厨房传菜电梯尺寸

厨房传菜电梯（餐梯）全套标准尺寸文档
适配项目：6 号楼 3 楼兜率宫・火焰山铁板烧，下层中央厨房，三层窗口式餐梯（主流商用款）

一、两类餐梯区分（项目推荐窗口式）

• 窗口式（腰台式｜本项目首选）
  层门离地 750–900mm，无需下地坑，人工端餐盘、保温桶、多层托盘，不推餐车，占地小、土建成本低，铁板烧包间完美适配。
• 落地式（地平式）
  轿厢与地面齐平，可推入小型餐车，需要≥800mm 深底坑，土建改动大，本项目无需。
  

二、主流标准尺寸（宽 × 深 × 高，单位 mm）
1）小型 100kg（小包间少客流备用）

• 轿厢内：600×600×800
• 井道预留净空：800×800× 层高≥2800
• 层门开口：宽 550× 高 700
  适用：少量 4 人小包，单次 2–3 份铁板套餐
  

2）标准 200kg（主推｜整层铁板烧主力款）
宴会厅、多包间高频传菜通用，可叠放多层餐盘 + 保温汤桶

• 轿厢内：800×800×1000
• 井道预留净空：1000×950× 层高≥2800
• 层门开口：宽 750× 高 800
  载重冗余充足，同时运送 6–8 份套餐、餐具回收、备料，适合团建大包 + 散客小包混合经营
  

3）加大 300kg（超大团建区备选）
可放大号保温箱、多层备菜架

• 轿厢内：1000×1000×1200
• 井道预留净空：1200×1150× 层高≥3000
• 层门开口：宽 950× 高 950
  

三、土建井道预留通用规则（施工必看）
井道净宽、净深 = 轿厢宽 / 深各 + 150～200mm（两侧留导轨、门套、检修间隙）

• 200kg 标准款推荐预留井道：宽 1000mm × 深 950mm
• 层高要求：每层楼层净高≥2800mm，顶层机房高度≥2200（无机房款可压缩至 2400）
• 墙体：实心混凝土 / 红砖，井道四周封闭，预留通风、检修小门
• 无需底坑（窗口式优势），地面平整即可安装
  

四、层门、操作台面配套尺寸

• 窗口式台面高度统一：800mm，与厨房操作台、三楼取餐台齐平
• 门套外扩：每层洞口左右各加 100mm 不锈钢门套防油污
• 开门样式：上下对开密封门（食品级 304 不锈钢，防油烟窜层）
  

五、本项目选型建议（6# 三楼铁板烧专用）
推荐型号：TWJ-200 窗口式传菜梯

• 额定载重：200kg（日常传菜 100–150kg，预留冗余）
• 轿厢内尺寸：800×800×1000mm
• 土建井道预留：宽 1000mm × 进深 950mm
• 服务楼层：1F 厨房 / 3F 兜率宫铁板烧（二层不停）
• 开门：单面上下对开门，1 楼下厨房、3 楼包间取餐，贯通垂直输送
• 优势：无坑、土建改动极小，适配空白场地，不用大面积拆改
  

六、补充备用方案（不做电梯，竖向传菜通道参考）
若后期取消餐梯，竖向传菜通道净尺寸建议：
净宽 1100mm × 进深 1000mm，设置上下双向保温递物窗口，人工托盘传递，尺寸略大于 200kg 餐梯井道，通行更宽松。