[求教]一瓶水两块钱，没那么简单

我曾总结浴场经营的8个理念
: v% @% S  j! }7 G6 n5 v1、独具特色，减少拓客成本
2、开放搞活，向经营创新要效益
$ _- R! f+ q7 ~# d8 r5 d9 w0 L; G3、服务生态，服务闭环多赚钱
& T5 y3 |0 b* n' W& D. W+ t4、平价策略，浴场拒绝暴利
8 b0 t( x; L8 v' S……

  w/ k* O- B7 f# `& q$ {正式基于平价策略的经营理念，我在设计烟台汤朝生活馆的产品规划和服务架构时，对标品的价格做了严格的限制
6 E4 s0 O) }  s) d2 G" [对标市场零售价
因此，一瓶某知名品牌饮用天然水330ml，场内标价2元/瓶
这又遇到了新问题
1、我们的会员体系是会员升级折扣递增，比如银卡95折，金卡9折，钻石卡85折(只是举例)，也就是一瓶水最低可以到1.7元，这已经没什么利润。
; M. e0 w& w9 |2、还有服务生或者销售部门的提成没有解决。
传统的做法是，按部门结算，比如饮料的销售提成5%给水吧部门，一瓶水标价5元，拿5%也就是0.25元给饮料销售吧台。销售吧台可能有5个人，每人每瓶水拿0.05元。
* M  }$ ~. w" w' j8 j, ?5 a  \7 e这是吃大锅饭，没有人有积极性。
3 d/ G9 N& E$ k  z7 O3、如果服务生送水给客人，也是5%提成给服务生，这时候销售吧台就不拿5%了，直接给送饮料的服务生。
6 ~8 ~2 Q$ j5 j5 m. v$ d( o% l4、如果是水吧承包，则由水吧承包人给服务生计提5%给送水的服务生。
$ E6 Q. X9 K, L" i# U（5%只是举例，以上数据只做逻辑分析参考）
! t# J. I* U1 v! `: D# T这样是传统的做法，已经实施了很多年。
弊端也逐渐显现
' b* U* s( |2 g' J4 e& N  k1、定价过高，客户体验差
2、分配大锅饭
& u4 M, |/ o5 P8 a  J/ J& J, ?0 q$ i3、服务积极性无痛点
4、有无努力，干拿提成
因此，我采取了以下策略
$ A3 A  C: u3 K+ _  ?1、定价2元(利润率65%了)
2、到浴场内小超市自取2元，服务生送加收1元服务费。
2 G; d& e/ ?) V6 B9 d7 x10元的也是加收1元/瓶。
2 R1 J7 c" \1 H& I9 q% W3、小超市有业绩奖励，无提成。
8 t* b$ C3 z* D* b# c4、1元服务费都给服务生或按比例分配。
6 h+ D( D9 U9 w6 T: `这样做的优点是
1、平价的客户体验很好
* t+ y8 ]3 k5 B2、降低服务成本
0 c) ~' e2 _) S* L比如从客人点单到送到，至少需要3-5分钟，我们以4分钟为例，假如每天送90瓶水，则需要360分钟的服务时间成本，按每位服务生每天8小时120元工资计算，
送90瓶水服务成本就需要120/8*6=90元。也就是1瓶水1块钱的服务成本。
8 a' }8 f) ^( M7 Q( T9 Y# i如果客户对服务费敏感，鼓励客人自己到小超市自选。
3、调用服务积极性
6 ^5 }2 [4 t5 V以前是服务大锅饭，卖瓶水5块钱，5%提成，5个人每人5分钱的提成。要不要无所谓。
就和生产队计工分一个样，干不干一个样，干多干少一个样，甚至干得不如看的，看得不如捣蛋的。
. w, w0 C8 u4 W+ Z  a我们现在等于联产承包责任制，改善生产关系，改善服务效率。
变被动营销为主动营销，同时大大提高服务满意度。
3 \3 _" ]  A0 W" N! j4、提高员工收入
将销售和服务剥离出来，提高员工的收入。
2 K1 y  d/ y. L3 F0 v想多赚钱，没有天花板。
, z0 ?- A# M6 x7 d" z缺点
1、有偿服务需要引导
尤其要对客人解释清楚，提前告知。
2、客户体验有些不爽
7 ^0 b1 W! |. d9 G* |5 f4 ?加了1块钱听起来不便宜。
最好一瓶水2块钱，不收服务费。
如果您是客人，你是否能接受商品价+服务费的模式呢
. G) J9 Y# ^  l' C) w5 N$ h1 P如果您是店总，您是否能接受这种价位和管理模式呢

- s9 ]2 p0 x$ o  ^( w% e最后说一下为何定价2元的问题
就是为了提高客户体验，改善服务结构，提高服务满意度。