我曾总结浴场经营的8个理念
' _& D3 X- o. u1 b2 C2 t& ^9 |( k1、独具特色，减少拓客成本
; h2 F/ G+ Y4 a; `2 W& E2、开放搞活，向经营创新要效益" |' ?2 f. ]! t B7 o1 q
3、服务生态，服务闭环多赚钱7 O+ z3 W% T) |4 x- X8 F7 |6 t
4、平价策略，浴场拒绝暴利
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正式基于平价策略的经营理念，我在设计烟台汤朝生活馆的产品规划和服务架构时，对标品的价格做了严格的限制8 S/ V/ T1 w8 e; K0 Q+ X! B* B4 M
对标市场零售价% I: S" C8 Z) \2 [! X2 v" A
因此，一瓶某知名品牌饮用天然水330ml，场内标价2元/瓶8 x2 e3 Q+ B* t- q
这又遇到了新问题4 b& q& {: l* I, f
1、我们的会员体系是会员升级折扣递增，比如银卡95折，金卡9折，钻石卡85折(只是举例)，也就是一瓶水最低可以到1.7元，这已经没什么利润。. c* X. a" m$ _: O, z
2、还有服务生或者销售部门的提成没有解决。
$ N7 I# K6 o/ e传统的做法是，按部门结算，比如饮料的销售提成5%给水吧部门，一瓶水标价5元，拿5%也就是0.25元给饮料销售吧台。销售吧台可能有5个人，每人每瓶水拿0.05元。
! h3 [3 {1 N, x5 P, i# T这是吃大锅饭，没有人有积极性。- c5 p# t/ y. P' }' t( o) S
3、如果服务生送水给客人，也是5%提成给服务生，这时候销售吧台就不拿5%了，直接给送饮料的服务生。
7 F6 |. Z# [3 m9 f6 b' G4、如果是水吧承包，则由水吧承包人给服务生计提5%给送水的服务生。* n" K. O) N+ s. s t
（5%只是举例，以上数据只做逻辑分析参考）
0 t- d- C3 P1 P+ G# E: V2 A这样是传统的做法，已经实施了很多年。
" q; u1 {& e- j, U( e; T3 c# `) l3 O弊端也逐渐显现- M; F0 p1 M9 R
1、定价过高，客户体验差
3 y5 o7 _2 ]6 p6 ]2、分配大锅饭
" h& Z) _. U3 V) x* K+ w3、服务积极性无痛点
4 b/ ^" X! f+ ]0 j {+ ]: ]" ?" ?4、有无努力，干拿提成
1 C7 p' d1 u, X8 R: f8 z因此，我采取了以下策略 [' \4 c. D1 d/ ]* k4 H0 r
1、定价2元(利润率65%了)" x& G8 @0 ?" k* W( ?, |
2、到浴场内小超市自取2元，服务生送加收1元服务费。; j* M4 d$ b0 S4 N X8 P* _: L+ M# ^
10元的也是加收1元/瓶。( C) o ~- t. @6 }
3、小超市有业绩奖励，无提成。
G) s+ a! c& e+ R4、1元服务费都给服务生或按比例分配。
% F# ?7 m/ A+ O$ a, e. u7 S; A4 U这样做的优点是$ o: c" g$ A6 g
1、平价的客户体验很好
8 o# `8 y9 J& B2、降低服务成本" M* a6 J; z1 d* |% ~1 d0 v
比如从客人点单到送到，至少需要3-5分钟，我们以4分钟为例，假如每天送90瓶水，则需要360分钟的服务时间成本，按每位服务生每天8小时120元工资计算，
+ Z2 s" r! l6 n% q) o" K送90瓶水服务成本就需要120/8*6=90元。也就是1瓶水1块钱的服务成本。! g% ~& [- `& x3 r+ V: v; d9 k
如果客户对服务费敏感，鼓励客人自己到小超市自选。: J# n1 h* F$ `
3、调用服务积极性
8 h) ~, I* ]0 t- ]- V以前是服务大锅饭，卖瓶水5块钱，5%提成，5个人每人5分钱的提成。要不要无所谓。1 ^6 q5 C8 V: t: d' @$ l$ q, V
就和生产队计工分一个样，干不干一个样，干多干少一个样，甚至干得不如看的，看得不如捣蛋的。
& Y8 g1 O( n# d0 [# n4 i我们现在等于联产承包责任制，改善生产关系，改善服务效率。 B, G" R- i/ Z2 w
变被动营销为主动营销，同时大大提高服务满意度。" `2 P4 P B& }. m6 `0 P
4、提高员工收入' F/ l# E% C# t9 T
将销售和服务剥离出来，提高员工的收入。
/ G* s, V! }. h想多赚钱，没有天花板。" o$ k/ H; l! i7 `
缺点5 a7 n" y2 Z, y( R: z. S
1、有偿服务需要引导# f1 c$ @# M. Z- E3 ~1 R
尤其要对客人解释清楚，提前告知。7 k% l$ x* V- L! w7 `0 ?
2、客户体验有些不爽8 _ a: S4 u x1 `9 U
加了1块钱听起来不便宜。
$ }8 }7 E' t! B9 P最好一瓶水2块钱，不收服务费。6 e. C7 z6 _ s# C9 L% F3 t
如果您是客人，你是否能接受商品价+服务费的模式呢
- F% o9 \% z2 n# Z1 W6 U& {7 l如果您是店总，您是否能接受这种价位和管理模式呢
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最后说一下为何定价2元的问题- E) {; o `: b
就是为了提高客户体验，改善服务结构，提高服务满意度。) c; R5 P+ u: [
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