[求教]一瓶水两块钱，没那么简单

我曾总结浴场经营的8个理念
% b2 P/ B. t  S. T, D3 Q6 A/ i1、独具特色，减少拓客成本
- N. b1 j- w/ V, W2、开放搞活，向经营创新要效益
3、服务生态，服务闭环多赚钱
4、平价策略，浴场拒绝暴利
……

, z- ~; y& o' w9 ?. g2 s7 g0 W正式基于平价策略的经营理念，我在设计烟台汤朝生活馆的产品规划和服务架构时，对标品的价格做了严格的限制
对标市场零售价
( B1 T7 [9 \  q, [2 g6 D0 z; g因此，一瓶某知名品牌饮用天然水330ml，场内标价2元/瓶
这又遇到了新问题
1、我们的会员体系是会员升级折扣递增，比如银卡95折，金卡9折，钻石卡85折(只是举例)，也就是一瓶水最低可以到1.7元，这已经没什么利润。
2 X2 O; P9 ?7 ^3 U5 R3 b2、还有服务生或者销售部门的提成没有解决。
4 K5 H$ O) |0 r# G( ~8 y传统的做法是，按部门结算，比如饮料的销售提成5%给水吧部门，一瓶水标价5元，拿5%也就是0.25元给饮料销售吧台。销售吧台可能有5个人，每人每瓶水拿0.05元。
这是吃大锅饭，没有人有积极性。
; r9 e8 g6 t& h7 e6 L3、如果服务生送水给客人，也是5%提成给服务生，这时候销售吧台就不拿5%了，直接给送饮料的服务生。
2 i# ?% C# ~6 V6 W- S5 I5 P4、如果是水吧承包，则由水吧承包人给服务生计提5%给送水的服务生。
. a2 U6 F; M: U4 t（5%只是举例，以上数据只做逻辑分析参考）
这样是传统的做法，已经实施了很多年。
; Q' u. @8 }4 N$ y3 j) v2 X弊端也逐渐显现
/ \' B: r- E, ~7 U0 j% B% f9 _1、定价过高，客户体验差
2、分配大锅饭
3、服务积极性无痛点
2 ^, Q/ [/ f9 k4、有无努力，干拿提成
' X; s0 t+ x4 X. l9 Y因此，我采取了以下策略
7 @5 x$ N8 r& M8 f" x) \# K" {0 X1、定价2元(利润率65%了)
2、到浴场内小超市自取2元，服务生送加收1元服务费。
5 k% G6 K# S% G5 D$ c+ b10元的也是加收1元/瓶。
% j* t0 ^5 S: Y# `  K# X3、小超市有业绩奖励，无提成。
( W4 r& K. w) ]6 x- y9 l* S4、1元服务费都给服务生或按比例分配。
这样做的优点是
1、平价的客户体验很好
2、降低服务成本
比如从客人点单到送到，至少需要3-5分钟，我们以4分钟为例，假如每天送90瓶水，则需要360分钟的服务时间成本，按每位服务生每天8小时120元工资计算，
* ?5 |- C) t  M7 a5 ]1 X8 R1 G送90瓶水服务成本就需要120/8*6=90元。也就是1瓶水1块钱的服务成本。
如果客户对服务费敏感，鼓励客人自己到小超市自选。
) C" z0 [. F, `' x3、调用服务积极性
4 j. u5 x; k3 L' J& K, f以前是服务大锅饭，卖瓶水5块钱，5%提成，5个人每人5分钱的提成。要不要无所谓。
就和生产队计工分一个样，干不干一个样，干多干少一个样，甚至干得不如看的，看得不如捣蛋的。
% T6 Z$ C0 C3 u: Y( P  i( c- n! a* X0 c我们现在等于联产承包责任制，改善生产关系，改善服务效率。
! b9 H  m8 d5 a6 ^  g! Q- m变被动营销为主动营销，同时大大提高服务满意度。
  }& U& F! M% V% h  d+ k* n' u4、提高员工收入
将销售和服务剥离出来，提高员工的收入。
想多赚钱，没有天花板。
, N2 \2 \. {4 J8 T缺点
1、有偿服务需要引导
尤其要对客人解释清楚，提前告知。
. v+ n: \) W  L  z6 v2、客户体验有些不爽
1 G9 r$ j7 }& w9 e, F1 b加了1块钱听起来不便宜。
最好一瓶水2块钱，不收服务费。
6 R7 l4 D# S6 J如果您是客人，你是否能接受商品价+服务费的模式呢
8 f$ ]+ s- T" {* A+ a, `5 e) t如果您是店总，您是否能接受这种价位和管理模式呢
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7 k, m5 u: U0 t; o4 i  I: z9 O/ v最后说一下为何定价2元的问题
就是为了提高客户体验，改善服务结构，提高服务满意度。