亲民

显示全部楼层 · 2023-12-17 14:47:44

新店开业了，结果却不尽如人意，不仅客流不多，投诉还不少，美团评分低于3.5的大有人在。

是时候该反思一下自己了，问题的症结在哪里？
没有公主的命，却得了公主的病。骨子里是你的经营底层逻辑有问题，其次是你的执行力。
我没事的时候天天翻看美团，因为这是洗浴市场的晴雨表，我们对一个店不了解，可以从这个窗口窥见一斑。归纳起来，美团的负面评价基本在三个方面：一是价格；二是服务，三是环境。最能改变的是价格和服务，而环境的投诉几乎停留在室内空气不好或者有刺鼻味道，这个并不难。
我始终认为，如果不是商务店，新店最厉害的武器就两个字：亲民。首先是价格亲民，一些新店的管理开会所开习惯了，总喜欢挣大钱、走捷径，捞偏门，在产品的定价上故步自封，一瓶可乐定价6元甚至8元，一壶茶定价98元起，你当客人都是傻子呀？更有甚者，洗浴的自助餐也只有门可罗雀、品相不好的十几个菜，卖价69元。
不用说客人，这样的店，换作我也不去。最典型的例子，我曾在我们自己的品牌店浴乐汤店内，矿泉水一瓶售价1.0元，这是小包装的矿泉水，进价只有五毛多钱。即便是定价1元都有一倍的利润；我们没指望这个产品赚钱，就是为了换取好口碑，当然我们也有非标产品价格不厚道，但选择权在客户；另外，我们的茶饮多少钱呢，一壶，注意是一壶茉莉花茶18元，两个玻璃杯子，加一个杯子加10元，热水无限续；单独一杯茉莉花茶，8元，也是免费续水。当然了也有贵的茶和茶水，但作为同质化标签化的产品，我们几乎是和超市一个价格的。就因为这一招，6000平的店内，每天卖茶水和果饮8000多元。最恐怖的一天，卖矿泉水卖1300多瓶，真不知道怎么喝的。
另外，我有一个五毛钱的自助餐定价原则，什么意思呢，就是自助餐的价格，每5毛钱增加一个菜，39元的自助餐，78个菜品；59元的自助餐，118个菜品；如果你能做到这一步，就不缺客人。因为这个理念，仅仅2023年，就盘活了两家店面。有一家8000平的洗浴，遵照这种理念，在考察学习了连云港明珠洗浴后，突然开悟，生意柳暗花明，风生水起。
其次，新店筹备服务员的基本素养和岗位培训一定要扎实，但遗憾的是大多数队伍都是草台班子，匆匆培训、直接上岗，考核不到位不说，还把一群最没有服务意识的员工沉淀在服务最前沿，比如收银台，比如服务员，出问题最多的地方，一定要把服务标兵放在这里，不少管理选人的标准就是长得如何，一些青春靓丽的小姑娘放在了前台，毫无社会经验，在家都是小祖宗的哪里能受得了你客人的气，和客户吵架，叫板的大有人在。美团上一条负面评价有3万多人次的浏览量，有上千条喝倒彩的评论，这是收银员的素质，更看出了管理者的水平。
我的逻辑，谁在最前线，工资应该向谁倾斜，而不是谁的职位越高谁的工资就越高。洗浴刚开，店总、管理都应该全天巡店，而我常见的则是一帮管理窝在办公室里喷云吐雾，江湖不远，与我何干？等发生事端，被叫到台前的时候，已经为时已晚。
这样的服务管理，这样的服务团队，出问题也是早晚的事。
如果新开业的店生意不好，不放多从自己身上发现问题，寻找契机，你说呢。