我一直特别关注洗浴行业的服务升级和经营创新。在我的设计作品里，也一直在尝试着将新的经营理念融入作品中。* u& y c# v5 U
收效不错。: j: I( T3 t, s; }6 v! x$ t
4 H0 ~& `; J6 `% t, f* M2 E
简单总结一下，浴场内餐厅的经营新趋势
# E6 i1 S y8 u- ~2 s5 D; L7 r1 b& M/ C
1、经营模式多元化5 ]- F; [! A8 ~% b
自助、自选、点单、档口、配餐、……
, b* D) V' E# k3 D/ [, F餐厅的经营模式五花八门
+ R/ j$ M9 d6 R% J/ v3 e每种经营模式都有自己的优势和特点，, }0 }) ]3 ?! r4 d1 ^8 {
我们不仅要考虑客户体验，更要研究运营成本和收益；
- n8 l9 |! }' E6 d) E1 V根据自身条件和管理方法，探索一条适合自己的路子。
7 G: M& b. ]. Y9 q/ v2 I. N' z
# M; `( G' A; |2、多功能一体
4 y q& `0 [4 o! T- x餐厅不仅仅是客户就餐的空间，更能够开发更多的功能。
1 d+ J. O( ~. P/ @7 H餐厅|咖啡厅|酒吧|小剧场|音乐茶座|书吧|商务|情侣咖|派对厅等多功能为一体
- `4 C4 _# y& g2 U9 \- w, h5 K怎么运用和发挥，要考设计师的长袖善舞和经营头脑
2 Z. n7 H+ Z) z3 H4 S# l* j我们要做的就是吧餐厅空间的运营时间从就餐时间延长到24小时: E% u0 R. E8 j- B4 r
吃完了接着玩，玩累了接着休闲、
* |3 c# {, j' Y. `7 H& d# j' ?另外就是增加餐厅空间的经营附加值" n0 a+ {# W. }6 L! C, @1 V( p v0 M
降低餐厅人员的人力成本
9 V- d1 g/ Y8 @8 T' T
# I5 }# V1 e! r+ Z# h
i4 H4 |0 j+ B7 }
8 V9 t! j$ _/ y' T6 L
- t! U1 D1 H6 C% ~/ R
2 w; Z6 T r( n6 I: |, Z9 i3、餐厅经营要有文化
: F) t K2 h) [$ q9 y说白了，你家的菜品和我家的没有太大区别。
8 Y7 M( Z, d! C a单纯的靠环境装修博客户青睐已经很难。5 u. r) [* J( N! W, M; a5 g( F
客户，尤其是年轻客户更注重的是消费体验和文化认同。9 w: n: _* C$ P7 M2 D' e
这也是网红餐厅大热的根本原因。
# F: u* `& `7 q$ V, ]$ \# F无论是文艺范，或者交际范，或者休闲派，或者异域风情，还有我们倡导的武侠主题等4 X" f1 Z3 Z5 o( G' J- n
道理都是相通的。/ ~# z* i" j# j. `# E- o. a9 E
正如我以前的文章写的，
' _8 n0 z, E6 a0 c7 X哥吃的不是菜，是情怀。9 L' x0 |6 `* k6 C: D, S
2 V" c: F* f) o6 t- U
就此止笔，更深入探讨请关注
* f" v8 L1 ~2 {, y" r* B. `* ^$ e! R- f9 x; m" r
www.peizhe.com2 s) U O6 i7 u
培哲洗浴设计
. X' R Z. @; V. m, t2 k2 t& O/ }5 ~6 |6 _4 O% l) d3 M' G
张培哲
6 `# G. w9 \6 Y9 [. U4 f159.21.654321（手机/微信）7 \% y, z0 A2 r: m# N# P
0 x& H: S3 \3 T, U3 N% v( f+ U
|
|
