他们为什么喜欢站着吃饭？会更香吗？

在日本，有一种文化有点儿特别，那就是「立食」文化。所谓「立食」，顾名思义就是站着吃饭。

在繁忙的车站及人群混杂的办公区，许多学生、上班族为了节省用餐时间，会到街边或者车站内的「立食处」（也就是需要站着吃饭的小店），在最短的时间内吃一顿热乎饭，因为，再忙碌的人生也要先填饱肚子。而且说实话，有时候我们就是想要站着吃饭啊。

所以今天，让我们的吃货小伙伴 @食帖好好介绍一下日本的「立食文化」，讲讲它是如何兴起的，以及如果你现在去日本，能够在「立食处」里吃到哪些美味。

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「立食」的起源

在日本江户时代（1603年~1867年），手工业和商品经济逐渐兴起。那时候交通远不如现代发达，赶路就要用去很长时间，别提坐下来好好吃一顿饭了，昂贵的餐费也是一大问题。为了迎合越来越多的快速且价廉的用餐需求，售卖寿司和荞麦面等食物的「立食处」在街边悄然流行开来。

　　

在现代，快速的城市生活节奏是推动立食文化发展的最重要因素之一。日本铁道交通发达，许多人出行都会选择电车等铁路交通，在月台站内，赶在发车点前“呼噜”一碗面，或吃一份寿司便当，既不耽误出行，又填饱了肚子，两全其美。

由于不设置坐席，「立食处」所需面积比普通餐厅少很多，自然租金便宜，餐食价格也比普通餐厅便宜一半。但价格低廉不代表品质逊色，为了能在众多「立食处」中保有不败之地，各店老板们都在不断提高食材质量和烹饪水准。

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在日本，这些食物都能站着吃

荞麦面 /

荞麦面是日本立食文化中最具代表性的食物，用荞麦面粉和水和成面团，压平后切制成细面条，煮熟食用。店主提前压好面条，客人这边下单，店主那边下面水煮，半分钟捞起，沥干放进店里的特制汤汁中，上层撒一圈葱花就可上桌，快捷方便。

在大小电车站随处可见的立食荞麦面店

在日本，大城市的电车站内都设有荞麦面立食处，价格实惠。一碗面配一个天妇罗，500日元左右（约合人民币30块）就能吃得很满足。另外还有像炸鸡块、豆腐寿司等小食提供，菜色并不单一。

自动点餐机

为了提高效率，立食餐厅一般设有自动点餐机，客人选择想吃的餐点，投入纸币或刷交通卡，交易完成会拿到一张小票，将这张小票递给店主，就完成了点餐步骤。

寿司 /

四贯组合手握寿司

不仅在我国国内，寿司在日本也是高级料理，尤其以手握寿司价格更高。价格亲民的回转寿司店和立食寿司店的出现，深受消费者欢迎。比起荞麦面，寿司所需制作时间更短，机场和新干线车站内多见立食寿司店，除此之外，为保证使用到最新鲜的鱼、贝类等海鲜食材，许多立食寿司店也直接开在海鲜市场内。

东京立食寿司店中首屈一指的“ひなと丸”

1贯寿司只需70日元，立食寿司价格极具吸引力

牛排 /

在众多肉类料理中，牛排是价格较高的菜肴了，通常我们都会去专门的牛扒坊或西餐厅来享受这份美味，然而，在日本的立食餐厅里居然也能吃到牛排，价格还十分亲民。



「突如其来的牛排（いきなり ステーキ）」餐厅是立食牛排店中的佼佼者，不设座椅，上菜速度快，且价格比普通西餐店便宜许多。一份300克牛里脊肉排只需2700日元，在仅限工作日的午餐套餐中，300克牛排+沙拉、米饭和汤这样一份套餐，只要1050日元（约合人民币65块），对日本上班族来说再适合不过了。用这么便宜的价格吃到牛排，谁还在乎座椅呢。

法国菜 /

　　

高级的法式餐厅有很多，但站着吃的法国料理就不常见了。「我的法国菜」立食餐厅在日本的登场，令大众都对立食餐厅的概念都焕然一新：原来法国菜也可以站着吃啊。

　　

　　

「我的法国菜」的料理水准，并不逊于一般的法式料理餐厅，他们也聘请星级料理店厨师掌勺，鱼子酱、鹅肝等食材用得毫不含糊，且能以更低的价格和更快的速度呈现给顾客。

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除了省时间，立食对身体健康有什么影响？

　　

对于坐着吃好，还是站着吃好，其实是仁者见仁，智者见智。但站着吃对健康并非百害而无一利。站着吃饭可以减少脂肪在腹部的堆积，促进腿部血液循环。另外，对长期坐着工作的上班族来说，站着吃饭也不失为一种不错的锻炼方式。

本文转载自微信公众号：食帖（witheating）