这些年对浴场的考察和分析，总结一条结论：消费升级做的好，浴场才能吃得饱。
" F: ^6 Z. O0 h/ V同行不同利，原因大多在没有把握市场机遇。
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+ Z2 N! f0 s/ z3 a8 G3 e. y壹1 t8 a5 J- d. U( F% C* P1 |
从物质满足到精神富足% q9 o+ s' o7 o$ X
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传统浴场的吸引力在快速衰退，
7 r( D& ~* b' h8 b3 l仅仅靠洗澡、吃饭和按摩的传统浴场。5 x" b7 b9 m. g0 D- h
已经打动不了崇尚自由消费的年轻一代。
4 h* @% A2 X# ], o2 l多元化、个性化、时尚化的消费产品层出不穷
. Q( D9 u( Y( i# p& ~不缺吃的，不缺喝的，不缺玩的
& W9 e. _5 Y$ F+ |消费诉求更多的从物质满足转移到消费心态和消费体验+ {* X* u" c: @7 P0 d% Q3 }/ e4 F
去浴场就是图个乐呵或者开心。& b. B$ t8 L, I+ }4 }# t
这才是浴场消费的本源和真谛。0 w! F& s: `/ k3 ^; k% y
. s8 r' M9 ~& A3 v1 m9 {贰3 z# _7 i. ^: J/ D' z4 N. U" n
有趣也是生产力
, o+ {# D; n. g! }有趣才是吸引力，好玩才是凝聚力，文创才是大生意。( N6 u. Z5 v9 t: J" c+ Z" b$ f. c! m
对于大多数浴场来说，新鲜过了。很快客流呈现断崖式下降。
9 D/ A5 g, n; F究其原因就在于不好玩。
- h2 q% K4 Q5 M2 b) k0 k我总结的一句话/ q) F; x" R C5 t# q/ @* H! [
不好玩的浴场，再大也不过是个大澡堂。
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餐饮消费剖析3 `8 r- }+ z6 G" G
对于浴场内餐饮的选择，我有三条体会% E. `& R1 x' A, X( @5 r' q" m4 l3 m ?
1、轻餐饮; z0 l- n- g/ y! s) h
从消费结构、消费比重的经验分析，餐饮消费只占到消费比重的15%，能够占到20%以上的凤毛麟角。 h4 i0 j" u2 U5 ~. a' J
无论你怎么用心做餐饮，都有两条无法逾越的天花板
% Z6 V; |8 o4 k0 U9 iA、不如在家舒服9 k" k8 m9 v: ?7 G! O
B、不如快餐方便
) Z2 l( H. F/ Q9 }# W8 A+ fC、不如饭店专业
7 n$ O8 f! N' E+ G, j/ rD、不如外卖便捷
$ x* ^( ]4 _3 ~因此，扬长避短、拾漏补缺，才能迎合消费诉求。轻餐饮定位，千万不要把浴场搞成美食城。1 \8 E( ?% L: e+ x, G4 f" g
2、少人工
; G9 l" B8 S* F% g/ N' U9 {! @餐饮本身就是劳动密集型行业，往往会消耗全部人力成本的30%，而收入占比不到15%。5 e. i7 Y6 i- Z. ?6 }, f
从服务效能方面考虑，尽量选择人力成本低的产品和项目。3 K, Q: ?; A8 w0 H: H
这是提高收益和能效的有效方法之一。: O( U+ C* h5 `6 g# K5 f
3、经营模式
: b7 H6 L4 j1 G @餐饮的经营模式有三种
( e) E$ V7 e" uA、包厨
. Y4 G3 L- h2 A& M4 Z Q& ^6 ^包厨。人工开支是承包的，采购，水电租金是自己的。2 J) o- L- j+ h. S
优点：节约开支，材料可控
* S6 ?* p4 @* v, v* |1 z; w# H缺点：管理投入大/ L' N/ L- g) n7 k. x/ t
B、抽佣9 N7 z8 ~$ }6 D
全部承包给厨师团队，我只负责收费，抽取一定比例佣金 N! k% t- d1 L! \: l
优点：管理简单
X: L4 D# e& p$ [5 o$ D缺点：品质把控难4 N& V! T$ W0 O) H! O
C、自营2 z( i. r* m5 B6 A; g. d
自己经营餐饮，管理成本3 Y3 b4 c# F% E' t/ p4 x5 r
优点：把控力好8 F% ?' ^1 B2 p$ F8 W
缺点：没有研发能力、管理弱
9 U5 L9 E9 v- X' q, o# H使用哪种方式要看自身的资源和能力。
7 N& R" p. m+ U7 J+ B2 z, k8 m如果是规模较大的浴场可以自己管理，规模小的或者客户不稳定建议包出去。
; X( E$ d$ e3 i0 \2 j4 H当然要具体情况具体分析。4 F/ Z9 h% r3 w4 f+ P$ a: `
4、贴近生活0 C, } O$ R0 h6 Q
餐饮产品一定要贴近生活，要迎合当地的餐饮习惯。
, i! h7 U' Z7 [7 [好餐饮+好浴场的经营失败案例层出不穷。
+ R' [' h7 [$ f: q6 [/ W1+1<2的原因就是定位错误。
2 B5 ^: F& ~. z/ x9 E再好的阿一鲍鱼放到超市里也难经营好。
% c3 V ^( H3 C& x2 U# `& ?6 z- UA、首先客户要一致。买LV包的和买学生包的放在一起很难做。
2 H* L( ]7 F3 }% V& b, @& _B、产品要错位经营。, x) a- d% }1 L4 H3 r- h7 f* Z
C、消费有弹性: U% n. s1 J7 M
D、服务有增值。& I; @4 n* J7 U% j" O6 I. D6 `
肆' s6 [; N: U& S1 G9 b m
按摩消费
0 }8 n/ c- u1 X# g0 i) r考察了很多新开浴场，产品结构严重依赖按摩消费。
# I/ b7 `3 O& A. y0 d9 O& r2 W: ~可问题是，现在的主流客户是35岁以下的年轻人，他们没病没痛的，' f" o; z- s+ i7 ^) `; i
没有做按摩的源动力。再者对于动辄一两百元的按摩消费，也是一笔不小的开支。
) _, L- _% d j1 y如果是精品店经营模式，比如足浴+浴场的经营模式，按摩消费没问题。& e% N% y$ M" n. Y
可现在的浴场大多属于自助店模式，按摩消费很难有提高。. H% A( l7 ?. o
想达到20%以上的消费占比，很不容易。
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( Y( H8 n# c; N4 E4 v& s7 \消费源动力
- Q" L2 d. H# O% H8 `: O7 w压力、兴趣、儿女、交际、教育、差旅
; X7 y0 Q( M# T; d! k$ K这是我总结的浴场的消费源动力。
6 m, ^ G6 H3 @5 Y围绕这几条做产品开发和服务升级+ H7 |/ F* [, ^8 k2 [
就会受到事半功倍的效果。
* R; H0 {/ d2 T5 e) z, t当然了，具体怎么做开发，不是今天讨论的范畴。
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