这些年对浴场的考察和分析，总结一条结论：消费升级做的好，浴场才能吃得饱。' r/ P+ G2 R' J* Q. B* |3 \
同行不同利，原因大多在没有把握市场机遇。9 ~4 ~$ L! |: Z3 M+ S- v$ l7 p
' e% h- [6 q, z E, _4 i9 p6 `
壹2 K1 ~3 L2 a& e; H( a! y
从物质满足到精神富足; o+ U$ u: y) \4 R; _2 d9 Q6 d
' n# Q! N) Y, }; g s传统浴场的吸引力在快速衰退，1 O& i1 q% @, J' E) f( d7 r: u$ y
仅仅靠洗澡、吃饭和按摩的传统浴场。
h% g) V' v) J: B+ q1 Z已经打动不了崇尚自由消费的年轻一代。
# @8 U5 r# {: r多元化、个性化、时尚化的消费产品层出不穷
: s7 x2 h$ l" f6 P6 r不缺吃的，不缺喝的，不缺玩的
8 ^- ^. c3 ?2 d6 z) j# Y. k8 t消费诉求更多的从物质满足转移到消费心态和消费体验( M( j. c1 K3 A- J
去浴场就是图个乐呵或者开心。+ L% k; W% I8 H" z% }- P
这才是浴场消费的本源和真谛。
& ?9 a9 h* O' H4 Y, @
$ {1 @+ K! v( A7 \8 i- E贰7 c0 ~! G! Q6 p5 x1 R
有趣也是生产力1 \ w: f2 a8 R5 F
有趣才是吸引力，好玩才是凝聚力，文创才是大生意。
9 x( n& X8 [" \8 c4 h' T" E对于大多数浴场来说，新鲜过了。很快客流呈现断崖式下降。7 Q" G1 s. N# i9 i) c$ Z' [
究其原因就在于不好玩。
+ f$ W' N! j: S) h6 M我总结的一句话
. }/ ]$ H! P. S" W2 Q不好玩的浴场，再大也不过是个大澡堂。. s) z+ W: s4 X: N# }8 d
( |3 f) {" m$ m X1 ?' e2 M
叁. i; G" H! \* k$ v8 Z+ P! S( Z/ b
餐饮消费剖析$ N; r6 R$ H: j- P5 q9 I9 @4 K. z, |
对于浴场内餐饮的选择，我有三条体会
( A. _# x1 c+ M, Y0 c" ]) n1、轻餐饮
0 A" n s& _2 Y) l! ]从消费结构、消费比重的经验分析，餐饮消费只占到消费比重的15%，能够占到20%以上的凤毛麟角。
- L) n9 K8 @* d+ q/ e# ^无论你怎么用心做餐饮，都有两条无法逾越的天花板5 q4 {# W0 J- [, R& Z5 t
A、不如在家舒服
) x" `3 R' X) f" X h3 _B、不如快餐方便
; j( r/ s7 ^0 y/ X- ?2 DC、不如饭店专业
- G; O" I& F$ z7 u4 h7 }0 DD、不如外卖便捷
6 ~4 d* S9 g) k! `8 C因此，扬长避短、拾漏补缺，才能迎合消费诉求。轻餐饮定位，千万不要把浴场搞成美食城。( m9 f4 _% W% E# F$ W' C
2、少人工1 X+ w& J J# M# c& V# H. ], y5 L' y0 A
餐饮本身就是劳动密集型行业，往往会消耗全部人力成本的30%，而收入占比不到15%。% b5 v, q2 g& u! J3 C
从服务效能方面考虑，尽量选择人力成本低的产品和项目。
5 |0 z9 ]5 X7 h+ j+ _& W& o, [这是提高收益和能效的有效方法之一。
. |" f( u8 l' n/ r- a$ `# k3、经营模式1 I2 [( m% m9 T
餐饮的经营模式有三种( h; A0 Q2 g9 ^9 c& u. \+ P% k
A、包厨5 X" i/ S7 X) H) X
包厨。人工开支是承包的，采购，水电租金是自己的。
6 i% K% j' v J# H/ {! T优点：节约开支，材料可控3 o7 G6 x* X9 L. z! y( K2 [* L, B& f
缺点：管理投入大
3 W- X8 R: A% DB、抽佣$ u. N, O9 O; C l4 F x6 J8 S6 Q
全部承包给厨师团队，我只负责收费，抽取一定比例佣金; L5 h i6 z$ n1 k* ~0 o0 S G
优点：管理简单8 _1 E8 O) v7 e, T
缺点：品质把控难
- y. Z! v0 ^0 e$ H$ b, P- VC、自营4 h) }. c" j" V8 N k! a( t
自己经营餐饮，管理成本# ?+ i! O4 P" R
优点：把控力好8 O+ z) Z- P+ ?* }; ~( W
缺点：没有研发能力、管理弱1 N$ n% b5 R& `$ x; S8 w: h
使用哪种方式要看自身的资源和能力。
) {! l- a3 q+ v) L- O. m如果是规模较大的浴场可以自己管理，规模小的或者客户不稳定建议包出去。
. o$ Q. Z9 J% w+ C4 O当然要具体情况具体分析。9 a: p: y* B+ y( v# S8 u" x
4、贴近生活5 _ ^, [5 ]% o4 V( l3 U5 B
餐饮产品一定要贴近生活，要迎合当地的餐饮习惯。% z) L' R6 c0 o6 s: E6 ^- l
好餐饮+好浴场的经营失败案例层出不穷。
$ g2 J' n1 V: G! J- Q/ C# d1+1<2的原因就是定位错误。5 X& P8 n7 |" M
再好的阿一鲍鱼放到超市里也难经营好。' Q# b" ^, P* ]9 Z W
A、首先客户要一致。买LV包的和买学生包的放在一起很难做。
7 F- Q" C. c3 V7 QB、产品要错位经营。7 P/ t5 h* X& M7 n! x. i" T
C、消费有弹性
2 s, `. S4 g' r- x# zD、服务有增值。5 p( u% S. W7 |' t/ X$ _
肆& s1 a O$ {( K3 ?2 z
按摩消费
5 B2 J$ E* d: K! ~8 [( J考察了很多新开浴场，产品结构严重依赖按摩消费。. v% f0 G5 C: r7 M
可问题是，现在的主流客户是35岁以下的年轻人，他们没病没痛的，
2 S' g) x1 w; W没有做按摩的源动力。再者对于动辄一两百元的按摩消费，也是一笔不小的开支。
' U/ B4 E6 G/ U如果是精品店经营模式，比如足浴+浴场的经营模式，按摩消费没问题。
: ?, W& d0 G M) E. [+ z% @0 Y可现在的浴场大多属于自助店模式，按摩消费很难有提高。% {: _% \; y2 K8 m1 a4 I# J4 b; y- d
想达到20%以上的消费占比，很不容易。
0 O1 ^% I. K; s* }3 g3 _, K& G9 n9 C& U2 @
伍
6 A( a# N. q5 ^) f1 Q消费源动力
) E) `: ?" t" o压力、兴趣、儿女、交际、教育、差旅
: |* c" o/ S; U4 I5 h& k$ Z这是我总结的浴场的消费源动力。( Q+ w! U3 ~, \8 u% @9 C
围绕这几条做产品开发和服务升级( j1 ~! }* I- f
就会受到事半功倍的效果。
( R. z7 V7 F& z# X! P8 I! m4 I c当然了，具体怎么做开发，不是今天讨论的范畴。( W! ~2 x {% s7 U2 H/ b' J
6 k8 g2 c) G. U; o6 O3 u, u
) y7 O1 N+ H+ K3 X+ r; I |
