y8 r而日餐则是以水为引，以汤为介。
3 V0 H: [4 s! g, \日餐里大部分不是添加多少多少调料，而是把原料中的汁水榨出来，遵循最原生态的理念。
6 j9 {# c: U5 y  _- z6 ~4、情怀
9 Y' I/ }4 z" e" g. p) h) V1 e/ o3 ]我点的不是菜，是情怀。
如果一个吃，吃的是口感。
( ~8 T$ j3 S& X两个人吃，更注重情怀
一群人吃，更在意仪式。
: b- g  p6 x! K8 \: E! G比较而言，谁更有情怀呢。
! w4 [2 X7 M- @9 s8 @. D我个人觉得，韩式最差。至于其他，只有仁者见仁智者见智了。
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三、口味选择
1、清淡与馥郁
" \9 G% h% b- ?7 L( v& C+ G5 P日式较为清淡，港式一样。而中式则五花八门，北咸南甜西辣东酸。
等等不一而足。
  `. O$ J9 }+ y6 A! F不过就实用性而言，个人认为口味浓重一些更容易刺激味蕾，增进食欲。

+ B$ h3 w, N8 _+ p$ v2、花样与品种
7 O9 N: X/ Y+ u2 J( M/ l( E5 p我喜欢吃肉，这在四种餐饮里没有多大区别。
但我不喜欢的是，比如韩餐几乎没有炒菜，日式呢也比较少。
. c7 N" P5 G3 M1 G这点不好。总觉得不够丰盛。
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8 |. d: z# C- w2 o( R3、口感
7 P( T  t4 c0 d5 x9 X韩餐、日餐、口感都比较清淡，韩餐的大酱拌饭虽然有些味道。
但我不喜欢。
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0 c. N& n* Q0 S  w四、商业价值
5 O" L* B% O" U做哪一个更赚钱，一是客源多少，二是单客消费额。
) X$ P$ L, H9 {3 V5 n可能不同的城市答案也不尽相同。
另外，对应的菜品结构不同，消费也大相径庭。

如何取舍，没有标准答案，但有一点是最根本的。
/ Z! [8 B0 K" K( C客户喜欢才王道。
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至于浴乐汤的菜品结构如何
拭目以待吧。
或者你亲自考察一番，欢迎指教。

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