精益管理

显示全部楼层 · 2024-10-24 07:00:33

如今的传统服务业，无论洗浴、足疗、按摩、都已从以前的粗放型经营升级到精益管理的阶段，以前的那种跑马圈地，粗放管理的经营模式，在恶劣的市场竞争中，被市场锤炼得毫无招架之力，不得已只能挂起了白旗，
01、精准营销
最牛叉的营销方式是宗教，只要不走邪道，每一个宗教都可以延续上千年，这样的生意是最好做的。最高效的营销方式是讲故事，比如钻石恒久远一颗永流传，比如此生必驾318，丽江艳遇之城……等等都是讲故事。
不少人把美团、抖音带货理解为营销，这不是营销，而是促销，打折卖货而已。除此之外，我们的营销方式应该是精准营销，比如针对周五周六的儿童消费，我们开辟超级宝贝秀、欢乐嘉年华等活动；针对周边的年轻女性群体，我们开启影视万花筒，明星梦工场等活动；针对网络营销，我们开辟网红微短剧活动……通过有针对性的活动促做到对特定人群的精准营销，往往容易起到更高效的作用。比如我们洗浴是8000平的大众店，如果生意不好，完全可以从年轻女性和小孩子客群中打开突破口，而不是通过打折吸引那些贪便宜的客群。做营销要做到有的放矢，而不是大水漫灌。

02、经营定位
客群结构中，你的客群基本盘是社群，社群稳固你的客群营销就成功了一半，什么是社群，社群就是有相同或相似爱好的一群人，比如钓鱼社群、比如广场舞社群；最不稳固的是社区，也就是项目周边那些贪便宜的客人。虽然他们住的近，但他们的引流成本是最高的。
所谓精准定位，就是要细分我们的客群结构，我们要吸引哪类人，通过什么方法吸引，他们的消费诉求什么特点，我们为他们提供什么服务。
不少项目的经营定位，只是粗略的概括为中高端或者立足中端，辐射高端。这样的经营定位，好比你开车出去旅行，连目的地都没有，你的旅行体验和品质就难以得到保证。
03、三驾马车
管理、经营、服务，这是传统服务业的三驾马车。
这三项各自独立，又有机结合；每一项都不能有短板。不少项目偏科严重：管理90分，经营50分，服务60分。
所谓管理90分，就是依靠过往十几年的经验，服务流程和管理细节做得很不错，能得90分。经营50分，很多管理者不懂得网络营销，管理的再好，项目就是不赚钱，经营思路和方法跟不上时代，更没有构建线上营销体系，单纯的依靠第三方网络平台打价格战和价格促销，这样的门店经营就很危险。服务60分，最常见的问题是服务产品没有新意，新餐具只能卖残羹剩菜；新装修门店只会做按摩、搓背和洗浴。
04、精益管理

经营数据量化是精益管理的前提。算细账，是现阶段经营的现状。
精益管理不单单是严格控制成本，而是要把每一个部门，每一项服务做精益规划，寻找成本、体验、效益、效率的最佳平衡点。
最突出的几点：
1）小项目不要轻易延长服务链条；比如足疗店，本来没几个包房，你安排第三方送餐或包子馄饨简餐送到房间即可，你非要做个自助或自选餐厅；水果本来可以直接送到房间，你非要搞个自选台。这样的弊端显而易见，在这里就不展开说了。
2）不要堆积木一样搞项目，不少项目喜欢模仿，人家有茶艺，我也上；人家有汉服，我也上；人家有台球，我也上；上不上这些项目要严格把握成本、收益和效率的前提下综合考虑。
3）任务分解，责任到人。比如几千平洗浴，每个部门都应该有相应的创收目的，超额奖励，未完成处罚。不能让大家吃大锅饭。
4）餐饮定位，不少项目喜欢追求高大上，动不动就是空运海鲜，动不动就是山珍海味，结果往往事与愿违，因为效率跟不上，被客人诟病。如果每天客人200人以内，客单消费高，建议做点餐；如果200人以内，客单消费低，建议做自选餐；如果每天客流200-500人，建议做自选和私房菜结合；如果每天客流超过500人，建议做自助餐。至于餐饮定位，如果客人消费低，就定义家常菜，或者营销宣传妈妈的味道，而不是追求那些华而不实的饕餮大餐。
5）对于按摩服务成本，大多采取分成制，可以开拓思路，在一些服务中引入计时工资，比如足疗给技师1.0元/分钟，SPA给技师2.5元/分钟，金牌技师1.0元/分钟，银牌技师0.9元/分钟。这样做的好处明显，这里就不展开讨论了。
6）更多精益管理的方法，欢迎关注培哲官网或微信订阅号培哲，一起探讨。（张培哲，20241024）